Hémangi - Vegavarázs

Jó reggelt! Amikor hajnalban kinyitottam az ajtót és kiültem a teraszra egy csésze teával, fáztam. Éreztétek már azt egy hosszú kánikula után, hogy milyen jólesik egy kicsit fázni? Nem dideregni, csak végre friss levegőt venni.

Az esti vihar nálunk kicsit átrendezte az udvart. Reggel visszaraktam a helyére ezt-azt, leszedtem a letört ágakat, aztán eldöntöttem, hogy kitakarítom a kamrát.

Ilyenkor gyors ebéd készül. Nálam a „gyors ebéd” nyáron gyakran cukkini. Irtó érdekes zöldség, valljuk be. Önmagában nincs túl karakteres íze, talán éppen ezért ezer arca van. Lehet belőle krémleves, tócsni, rakott étel, tészta, és most éppen ez a sült cukkinitekercs.

Ha nálatok is terem még a cukkini, ezt a receptet nagyon ajánlom. 💚 Megtaláljátok az első hozzászólásban.

Ti mit főztök ma ebédre? Írjátok meg a kommentekben, húsmentes ötleteket várunk 🙂 🌿🥒

Amíg még volt ilyen lehetőség, időnként megnéztem, milyen Google-keresésekkel jutottak el az olvasók a blogomra. Irtó szórakoztató volt, íme néhány:

❓ Miből van a tej?

🥒 Mennyi uborka kell sok kovászos uborka készítéséhez?

🍽️ Vegetáriánus főzőtanfolyam munkalehetőséggel. (Neki jó hírem van: nálunk minden tanfolyam után lehet mosogatni!)

🍬 Tágulást könnyítő édességek

🌿 Rozmaringot hogyan kell leszedni a kertben?

🫑 A tökfőzeléknek hogy legyen pirospaprika színe?

Gyorsan próbáld ki, amíg van friss paradicsom! 🍅

Az eddigi kánikulában persze eszem ágában sem volt bekapcsolni a sütőt, hétvégére viszont végre lehűlést ígérnek, úgyhogy jöhet egy nagy tepsi sült paradicsomból készült leves.

(Tiktokon gyakran elém kerül egy hölgy főzős videója, aki minden recept elején/végén közli irtó cuki tájszólással, hogy „nagyon fincsi, nagyon jó”, kissé megnyomva az ó hangot a jó szócska végén egy halvány u-val. Ez ugrott most be, de ez a leves tényleg ilyen. 😄)

Sajnos az idei paradicsomtermés nálunk nem lett valami bőséges a locsolás ellenére sem, az nyilván nem olyan, mint az eső. És 2 napja reggel esett nálunk először május óta! Ilyen nyárra nem is emlékszem.
A bazsalikom viszont gyönyörű lett, úgyhogy nem sajnálom a levesből, ahogy a többi friss zöldfűszert sem.
Amiért jó a paradicsom sütése, az az, hogy kisül a savassága, ezért az íze kerekebb, teljesebb, édesebb, no meg emészthetőbb is válik.

A teljes receptet az első hozzászólásban találod.

Fb emlék az "új kenyérhez"...

Hazafelé tartok éppen, amikor megállít egy autó, keresztben az úton. Vezetője int, legyek kedves pár percig várakozni. Teljes útszélességű kombájnok jönnek, hatalmas nagy gépek, nem mindennap látni ilyet. Felkanyarodnak a búzaföldekre, egész éjjel dolgozni fognak. Amikor felébredek éjszaka, mindig hallom a nyitott ablaknál a tompa zúgást. Egy hang, amely azt jelenti, jövőre is lesz kenyér.

A magyar ember a búzát életnek nevezte. Az ember tisztelettel adózik e gabonának, hisz a jó termés biztosítja a megélhetést a következő évben. Így lett a kenyér nem csupán egy étel, hanem az élet jelképe. Régen az emberek templomba mentek aratás után, hálát adtak Istennek a termésért.

Amikor a kombájnokat nézem a kocsiból, kicsit olyan, mintha a jövőbe vetett hitnek lennék tanúja. Egészen addig, amíg nem érkezik valaki hátulról, kiszáll az autójából, rám förmed: kerüljem már ki azt a kocsit, amely elállja az utat, nem látom, hogy elférek? Jelzem, hogy valóban, de a kombájnok mellett már nem férek el, jön még kettő, aztán vége, siethetünk tovább. Frusztráltan tekergeti a fejét, ő bizony nem ér rá ilyesmire.

Amikor az összes kombájn felkanyarodott a földre, az autó eláll az útról, a sofőr újból odaint: köszöni a türelmet. Nincs mit, nem volt nagy befektetés az az 5 perc a jövő évi kenyér érdekében. Már siethet is mindenki, hogy tovább kovácsolja saját életét.

A védikus írások – és azok tanítói, Srila Prabhupada – azt írják, hogy az ideális életmód, ha törekszünk az egyszerű életre, amit lehet, megtermelünk magunknak, és hagyunk időt a lelki fejlődésre is...
A magyar ember a búzát életnek nevezte. Az élethez türelem kell.

Sült zöldségszósz télre

Ha van valami, amit biztosan befőzök minden évben, az ez a szósz. Egyszerű, kevés munkával jár, isteni az íze, és sokféleképpen felhasználható.

Az egész titka a sütésben rejlik. A paradicsom és a zöldségek együtt sülnek, közben a levük elpárolog és egy ízekben gazdag, krémes szósz lesz. Nem kell mellette állni, kevergetni vagy attól tartani, hogy leég.

Az alap mindig a paradicsom, a többi zöldséget pedig ahhoz igazítom, ami éppen a kertben terem vagy jó áron kapható. Mehet bele paprika, cukkini, sárgarépa, zeller, a vége felé pedig illatos zöldfűszerek a kertemből. Már a készítése is élmény!

Télen aztán igazi kincs egy-egy üveg. Pár perc alatt kész belőle a tésztaszósz egy kevés sajttal vagy tejszínnel, tökéletes pizzára, sós csigába, lasagnéba vagy bármilyen rakott ételbe. A nyár ízei egyetlen üvegben.

Ha van hasonló, bevált receptetek vagy tippetek, köszönettel fogadjuk, osszátok meg velünk hozzászólásban!

Recept hozzászólásban

🌿 Segítesz egy ajánlással?

Ha szereted az oldalam, a Vegavarázs receptjeit, ötleteit, vagy már részt vettél valamelyik főzőtanfolyamon, örülnék, ha ajánlanád az oldalt itt a Facebookon.

Ha van egy perced, kérlek, írd meg a Vélemények között, hogy miért szereted. Nekem ez nagy segítség, az új követőknek pedig hasznos visszajelzés, amikor először találkoznak az oldallal.

Köszönöm, hogy itt vagytok! 🌱

A napokban szembejött velem egy roma lecsós videó, ami alatt rengeteg hozzászólás volt arról, hogy „ők aztán tudják, hogyan kell lecsót főzni”. Ennek muszáj volt utánajárnom.

Első körben azt találtam, hogy ezekben a receptekben sok hús van, ami nálam ugye nem játszik. Viszont ahogy tovább keresgéltem, egyre több káposztás lecsó receptjébe botlottam, és ez rögtön felkeltette az érdeklődésemet. A káposztás lecsó kapcsolódik a roma konyhához, és egy Szolnok környéki, roma ételeket bemutató kiadványban konkrétan szerepel is, ugyanakkor nem kizárólag roma étel. Szabolcsban is dokumentált a káposztás lecsó, és Somogyban, illetve Tolna megyében is találni ilyen változatokat.

Megtetszett az ötlet, hogy természetesen ki is próbáltam, és azt kell mondanom, egyáltalán nem bántam meg.
A káposzta enyhén édeskés íze és roppanós állaga nagyon jól működik a paprika és a paradicsom mellett, a füstölt pirospaprika pedig ad neki egy kis mélységet.

Így született nálam ez az egyszerű, húsmentes káposztás lecsó. Ha szereted a lecsót, de a klasszikuson túl kipróbálnál egy másikat is, vágj bele!

Recept hozzászólásban.

Ma a keresztapám járt nálam, és hozott egy adag paradicsomot. Volt köztük egy különleges fajta is: kisebb befőzőparadicsom méretű, édes, de közben egy kicsit savas is – ahogy én szeretem.

Elmesélte, hogy a magját 40 évvel ezelőtt kapta az anyukájától, az én nagymamámtól, aki már 30 éve nincs közöttünk.

A paradicsom viszont még mindig itt van, évről évre újra elveti, újra terem.
Néha egészen apró dolgok emlékeztetnek arra, hogy milyen különös módon kapcsolódnak össze a generációk. Egy megőrzött vetőmag, egy régi növény, egy ismerős íz, és valaki, aki már rég nincs velünk, egyszer csak egy pillanatra mégis egészen közel kerül.

Ez is az anyatermészet szép ajándéka. 🌱🍅

Amióta a csatnit az egész világ megismerte, sokat változott az eredeti. Mondhatni, az édesanyja sem ismerne rá.

Nyugaton a csatni általában azt jelenti: nyiss be a kamrába, vegyél le mindent, amit találsz a polcon, szórj belőle egy adag gyümölcshöz, tegyél bele egy jó nagy adag hagymát, ecetet mindenképpen, főzd össze, és nevezd csatninak.

Hát kérem, ennek vajmi kevés köze van az eredeti indiai csatnihoz.

Az indiai csatni egy harmonikus, fűszeres, csípős és édes szósz. Kiemeli annak az ételnek az ízét, amelyhez tálaljuk, és a hagyományos indiai étkezésben az emésztést is segíti.
Elkészítjük a fűszeralapot, szépen sorban megpirítjuk a fűszereket, majd hozzáadjuk a gyümölcsöt és valamilyen édesítőt, végül az egészet összefőzzük. Nincs szükség arra, hogy minden fellelhető hozzávalót beleöntsünk.

Azt mondják, a jó csatni olyan csípős, hogy nem lehet megenni, és olyan édes, hogy nem tudod meghagyni. Egy kanállal tálalunk belőle a sós csemegék mellé.

Mivel most van a szilva szezonja, ma a szilvacsatni receptjét hoztam nektek. 💜

Egy apró megjegyzés: már nem szoktam a kész csatnit befőzőautomatával tartósítani télre, mert azt vettem észre, hogy a hőkezelés során sokat veszít a csípősségéből. Most inkább a szilvalekváromat fűszerezem csatnira a téli hónapokban. Így sokkal jobban megmarad az a karakteres, friss csípősség, amit a csatniban szeretek.

Recept hozzászólásban

Daragaluska tojás nélkül

Tegnap láttam egy főzős videóban, hogy sokan azért főzik a levestől külön, sós vízben a daragaluskát, hogy a leves tiszta maradjon. Meglepődtem rajta, sosem volt ilyen problémám, ugyanakkor mindig érdekelt, hogy mások vajon miért nem a levesben, hanem külön főzik.

Mivel nem eszem tojást, a daragaluskát is tojás nélkül készítem. Ez az egyik kedvenc levesbetétem, nálam legtöbbször vegyes zöldséglevesbe kerül, és tényleg pofonegyszerű.

Egy kis tálba megy kb. 15 dkg búzadara, két kanál liszt, egy kanál olaj, egy-két kanál tejföl, só, és ha van, friss petrezselyem is. Ha valaki szereti a sárgás színt, tehet bele egy csipet kurkumát, én nem szoktam. Végül annyi vízzel keverem össze, hogy lágy, de formázható tésztát kapjak.

Miközben fő a leves, a daragaluska pihen. Ha a zöldségek megpuhultak, beleszaggatom a levesbe, egy perc főzés, és kész is.
Vegán verzióban a tejföl helyett használhattok növényi tejfölt, vagy egyszerűen hagyjátok ki, akkor kicsit több víz kell bele.

Érdekesség: egy ismerősöm, aki korábban mindig tojással készítette, kipróbálta így, és azóta állítja, hogy sokkal finomabb, mint a hagyományos változat. 😊🍲