10/09/2026
A Magyar Tudományos Akadémia ünnepsorozatban karunk oktatói is előadnak: szeptember 14-én 10:35-től Prof. Dr. Csupor Dezső "Mi van a csészében? A tea és kávé meglepő hatásai" előadását hallgathatják meg az MTA székházában.
🍞 Minek köszönhető a kávé semmivel össze nem téveszthető illata? Mi történik a kenyérrel, miközben sül?
A konyhánk, még ha nem is látszik rajta, valójában mindennap működésbe lépő laboratórium. A hő, az idő és az alapanyagok találkozásából új ízek, illatok, színek és állagok születnek. A háttérben zajló folyamatokból többnyire csak a végeredményt látjuk, jobb esetben pedig meg is esszük. Nem árt tehát tudnunk, hogy ételeink elkészítése és maga a táplálkozás is kémiai folyamatok sokaságán alapul.
A Molekulák a menüben – a gasztronómia kémiája című program előadásai azt mutatják be, mi történik sütés és főzés közben. Szó lesz a tea és a kávé kémiájáról, az élelmiszer-biztonság aktuális kérdéseiről, a kenyérfogyasztással kapcsolatos kockázatokról és tévhitekről, valamint a növényi illóolajok felhasználási lehetőségeiről.
A helyek száma korlátozott, ezért érdemes időben regisztrálni.
Részletes program és regisztráció:
https://mta.hu/esemenynaptar_mta200/2026-09-14-molekulak-a-menuben-a-gasztronomia-kemiaja-6320
