Kovász-Lélek-Tan

Nagy kedvencem a franciák tejes pitéje, a CLAFOUTIS.

Természetesen el kellett készítenem kovásszal megbolondítva is, és bizton állíthatom, hogy így még finomabb, mint az eredeti recept szerint. 🥰

Sütés előtti nap estéjén készítem elő, éjjel hűtőben van és másnap süthető.

Így kiváló vendégvárónak, hiszen vacsora után csak be kell tolni a sütőbe és frissen tálalható.

Könnyű nyári desszert, próbáljátok ki!

Receptet kommentben találjátok. 🙂

Nagyon jó érzés, amikor ilyen visszajelzést és fotót kapok:

“Nagyon köszönöm a mai napot, még mindig a hatása alatt vagyok! Egyszerűen szuper volt örülök, hogy hozzád mentem workshopra és hogy ilyen jó csapat jött össze. A workshop egyszerűen fantasztikus volt!
Külön köszönet a lelőhelyekért, finomságokért! “ (Anita)

A fotón az Élmény-kovászoláson általa készített, majd másnap otthon kisütött csodás kenyér látható.

A dolgok, amikért jó élni!❤️

A szép és finom kenyérnek sok apró kis titka van. Az egyik a BEMETSZÉS.

A bemetszés jelentőségéről Vanessa Kimbell a Kovász Iskola c. könyvében így ír:
„A sütő melegében a tészta tágul, a bemetszéssel pedig megadjuk a kenyérnek azt a lehetőséget, hogy ezt szabadon tegye. Sekély bemetszések ejtésével levegősebb bélzetet és gyönyörű mintás kenyeret kapunk, és ha sikerül eltalálnunk, még a hőn áhított „fülünk” is lesz. Ez az ovális vagy hosszúkás veknik esetében hangsúlyosabb.
A bemetszés sikere sok tényezőtől függ:
- a tészta feszességétől, amit a formázással érünk el,
- a gluténháló épségétől, ami azon múlik, hogy a kenyér tökéletesen lett-e kelesztve,
- a penge élességétől, a bemetszés gyorsaságától és szögétől,
- az, hogy lesz-e fül, függ attól, hogy elég gőzös környezetben sül-e a kenyér, és végül attól is, hogy megfelelő-e a sütő hőmérséklete.”

Láthatjátok, hogy a kenyér tökéletes megnyílása nemcsak a megfelelő bemetszéstől függ, hanem a formázásnak, a kelesztésnek, a sütés megfelelő hőfokának, valamint a sütés első 20 percében a gőznek is ugyanolyan nagy szerepe van.
A képen látható három kenyér ugyanabból a tésztából készült, ugyanannyi ideig voltak hűtőben (tehát a kelesztésük azonos), öntöttvasban, azonos hőmérsékleten sültek, tehát a megnyílás hibája csak a formázásra és a bemetszésre korlátozódhatott.

A képen láthatod, hogy a hiba milyen okból következett be.

Te milyen eszközzel metszed be a kenyered?

A nyári melegben, - de máskor se! – ne igyatok cukrozott üdítőket, helyette készítsetek fermentált italokat, vízikefírt, kombuchát, gyömbérkovászos italt. 🥤

Ízesítsétek őket különböző szezonális gyümölcsökkel, virágokkal, zöldfűszerekkel.

Én most bodzavirággal, eperrel és még a megmaradt bergamottal készítettem gyömbérkovászos üdítőt. 🍓💮

Isteni finom hűsítő!

Te milyen fermentált italt szoktál készíteni?

Nem találok szavakat! Köszönöm 😍Fantasztikus élmény volt nekem is!

Lilla visszajelzése:

Amit adott Nekem Évi, az felbecsülhetetlen, Életet adott a kezembe a kenyér által, már csak a precizitását kéne átvegyem!
Megtanultam kenyeret csinálni, most talán már a kalács is fog menni, ami Évi kezében van az valami csoda és a szívében is Szuper ember!