Proizvodnja i prerada mesa - Agronomski fakultet

Svim studentima, nastavnicima na studiju Proizvodnja i prerada mesa, te pratiteljima stranice sretan i blagoslovljen Uskrs!

Kako izgleda pokrenuti vlastiti obrt prerade mesa?
Kako izgleda proizvodnja izvan skripti i predavaonica?
Koliko su važni detalji od sirovine do gotovog proizvoda?
I što je sve potrebno da se entuzijazam pretvori u uspješan obrt?

Studenti studija Proizvodnja i prerada mesa imali su priliku saznati odgovore iz prve ruke tijekom terenske nastave u novootvorenom obrtu Ivan Ostrugač u Zagrebu. Kroz obilazak zanatske proizvodnje i razgovor s vlasnicima studenti su vidjeli kako se u praksi isprepliču znanje, iskustvo i tehnologija, ali i koliko su trud, motivacija i upornost ključni na početku poduzetničkog p**a. Ovakvi posjeti nisu samo učenje, već i inspiracija te važna lekcija o vrednovanju svakog koraka u proizvodnji. Obitelji Ostrugač zahvaljujemo na gostoprimstvu i želimo puno uspjeha, kvalitetnu proizvodnju i puno zadovoljnih kupaca!

Studenti smjera Proizvodnja i prerada mesa konačno su probali meso boškarina – prvog goveda u Hrvatskoj zaštićenog oznakom izvornosti.

Dana 10. studenoga 2025., u sklopu redovite terenske nastave, studenti su zajedno s nastavnikom posjetili Agenciju za ruralni razvoj Istre (AZRRI), gdje su se upoznali s istarskim govedom, kao i s proizvodima od istarskog goveda te drugih istarskih izvornih pasmina.

Tijekom posjeta obišli su farmu na kojoj se uzgaja istarsko govedo, zatim rasjekaonu u kojoj se pripremaju kulinarski rezovi mesa, proizvode 'salamini', paštete i drugi suhomesnati proizvodi.

Treći dio posjeta održan je u kuhinji gastro-edukacijskog centra na Gortanovu brijegu, gdje su studenti imali priliku pripremiti i kušati bifteke od boškarina, odležane 28 dana u suhom i mokrom zrenju.

Iskustvo je bilo izvrsno – svi smo se složili da je meso istarskog goveda vrhunske kvalitete.

A da se ne zaboravi – salame od boškarina s teranom ili malvazijom, kao i one od istarske ovce i istarskog tovara, također su bile odlične!

Posebno valja istaknuti srdačan doček osoblja AZRRI-a, koje nas je upoznalo sa svojim radom, projektima i planovima. Tko zna – možda će netko od naših studenata jednoga dana postati dio tima mladih stručnjaka AZRRI-a!

Studenti diplomskog studija smjera Proizvodnja i prerada mesa u sklopu kolegija Uzgoj goveda i sustavi proizvodnje goveđeg mesa proveli su senzornu analizu junećih odrezaka različitih kategorija goveda.

Analiza je obuhvatila steakove goveda tipa “baby beef” te odreske pasmine austrijskih goveda, a provedena je s ciljem usporedbe senzorskih svojstava mesa različitog podrijetla i načina uzgoja.

Praktični dio nastave studentima je omogućio stjecanje znanja i vještina u području procjene kakvoće mesa, čime se dodatno povezuje teorijska nastava s praktičnim iskustvom u suvremenim metodama senzorske analize proizvoda životinjskog podrijetla.

Nešto drugačiji početak nastave na studiju Proizvodnja i prerada mesa. Dobrodošlicu želimo i novoj generaciji studenata na studiju u akademskoj godini 2025/2026!

Poštovani studenti,

pozivamo vas da se prijavite na ljetnu školu "Bioinformatics approaches in animal breeding", koja će se održati na Sveučilištu u Zagrebu Agronomskom fakultetu u periodu od 9. do 11.7.2025.

Prijaviti se mogu studenti svih studijskih smjerova, a prednost imaju studenti prijediplomske razine studija Animalne znanosti te studenti diplomske razine studija, vezanih uz animalne znanosti.

Prijavu je moguće izvršiti putem poveznice: https://bioinfo2025.splet.arnes.si/

Kako nam je bilo prošle godine u Ljubljani, pogledajte na fotografijama:

Opraštamo se od ljetnog semestra na studiju Proizvodnja i prerada mesa 😎

Svim sadašnjim, bivšim i budućim studentima, nastavniicima i pratitwljima stranice želimo sretan Uskrs!

Studenti prve godine studija Proizvodnja i prerada mesa - Agronomski fakultet posjetili su u sklopu nastave na predmetu Uzgoj goveda i sustavi proizvodnje goveđeg mesa prodavaonicu Beef shop, s ciljem degustacija premium goveđeg mesa, od simentalca do angusa.

Svim bivšim, sadašnjim i budućim studentima studija Proizvodnja i prerada mesa na Agronomskom fakultetu želimo sretan Božić i uspješnu Novu 2025. godinu!

I još malo terenske nastave za naše studente, ovaj put posjetili su Istru i Agenciju za ruralni razvoj Istre u Pazinu.