Ételmódváltó glutén-tej-és cukormentes gasztroműhely

Kedves volt Konyha-sziget lakó!
Szeretném megosztani veled a nagy hírt, hogy sok-sok "mentes" konyhában szerzett tapasztalattal gazdagodva, 4 év szünet után ismét kinyitja kapuit a főzőiskola :)
A hangsúly ezúttal az életszerű, fenntartható diétán lesz, ahogy az a megváltozott névből látszik is. Személyreszabott, egyéni ízlést figyelembe vevő főzésre invitállak, ha valamilyen diétát követsz, és azt a lehető legélvezetesebben szeretnéd tenni, minimális kompromisszum megkötésével. A dolog természetéből adódóan kettesben főzünk, nem csoportban - itt minden rólad, a te ízlésedről, igényeidről szól majd.
Szeretettel várlak új helyemen, a VigorTeam csapat tagjaként.
Bejelentkezés: +36704518738

Kik vagyunk – Allergiavizsgálat Funkcionális táplálkozási és főzési tanácsadás • Tüsszögés, orrfolyás • Fáradékonyság • Súlyproblémák • Puffadás, székrekedés • Ételérzékenység • Bőr tünetek, csalánkiütés • Nőgyógyászati panaszok • Ízületi fájdalmak • Hajhullás

Levesbár tulajdonos barátaink angolul beszélő pultost, illetve szakácsot keresnek.

Pofon egyszerű, öt perc alatt kész, tej,-cukor,-glutén,-gabona mentes.

Ez a tej,- cukor,-glutén, gabonamentes, öt perc alatt elkészülő finomság még annak is ízleni fog, aki nem tart különleges diétát.
Hozzávalók:
200 g totu (http://capriovus.eu/node/78)
100 g natúr totu krém
50 g kókusztej
50 g Eritrit vagy méz
1 kezeletlen citrom/narancs reszelt héja
1 kk őrölt vanília
csipet őrölt fahéj (elhagyható)
gyümölcs ízlés szerint
Elkészítés:
A gyümölcs kivételével az összes hozzávalót összeturmixoljuk. Kelyhekbe töltjük, a tetejére gyümölcsöt halmozunk.
Jó étvágyat :)

Vasárnapi ebéd ötlet: mondjuk egy finom tárkonyos pulykaragu leves után?

Megint hoztam nektek egy finomságot hétvégére :) Pofon egyszerű, olcsó, egészséges, és nagyon finom. Egy tartalmas leves után tökéletes második fogás a vasárnapi ebédhez:
Bundás alma (kb 16 szelet lesz belőle)
Hozzávalók:
2 nagyobb alma, meghámozva, kimagozva, 0,5 cm vastag karikákra szeletelve
60 g kókuszliszt
60 g nyílgyökér liszt
½ tk tengeri só
6 tojás, felverve
120 g juharszirup
kókusz zsír a sütéshez
Közepes méretű tálban keverjük össze a liszteket, és a sót.
Egy másik, kisebb tálban keverjük össze a tojásokat a juhar sziruppal
Keverjük össze a száraz és a nedves hozzávalókat.
Mártsuk a masszába az alma karikákat.
Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben, és süssük meg benne az alma karikákat (oldalanként kb 2 perc).
Szedjük papírtörlőre.
Eritritből készült “porcukorral”, fahéjjal meghintve, lekvárral, juharsziruppal tálaljuk
Jó étvágyat :)

Fél óra, és kész ez a finom, tej-tojás-gabona-és cukor mentes finomság!

Nem tudom, Ti hogy vagytok ezzel, de nekem minden reggel nehezen indul, a hétfői meg.... De ha felkelés után elkortyolgatok egy nagy bögre zöld teát, és hozzá majszolok ebből a finom kekszből, mindjárt más lesz a nap :)
Íme egy tej-tojás-cukor-gabona-olajos mag mentes finomság, amit fél óra alatt kényelmesen összedobhatunk:
Hozzávalók:
½ csésze kókusz liszt
2 ek nyílgyökér liszt
csipet só
⅔ csésze olvasztott kókuszzsír
2 ek juhar/agave szirup
1 rúd vanília kikapart magja
1 bio citrom reszelt héja (elhagyható)
4 ek víz
Melegítsük elő a sütőt 160 C-ra
Egy közepes méretű tálban szitáljuk össze a liszteket, a vaníliát és a sót.
Csináljunk mélyedést a lisztben, és öntsük bele a kókuszzsírt, és a juharszirupot, majd keverjük alaposan össze. Adjuk hozzá a vizet is, és keverjük folyamatosan, míg összeáll a tészta.
Osszuk 4 részre a tésztát, két sütőpapír között nyújtsuk kb 1 cm vastagra, és szúrjunk ki belőle, tetszés szerint, korongokat, vagy mintákat.
Világos barnára süssük, kb. 15 percig, majd rácsra helyezve hagyjuk kihűlni..
Jó étvágyat :)
forrás:http://thepaleopartridge.com/shortbread-paleo-aip/

Rántott hús helyett egy finom hal hétvégére?

Magyarországon az egy főre eső éves halfogyasztás mindössze 4,5 kg. Az EU-ban ez eléri a 22 kg-ot, egyes dél-európai országokban pedig akár a 70 kg-ot! Egy egyszerű, és nagyon finom recepttel szeretnélek benneteket arra biztatni, hogy egyetek több halat!!! :)
Hozzávalók 4 fő részére
A páchoz:
80 dkg tengeri halfilé/afrikai harcsa filé
8 ek kókuszreszelék
4 dkg mandula (darált, elhagyható)
1 mokkás kanál chili pehely (elhagyható)
5-6 gerezd zúzott fokhagyma
4 ek Worchester szósz
2 ek balzsamecet (vagy citromlé, lime)
2 teáskanál méz
2 kk só
fehér bors ízlés szerint
A fenti hozzávalókból készítsünk pácot, majd egyenletesen oszlassuk el a halszeleteken.
Hagyjuk állni a hűtőben, minimum fél órát.
Egy teflon serpenyőben hevítsünk fel 2 ek oliva/szőlőmag olajat.
Süssük benne a halat szép pirosra - ropogósra, ez oldalaként kb. 2 percet vesz igénybe. Köretnek karfiolrizst, oliva olajon párolt bébisárgarépát, vagy főzőbanán pürét kínálhatunk hozzá.
Jó étvágyat :)

Desszert ötlet hétvégére.

Hétvégére egy szuper finom&egészséges nyers torta receptet hoztam nektek :)
20 dkg darált mandula/dió
25 dkg (pár órára valódi gyümölcs teába áztatott) aszalt szilva vagy Medjul datolya (a datolyát nem kell áztatni)
10 dkg bio kókuszreszelék
180 g hidegen sajtolt, szűz kókuszolaj
3 ek holland cukrozatlan kakaópor
10 dkg natúr kesudió
250 ml kókusztej
1 rúd vanília kikapart magja
1 bio citrom reszelt héja (elhagyható)
2 ek Eritrit/Xillit
1 ek Agave szirup/méz
gyümölcs (eper, málna, gránátalma, áfonya)

Elkészítés:
A darált mandulát, a beáztatott és leszűrt aszalt szilvát, a kókuszreszeléket, 80 g kókuszolajat és a kakaóport késes aprítóban összedolgozzuk, amíg összeáll (lehet, hogy egy kis plusz víz kell majd bele), majd egy kb. 30X20 cm-es tálba nyomkodjuk. Mehet a hűtőbe.
A kókusztejet a vanília kikapart belsejével, a citromhéjjal, az Eritrittel és az Agave sziruppal/mézzel felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a maradék kókuszolajat. Kihűtjük.
A kesudiót késes aprítóban vajjá dolgozzuk, majd beleöntjük a kihűlt kókusztejet, és az aprítóval összedolgozzuk, hűtőbe tesszük. Mikor besűrűsödött, a tészta tetejére öntjük. Legalább egy éjszakát állnia kell a hűtőben.
A tetejére mehet a gyümölcs.
Ötlet forrás:http://www.nosalty.hu/recept/kesudiokremes-paleo-szelet

Lelkiismeret furdalás mentes csipegetéshez/vendégváráshoz

Kinézek az ablakon, és finoman szólva is nem dob föl, amit látok - szürkeség, köd, remény egy kis napfényre=0. Ilyenkor megnő annak a veszélye, hogy kedvem támad egy kis vigasztaló csipegetésre: mondjuk pirított mandulára, dióra, mogyoróra. Ám ez ellen sajnos két érv is szól - a kilók, és az, hogy az AIP diéta szigorú verziójában minden olajos mag tiltott. De nem adom fel, mert van a csipegetésvágy enyhítésére egy szuper egyszerű receptem, ami vendégvárónak sem utolsó:
Fűszeres karfiol ropogós (kb 6 fő részére)

Hozzávalók:
2 közepes fej karfiol
kb. 50 g Garam Masala/Hot Madras Curry/Mogul Masala fűszerkeverék (attól függően, hogy mennyire fűszeresen szeretjük).
kb. 1 dl oliva olaj
jódozatlan só (csak akkor, ha sómentes fűszerkeveréket használunk)

Elkészítés:
Karfiolt megmosni, torzsáját levágni, rózsáira szedni, megszárítgatni.
Tepsit sütőpapírral/alufóliával kibélelni (elhagyható)
Fűszert, sót (ha szükséges) az olajjal összekeverni.
Karfiolt alaposan beleforgatni, tepsibe rakosgatni.
Sütőt 200 C-ra előmelegíteni
Karfiolt 10 perc alatt készre sütni.
Jó csipegetést :)