C'est Bon Cake 私房蛋糕 - Fai Sir

🍝 肉醬唔係煮得愈耐愈好？

好多朋友以為：
肉醬煮得愈耐一定愈好食。

其實未必。

時間固然重要，
但火力、水份、材料比例，
同樣重要。

有時煮得太耐，
反而會失去平衡。

一個好肉醬，
唔一定係最濃縮嗰個。

而係每種材料都仲保留自己特色。
烹調好多時都唔係做加法，
而係做平衡。

而平衡，
往往比複雜更加困難。

🥧 唔係學兩款撻，而係掌握 #兩套完全唔同嘅做法!
你知唔知道? 唔同餡料，適合嘅做法可以完全唔同!

好多人以為：
學識一款鹹撻，之後換個餡就得。

其實唔係。

今堂，你將一次過學到:：

🐟 蒔蘿香草三文魚忌廉撻
✔ 撻水做法
✔ 點樣做到柔滑細緻口感
✔ 煙三文魚與蒔蘿香草配搭

🍄 牛肝菌雞肉濃郁芝士酥批
✔ 非撻水做法
✔ 牛肝菌雞肉濃郁餡料
✔ 芝士酥粒增加香脆口感

而我最想大家學到嘅，其實唔係食譜，而是背後嘅思路。當你掌握咗兩種做法之後，就可以根據自己喜歡嘅材料變化出更多唔同款式。

尤其牛肝菌雞肉餡，配飯、配意粉、做麵包餡都同樣適合。好多延伸可能。

✔ 一人一份材料
✔ 唔係分組做
✔ 家庭式份量
✔ 返屋企可以重做

今年最後一班: 7月21日（星期二），7:00pm - 9:30pm

了解詳情:
https://www.cestboncake.com/schedule.php?c=260721C

#近年最多同學返屋企不停翻做嘅作品之一。

有啲課程，上完堂之後就收藏咗。
有啲課程，上完堂之後會不停翻做。

無糖芝士脆片同咖喱腰果，就係後者。

根據我近年觀察，呢兩款應該係最多同學返屋企不停翻做嘅作品之一。原因好簡單：材料唔難買、做法唔算複雜，而且真係好食又實用。

無糖芝士脆片香脆濃郁，唔加糖，而係靠芝士本身嘅味道取勝；咖喱腰果則香口惹味，一粒接一粒，唔少同學學完之後都成為屋企常備小食。

我自己最鍾意呢個課程嘅地方，係平時下午茶、睇電視、朋友聚會，甚至包裝成小禮物都非常適合。送朋友、送同事，甚至聖誕節做伴手禮都用得著 🎁

課程會由材料處理、製作技巧到保存方法一一講解，以家用份量及家用器具製作，返到屋企都可以輕鬆重做。

而且上完堂之後，如有問題仍然可以 WhatsApp 問功課。因為真正學習，唔只係堂上做一次，而係返到屋企之後仍然做得到 😊

📅 已開班日期：
https://www.cestboncake.com/schedule.php?k=%E7%84%A1%E7%B3%96%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E8%84%86%E7%89%87

🍝 點解屋企煮意粉成日唔掛汁？

明明餐廳做到。
返到屋企總係：

醬還醬，
麵還麵。

問題好多時唔係醬汁。
而係最後嗰兩分鐘。
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🍝 點解屋企煮意粉成日唔掛汁？

明明餐廳做到。返到屋企總係：

醬還醬，
麵還麵。

其實問題好多時唔係醬汁。
而係最後嗰幾分鐘。

落汁次序、
保留幾多煮麵水、
炒汁時間，

都會直接影響效果。

有時只係一個小步驟，
已經足以令成碟意粉完全唔同。

呢啲睇落好似好細微嘅技巧，
其實往往比食譜本身更加重要。

亦係我哋平時上 Pasta 課程經常會同大家分享嘅內容。

【最後提醒 】聽日下午開班啦。
💥💥💥今次選呢兩款，其實唔係隨便配搭。

因為兩款代表咗兩種完全唔同嘅鹹撻／鹹批技巧。

🥧 蒔蘿香草三文魚忌廉撻
會教大家製作忌廉撻水（Quiche Filling）

🧀 牛肝菌雞肉芝士酥批
則會教大家另一種做法，不需要撻水，同樣可以做出香濃豐富嘅餡料效果。

一堂學到兩種不同概念，
日後無論整海鮮、雞肉、蔬菜、芝士類鹹撻或鹹批，都更容易變化同應用。

最重要係全部都以家用份量及家用器具，
返到屋企都可以重做。

上完堂後，如果返屋企製作遇到問題，亦可以繼續 WhatsApp 問功課 😊

如果原本想報名但未決定，
或者突然發現明日下午得閒，

歡迎儘快聯絡我 🙏

🐽 其實德國鹹豬手最重要嘅，未必係豬手。

而係旁邊嘅配搭。

酸椰菜嘅微酸。

馬斯林麥包嘅麥香。

再加上外脆內嫩嘅鹹豬手。

三樣放埋一齊，先係德國人熟悉嘅味道。

所以今次課程除咗製作石烘馬斯林麥包之外，

我哋亦會準備德國鹹豬手及酸椰菜作示範。

希望大家唔單止學識做一個麵包。

而係認識一個地方嘅飲食文化。

📍課程現正收生中

呢類歐洲主題課程唔會經常安排。

有興趣嘅同學，記得把握機會 😊
https://www.cestboncake.com/schedule.php?k=%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E6%89%8B

🥣【點解法國人願意花咁多時間煮一碗洋蔥湯？】

法式洋蔥湯最神奇嘅地方，
其實係材料簡單得驚人。

洋蔥、湯底、麵包、芝士。
就係咁簡單。

但偏偏呢種最簡單嘅料理，
反而最考功夫。

因為冇太多材料可以掩飾。

洋蔥炒得夠唔夠，
湯底有冇層次，
麵包同芝士配搭得好唔好，

全部都會直接反映出嚟。

所以法式洋蔥湯一直都係我好鍾意嘅料理之一。

因為佢提醒我：
有時最簡單嘅食物，
反而最難做好 ❤️