Ilona Vasina

😊😇

😇😃

Як один німецький стиліст підтримує Україну щодня Поєднання синього й жовтого за останні три місяці стало справжнім символом свободи та незалежності, а також підтримки України, яка сьогодні бореться за весь

Баклажаны с овощами и зеленью!
⠀
Ингредиенты:

Баклажаны – 3 кг (разрезать на кружочки в 1см),
перец болг. – 3 кг (очистить от семян, разрезать на крупные части),
морковь – 1,5 кг (нарезать брусочками 0,5х0,5х5),
чеснок – 3 гол. (натереть на крупной терке или посечь),
зелень укропа и петрушки – по 1 пучку (мелко посечь),
растительное масло для жарки – 0,5л,
соль – 1 ст. лож. для баклажанов.
⠀
Маринад:

вода – 1 л.
соль – 2 ст.л.,
сахар – 3 ст. л.,
уксус 9% - 120 мл.
⠀
Приготовление:

Баклажаны сложить в большую емкость (советую пакет), всыпать 1 ст. ложку соли, хорошо перемешать, оставить на 1-2 часа.

Затем промыть под холодной водой, дать стечь. В большой казан влить растительное масло.

Обжарить овощи небольшими порциями:

- морковь до мягкости
- перец 3-5 мин
- баклажаны до золотистого цвета.

Сложить овощи в банки по плечики, пересыпая чесноком и зеленью.

Залить кипящим маринадом.Стерилизовать банки 0,7л. – 20 мин, 0,5 - 15 мин. Закатать.
⠀
На это кол-во овощей идет двойная порция маринада.

Выход: 14 пол литровых банок или 10 семьсот граммовых.
⠀
Приятного аппетита! 😋

Перцы в медово-горчичном маринаде

Ингредиенты:
▫️перец болгарский — 1 кг
▫️оливковое масло — 150 г
▫️горчица — 2 ст. л.
▫️мед — 2 ст. л.
▫️соль — 1 ч. л.
▫️перец горошком — 1 ч. л.
▫️лавровый лист — 6 шт.

Способ приготовления:
1. Вымыть перцы и уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
2. Запекать перцы при температуре 260°C, периодически переворачивая. Как только на нижней части перцев появятся темные пятна, нужно перевернуть их на другой бок (удобно переворачивать щипцами, удерживая перчик за плодоножку).
3. Когда перцы поджарятся со всех сторон, достать их из духовки и накрыть фольгой на 15 минут, это позволит легко снять с них кожуру. После того, как перцы остынут, аккуратно очистить их от кожуры, от семян и перепонок. Затем нарезать перцы на полоски шириной 2–3 см.
4. Готовим маринад. В глубокую кастрюлю поместить оливковое масло, мед, горчицу, соль, перец, лавровый лист. Нагреть на медленном огне до объединения ингредиентов.
5. Поместить перец в кастрюлю с маринадом, довести до кипения и тушить на небольшом огне под крышкой 15–20 минут.
6. Банки и крышки предварительно стерилизовать, остудить. Уложить перец в банки и заполнить пустоты оставшимся маринадом. Закрыть крышками, укутать банки полотенцем и оставить до остывания.
7. Из этого количества ингредиентов получается 600 г маринованного перца. На 2 кг перца для маринада следует увеличить лишь количество оливкового масла.

Приятного аппетита!