Dunia Bunda

Wahai Ayah...

TAHU BAKSO MERCON
By:

Bahan:
• 25 biji tahu goreng

Bahan bakso:
• 250 g daging ayam giling
• ‎2 buah wortel serut/cincang kasar
• ‎3 batang daun bw iris tipis
• ‎3 siung bw merah goreng halus
• ‎3 siung bw putih goreng halus
• ‎1 butir telur
• ‎1/2 sdt lada bubuk
• ‎1 sdt garam (sesuaikan selera)
• ‎80 g tepung tapioka
• ‎secukupnya kaldu bubuk

Bahan sambal/mercon uleg kasar:
• 30 buah cabe rawit
• ‎2 buah cabe merah besar
• ‎2 siung bw putih
• ‎3 siung bw merah
• ‎gula garam
• ‎Cara: Tumis cabe dan bw merah putih sampai harum. Tambah gula garam, koreksi rasa. Sisihkan

Cara:
• Campur adonan bakso jadi 1
• Belah tahu, beri sambal secukupnya
• ‎Tambahkan adonan bakso secukupnya (liat difoto) lakukan sampai habis
• ‎Kukus selama 25-30 menit
• Penyajian: bisa langsung dimakan atau digoreng sebentar, sesuai selera ya 😊 * ‎Jika masih sisa simpan dikulkas dalam wadah kedap udara

BAKSO IKAN TENGGIRI

Hasil merengek sama Mas Suami 😂.
Beliau paling malas sebenarnya buat bakso ikan. Selain harga ikan yang mahal, prosesnya juga ribet banget dari awal.
Bersihkan ikan aja sudah super sabar pokoknya, karena cuma diambil dagingnya yang putih.
Sebenarnya bisa juga kulitnya diikutsertakan jadi bakso.
Tapi nanti hasil baksonya kelihatan ada bercak hitam-hitam kulit ikannya.
Rasa sih sama saja yah. Cuma penampilan mungkin kurang oke 😅.

Oh ya kepala ikan bisa diolah sesuai selera, kuah kuning atau gulai misalnya.
Terus kulitnya bisa dipakai buat pempek kulit ikan atau dijemur lalu jadi kerupuk kulit ikan.

Kalau saya karena banyak kerjaan (baca malas ngolah) akhirnya yaaah kepala dan kulitnya saya taruh saja di tempat yang paling aman 😅.

Oh ya ini resep yang saya tulis kalau dibuat secara manual saja. Tapi jujur saya dibuatkan suami pakai alat penggiling. Jadi sekalian beliau kerjanya.
Soalnya kalau bakso ikan nggak akan berpengaruh besar pada tekstur meski dikerjakan pakai alat apapun. Beda dengan bakso daging. Makin kuat alat penggilingnya saat ngadon, maka bakso akan makin bagus teksturnya.

Bahan:
🐟 Daging ikan tenggiri 1 kg
🐟 Tepung tapioka 1/2 kg
🐟 Bawang Putih 1/4 kg
🐟 Lada bubuk 1 sdm
🐟 Garam 1 sdm munjung (sesuai selera)
🐟 Kaldu bubuk 1 sdm (sesuai selera)
🐟 Vetsin 1 sdt (sesuai selera)
🐟 Es Batu satu kepalan tangan

Cara buat:

1. Blender bawang putih dengan air dingin setengah gelas belimbing (air kulkas/air yang sudah dicampur es batu/es batu serut).

2. Remas-remas daging (bisa diblender tanpa air atau pakai alat penghancur daging yang biasa dipakai untuk buat getuk lindri/giling kacang tanah). Daging ikan mudah hancur kok. Jadi nggak perlu tenaga ekstra.

3. Campur semua bahan, lalu aduk-aduk sampai semua tercampur sempurna. Adapun kekentalan atau kepadatan adonan pakai feeling yah. Kalau terlalu keras bisa tambah sedikit air esnya. Intinya yang penting adonan mudah saat dicetak.

4. Didihkan air di panci, pakai api sedang saja (kalau bakso ikan air harus mendidih, beda bangetkan dengan tips saya sebelumnya untuk cara merebus bakso daging).

5. Cetak bakso ikan diatas panci tadi pelan-pelan. Jangan sampai air panas nyiprat ke badan kita.

6. Saat ada yang mengapung itu sudah matang, tapi tunggu beberapa menit biar tanak sempurna.

7. Bakso ikan siap dimakan, mau dicocol saus apapun apapun rasanya nikmat. Pokoknya bisa diolah sesuai selera.

Hari ini cukup resep bakso ikannya dulu. Insya Alloh besok atau lusa kalau ada kesempatan saya akan share kuah bakso ikannya.
Karena di Fakfak ini kalau makan bakso ikan kuahnya sangat berbeda dengan kuah bakso daging yang saya jual. Bumbu lebih lengkap dan aroma rempahnya lebih terasa.

Selamat Mencoba.

Fakfak
27 Januari 2020

💞Tips seputar dapur💞
Semoga bermanfaat 👍

Ide bekal suami 😍

ONDE ONDE WIJEN


Bahan :
•400 gr tp ketan putih(aku pake ros*brand)
•100 gr kentang, kukus lalu haluskan
•180 gr gula halus
•1/2 sdt garam
•300-350 ml air hangat
•secukupnya wijen putih dan minyak goreng

Bahan Isian :
•200 gr kacang hijau kupas
•180 gr gula pasir
•1/2 sdt vanili
•1/2 sdt garam
•150 ml santan kental
•1 lembar daun pandan

Cara buat isian :
•Cuci bersih kacang hijau lalu rebus dg air smpai empuk dn air mnyusut. Kemudian rebus lagi dg santan, gula, vanili, garam dn daun pandan. Masak sampai kalis. Sisihkan, kalau sdh dingin bentuk bulat2 ya ukuran sesuka hati aja
Cara buat kulit :
•Campur tepung, kentang, gula, garam smpai merata, tmbhkan air hangat sdkit dmi sedikit sampai kira2 adonan bs dpulung. Bentuk bulat2 adonan ukuran terserah ya.

Cara :
•Pipihkan adonan kulit, isi dg kcg hijau bulatkan kembali, lalu tekan2 pakai sendok, cemplungin k air, gulingkan ke dalam wijen.
•Goreng onde dg api kecil ya, kalau sdh mengapung aduk2 biar matang merata.
•Onde anget siap sajikan. Yummy

IG ; https://www.instagram.com/ferry_susia/