Essencia Cooking School Budapest

May is asparagus time in Hungary. We'll add asparagus to just about everything including desserts:)

Ezennel kezdetét veszi nálunk a spárgaszezon, mindenbe spárgát teszünk, még abba is, amibe nem, most írjuk át az összes menüt, esetleg egy kis epret még beengedünk.

What a thrill! Pogácsa as a cool nibble in L.A. If these are not pogácsas, we are going to eat our hat OR our pogácsas:)

What do you like to slather on homemade biscuits? Something sweet? Savory? Or just some good butter? Here's our story about biscuits rising to haute new heights on L.A. menus: http://lat.ms/10FYqHk There's a recipe for burnt orange honey butter, too! (Photo credit: Los Angeles Times)

Like never before! Finnish baking classes with Johanna Nurmikari, baker-owner of Finn Kenyér kft on 21 May and 4 June. Classes are in Hungarian but a great mix of languages is to be expected so why not throw in a little bit of English:)

Tanévünk hátralévő részében több olyan kurzust is indítunk, amilyet eddig még soha. Ilyen lesz például a finn pékkurzus két részben. Roland fantasztikus órái mellett rendkívül izgalmas kitekintés lesz ez egy teljesen más kenyeres világba, ahol nincs fehérkenyér, kelesztőszekrény és rozs az alapliszt. És még rengeteg érdekesség lesz, élükön Johannával, aki Budapesten működteti finn pékségét (Finn Kenyér Kft.) múlt év augusztusa óta. Majd még mesélünk róla és kenyereiről. További info a kurzusokról és jelentkezés a honlapunkon: www.essencia.hu vagy [email protected].

Today we had a visitor/observer at our baking class. Johanna of Finn Kenyér kft was sizing up the premises and utensils before her Finnish baking classes due in May-June.

Vendégünk van ma Roland kurzusán: Johanna hospitál és ebből kitalálhatjátok, hogy finn pékkurzust tervezünk!!!!

Authentic Hungarian ingredient at its best prepared by Alabárdos chef Attila Bicsár with a lot of background information from Mangalica breeder-lobbyist Péter Tóth at our mangalica course.

Mangalicakurzus 2013. április 10.

Our next ingredient-based course in the demo kitchen dissects (well, literally) mangalica, the meat with good fat around it. It's 10 April, 5 pm at Essencia Cooking School Budapest.

Hiteles hazai alapanyagok című demo konyhai sorozatunkban jövő héten MANGALICA! Az utóbbi évek slágerhúsa, amely visszaállította a zsír becsületét. Különleges állat, különleges tartási körülményekkel és rengeteg misztikummal, amelyek egy részét szétoszlatjuk, más részét elmagyarázzuk. Aki főz: Bicsár Attila, az Alabárdos Étterem séfje, aki magyaráz: Tóth Péter, a Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete elnöke.

Our Easter-themed courses coming up 21, 22 and 25 March!!!

Húsvétra készülünk: március 21-én Vomberg Frigyessel ünnepi menüt, március 22-én Kiripolszki Istvánnal olaszt főzünk, március 25-én Tukacs Rolanddal sütünk az ünnepre!

Classic Hungarian dishes modernized, de- and reconstructed with fish at yesterday's course with Alabárdos Étterem chef Attila Bicsár.

Bicsár Attila demo konyhai kurzusa

New dates for our bread class: Breadbaking 101 on 12 April and 102 on 15 April, info and booking: [email protected], classes in Hungarian with English support, if needed!

Pénteken kenyérsütéssel köszöntjük a tavaszt!

6 March we are presenting chef Attila Bicsár and a night of Hungarian fish in our demo kitchen. Six courses of different species prepared with different techniques, filleting demonstration and a lot of how-to tips on fish.

Régóta várunk az alkalomra és most közeledik: március 6-án lesz Bicsár Attila halas kurzusa a Hiteles magyar alapanyagok című demo konyhai sorozatunkban. Egy éve Jahni László tartott a témában székfoglaló előadást, most hasonlóan élvezetes, hasznos és érdekes kurzusra számíthatunk. Mert a séf jól magyaráz:)