Edukacijski gastronomski centar Istre - KeyQ

24/04/2026

📌Prijavite se na specijaliziranu gastronomsku radionicu u sklopu našeg prekograničnog projekta "Šavrinke"! ✨

💻📧Prijave su moguće putem e-mail adrese: [email protected]

🍽️Šavrinke iz korenin: tradicija, ki ustvarja prihodnost
Kako razumeti izdelek - od njegovega izvora do sodobne interpretacije na krožniku? Kako tradicija postane temelj za ustvarjanje novih gastronomskih doživetij?
Na delavnici raziskujemo potencial izdelkov iz košarice Šavrinka skozi pristop, ki povezuje tehniko, kontekst in identiteto – ob ohranjanju avtentičnosti prostora, iz katerega izhajajo.
📅 29.04.2026.
📍 Edukacijski gastronomski center Istre, Pazin
👉 Prijave: š[email protected]
ℹ️ Več informacij: http://www.si-hr.eu/2127/savrinke/

🍽️Šavrinke iz korijena: tradicija koja stvara budućnost
Kako razumjeti proizvod - od njegovog izvora do suvremene interpretacije na tanjuru? Kako tradicija postaje temelj za stvaranje novih gastronomskih iskustava?
Na ovoj radionici istražujemo potencijal proizvoda iz košarice Šavrinka kroz pristup koji povezuje tehniku, kontekst i identitet - uz očuvanje autentičnosti prostora iz kojeg dolaz
📅 29.04.2026.
📍 Edukacijski gastronomski centar Istre, Pazin
👉 Prijave: š[email protected]
ℹ️ Više informacija: http://www.si-hr.eu/2127/savrinke/

20/04/2026

[𝟏𝟑. 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐧𝐣𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔. | 𝐈𝐯𝐚𝐧𝐚 Č𝐮𝐥𝐣𝐚𝐤 | 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐬𝐤𝐢 𝐤𝐨𝐥𝐚č𝐢 𝐢 𝐬𝐥𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐞]

Iza svakog dobrog deserta stoji dobra tehnika, a iza vrhunskog, savršeno savladana baza.

Pod vodstvom Ivane Čuljak, polaznici su kroz praktičan rad učili kako dobiti pravilno pâte à choux tijesto, od teksture do pečenja, te kako ga kroz različite forme pretvoriti u konkretne deserte poput limun choux au craquelin i rogač éclairsa.

Uz to, izrađivala se i frangipane krema, klasična baza koja se izvrsno slaže s čokoladnim i voćnim tartovima, otvarajući prostor za razne kombinacije i prezentacije.

Kroz radionicu naglasak je bio na preciznosti, razumijevanju sastojaka i tehnici – detaljima koji čine ključnu razliku u finalnom rezultatu.

Hvala Ivani na prenesenom znanju i inspiraciji, kao i svim polaznicima na sudjelovanju 👏🏻

👉 Prijavi se na sljedeće radionice: www.egci.hr

𝘗𝘰ž𝘶𝘳𝘪 – 𝘣𝘳𝘰𝘫 𝘮𝘫𝘦𝘴𝘵𝘢 𝘫𝘦 𝘰𝘨𝘳𝘢𝘯𝘪č𝘦𝘯!

16/04/2026

[𝟎𝟖. 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐧𝐣𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔. | 𝐆𝐫𝐞𝐠𝐨𝐫 𝐉𝐞𝐥𝐧𝐢𝐤𝐚𝐫 | 𝐌𝐞𝐬𝐨 𝐢𝐳𝐯𝐨𝐫𝐧𝐢𝐡 𝐩𝐚𝐬𝐦𝐢𝐧𝐚 𝐈𝐬𝐭𝐫𝐞 𝐮 𝐬𝐮𝐯𝐫𝐞𝐦𝐞𝐧𝐨𝐣 𝐤𝐮𝐡𝐢𝐧𝐣𝐢]

Kako lokalnu sirovinu pretvoriti u suvremeni tanjur?
Odgovor smo tražili, i pronašli – na radionici chefa Gregora Jelnikara.

U fokusu su bili tovar i boškarin – kroz različite tehnike i pristupe:
od sirovih i preciznih jela poput tartara i tatakija, do kompleksnijih tanjura kao što su dupli ravioli punjeni bešamelom i raguom te ragu od rebara.

Za kraj, i desert koji izlazi iz okvira očekivanog, panna cotta s koštanom srži, tapiokom i sirupom od citrusa.

Spoj tradicije, znanja i suvremenih tehnika, uz naglasak na razumijevanje sirovine i detalja koji čini razliku.

Hvala chefu Gregoru Jelnikaru na prenesenom znanju i inspiraciji, kao i svim sudionicima na odličnoj energiji i angažmanu 👏🏻

👉 Prijavi se na sljedeće radionice: www.egci.hr

𝘗𝘰ž𝘶𝘳𝘪 - 𝘣𝘳𝘰𝘫 𝘮𝘫𝘦𝘴𝘵𝘢 𝘫𝘦 𝘰𝘨𝘳𝘢𝘯𝘪č𝘦𝘯!

13/04/2026

[𝟑𝟏. 𝐨ž𝐮𝐣𝐤𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔. | 𝐑𝐨𝐛𝐞𝐫𝐭 𝐏𝐞𝐫𝐢ć | 𝐁𝐢𝐬𝐜𝐨𝐭𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐟𝐢𝐧𝐚]

U svijetu slastica često su upravo najjednostavnije forme one koje traže najviše preciznosti. To je bila nit vodilja radionice Biscotteria fina održane u Edukacijskom gastronomskom centru Istre.

Pod vodstvom chefa Roberta Perića, polaznici su kroz praktičan rad prolazili ključne korake u izradi finih keksa, od pravilne teksture tijesta do završne obrade i prezentacije.

Radilo se više različitih stilova: lješnjak, vienessi, heljdini poljupci, ovis molis, sabiosini i damini poljupci – svaki s naglaskom na detalj koji čini razliku.

Fokus nije bio samo na recepturi, već na razumijevanju procesa i postizanju konzistentne kvalitete.

Hvala chefu Robertu Periću na prenesenom znanju i pristupu, kao i svim polaznicima na angažmanu i odličnoj atmosferi 👏🏻

👉 Prijavi se na sljedeće radionice: www.egci.hr

𝘗𝘰ž𝘶𝘳𝘪 – 𝘣𝘳𝘰𝘫 𝘮𝘫𝘦𝘴𝘵𝘢 𝘫𝘦 𝘰𝘨𝘳𝘢𝘯𝘪č𝘦𝘯!

10/04/2026

[𝟏. 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐧𝐣𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔. | 𝐃𝐚𝐦𝐢𝐫 𝐓𝐨𝐦𝐥𝐣𝐚𝐧𝐨𝐯𝐢ć | 𝐊𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐯𝐧𝐚 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐣𝐚]

Kako od poznatih namirnica napraviti nešto potpuno novo? Upravo je to bila tema održane radionice u Edukacijskom gastronomskom centru Istre.

Pod vodstvom chefa Damira Tomljanovića, polaznici su kroz praktičan rad istraživali kako svakodnevne sastojke pretvoriti u kreativna i vizualno atraktivna jela, uz igru tekstura, okusa i prezentacije.

Na meniju su se našli pohani gambero rosso u nori algi, fregola sarda u raguu od sipe s mariniranim koromačem te biftek s mladim krumpirom i graškom, ali u interpretacijama koje izlaze iz okvira očekivanog.

Uz odličnu atmosferu i puno novih ideja, još jednom smo dokazali da kreativnost u kuhinji nema granica.

Hvala chefu Damiru Tomljanoviću na inspiraciji i prenesenom znanju, kao i svim polaznicima na sudjelovanju i angažmanu👏🏻

👉 Prijavi se na sljedeće radionice: www.egci.hr

𝘗𝘰ž𝘶𝘳𝘪 – 𝘣𝘳𝘰𝘫 𝘮𝘫𝘦𝘴𝘵𝘢 𝘫𝘦 𝘰𝘨𝘳𝘢𝘯𝘪č𝘦𝘯!

05/04/2026

Uskrs je vrijeme koje nas podsjeća na važnost zajedništva, tradicije i vrijednosti koje dijelimo.

Neka Vam ovi blagdanski dani donesu mir, toplinu i radost u krugu obitelji i najbližih.

Sretan i miran Uskrs želi Vam
𝐄𝐝𝐮𝐤𝐚𝐜𝐢𝐣𝐬𝐤𝐢 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐬𝐤𝐢 𝐜𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫 𝐈𝐬𝐭𝐫𝐞🐣

02/04/2026

[𝟐𝟓. 𝐨ž𝐮𝐣𝐤𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔. | 𝐌𝐚𝐫𝐢𝐨 𝐌𝐢𝐡𝐞𝐥𝐣 | 𝐈𝐬𝐭𝐚𝐫𝐬𝐤𝐢 𝐤𝐨𝐳𝐥𝐢ć – 𝐩𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐧𝐨𝐯𝐨𝐦 𝐢𝐬𝐭𝐚𝐫𝐬𝐤𝐨𝐦 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐬𝐤𝐨𝐦 𝐛𝐫𝐞𝐧𝐝𝐮]

Od tartara od kozlića do bogatog šuga i savršeno pečenog ramsteka – treća radionica proljetnog ciklusa donijela je suvremenu interpretaciju jednog od najautentičnijih istarskih proizvoda.

Pod vodstvom chefa Marija Mihelja, polaznici su kroz praktičan rad istraživali potencijal istarskog kozlića kao temelja novog gastronomskog identiteta. Fokus je pritom bio na preciznim tehnikama, balansu okusa i promišljenoj prezentaciji.

Na jelovniku su se našla jela poput ramsteka od kozlića uz mladu mrkvu i umak od karameliziranog mlijeka te šuga od kozlića uz njoke od skute i medvjeđeg luka.
Poseban naglasak stavljen je i na lakše, svježe interpetacije kao što su tartara od kozlića s rotkvicom, listovima mrkve i ukiseljenim sjemenom gorušice, kao i sarmice od raštike punjene mljevenom kozletinom u umaku od pikantne šalše.

Uz odličnu atmosferu i razmjenu znanja, radionica je još jednom pokazala kako se kroz edukaciju i inovaciju može graditi prepoznatljiv smjer istarske gastronomije.

Hvala chefu Mariju Mihelju na inspiraciji i podijeljenom znanju, kao i svim polaznicima na angažmanu 👏

👉 Želiš i ti biti dio naših kuharskih radionica?
Prijavi se na: www.egci.hr

𝑷𝒐ž𝒖𝒓𝒊 – 𝒋𝒆𝒓 𝒃𝒓𝒐𝒋 𝒎𝒋𝒆𝒔𝒕𝒂 𝒋𝒆 𝒐𝒈𝒓𝒂𝒏𝒊č𝒆𝒏!

26/03/2026

[𝟐𝟒. 𝐨ž𝐮𝐣𝐤𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔. | 𝐙𝐝𝐫𝐚𝐯𝐤𝐨 𝐓𝐨𝐦š𝐢ć | 𝐈𝐬𝐭𝐚𝐫𝐬𝐤𝐢 𝐦𝐞𝐬𝐧𝐢 𝐤𝐥𝐚𝐬𝐢𝐜𝐢]

Od kunića na savor do istarske ovce s kupusom - druga radionica proljetnog ciklusa bila je pravo putovanje kroz bogatstvo istarske mesne gastronomije.

Pod vodstvom chefa Zdravka Tomšića, polaznici su kroz praktičan rad pripremali klasike poput istarskog kozlića i palente sa šugom od kobasica i suhih rebara, ali i otkrivali manje očekivane kombinacije poput palente sa šugom od puževa te fritaju s puževima, šparugama i komoračem.

Posebnu vrijednost radionici dala je i Irina Ban, koja je kroz storytelling dodatno približila kontekst jela, njihove korijene, tradiciju i priče koje stoje iza svakog tanjura.

Uz odličnu atmosferu i razmjenu iskustva, još jednom smo potvrdili da tradicija živi kroz znanje i praksu.

Hvala Zdravku Tomšiću na inspiraciji i prenesenom znanju, kao i Irini Ban na pričama koje su jelima dale dodatnu dimenziju; te svim polaznicima na sudjelovanju i angažmanu👏🏻

🫵Želiš i ti biti dio naših kuharskih radionica?
Prijavi se na: www.egci.hr

𝑷𝒐ž𝒖𝒓𝒊 – 𝒃𝒓𝒐𝒋 𝒎𝒋𝒆𝒔𝒕𝒂 𝒋𝒆 𝒐𝒈𝒓𝒂𝒏𝒊č𝒆𝒏!

19/03/2026

Umami nije samo okus – to je temelj razumijevanja gastronomije.

Na radionici koju vodi Saša Pribičević upoznat ćete japanski pristup pripremi mesa, gdje preciznost, ravnoteža i duboko razumijevanje namirnice stvaraju slojevite i zaokružene okuse.

Kroz praktičan rad fokus je na tehnikama koje naglašavaju prirodne arome mesa, razumijevanju kako različite vrste mesa reagiraju na obradu te primjeni japanskih kulinarskih principa u suvremenoj kuhinji.

Saša Pribičević, chef i voditelj restorana Teka by Lone (Michelin preporuka), kroz svoj pristup spaja japansku preciznost i modernu europsku gastronomiju, prenoseći znanje koje je primjenjivo u profesionalnoj kuhinji.

📅 27. 04. 2026. | 09:00 h
📍 EGCI, Pazin
💶 280,00 EUR (140,00 EUR za polaznike iz IŽ)
👉 Prijave: www.egci.azrri.hr

18/03/2026

[𝟏𝟕. 𝐨ž𝐮𝐣𝐤𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔. | 𝐌𝐚𝐫𝐢𝐣𝐨 Č𝐞𝐩𝐞𝐤 | 𝐈𝐳𝐯𝐨𝐫𝐧𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬𝐤𝐚 𝐛𝐮𝐟𝐟𝐞𝐭 𝐣𝐞𝐥𝐚 𝐧𝐚 𝐧𝐨𝐯 𝐢 𝐤𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐯𝐚𝐧 𝐧𝐚č𝐢𝐧]

Od poširanog filea brancina do zapečene palente punjene sirom i pancetom – prva kulinarska radionica proljetnog ciklusa 2026. donijela je spoj tradicije i modernog pristupa.

Pod vodstvom chefa Marija Čepeka, polaznici su kroz praktičan rad učili kako poznata jela pretvoriti u atraktivne buffet zalogaje, uz fokus na tehniku, prezentaciju i kreativnost.

Uz odličnu atmosferu, kvalitetne namirnice i puno korisnih savjeta, napravljen je prvi korak u još jednoj inspirativnoj sezoni radionica.

Hvala Marijo na znanju i energiji, kao i svim polaznicima na sudjelovanju i angažmanu 👏

👉 Želiš i ti biti dio naših kulinarskih radionica?
Prijavi se na: www.egci.hr

𝙋𝙤ž𝙪𝙧𝙞 – 𝙟𝙚𝙧 𝙗𝙧𝙤𝙟 𝙢𝙟𝙚𝙨𝙩𝙖 𝙟𝙚 𝙤𝙜𝙧𝙖𝙣𝙞č𝙚𝙣!

06/03/2026

Proljeće ne oprašta površnost. Mladi grašak, šparoge, bob, janje – sve je kratko, svježe i osjetljivo. Hrvoje Kroflin pokazuje kako od te energije napraviti menu koji ima strukturu, ritam i karakter.

Ako želite jelovnik koji diše sezonom, ali ostaje tehnički čvrst, ovo je dan koji upisujete u kalendar.

🌿 22. 4. 2026. | 09:00 h
📍 EGCI, Pazin
💶 280,00 EUR (140,00 EUR za polaznike iz IŽ)
👉 Rezervirajte mjesto: www.egci.azrri.hr