Danny Catering Service Ltd.

#丹尼食品有限公司 一直致力推動ESG，將ESG理念納入公司發展及管理元素中，為實現更美好的環境而努力，展現可持續發展的決心。

知道好多人都鍾意食魚🐟 原來魚肉係一個健康又環保的食材選擇，不但含有有益的Omega 3脂肪酸，仲係一個有豐富蛋白質的食物來源添！如果選用可持續來源的魚類，仲可以減低對環境的影響!! 所以不如試下整南瓜汁魚柳意粉 ，學下點樣烹調魚類啦！

南瓜汁魚柳意粉
材料:
南瓜 300 克
洋蔥 50 克
雞湯/水 250 毫升
牛奶 50 毫升
魚柳 4 件
意粉 400 克
翠肉瓜 1 條
粟米芯 1 2條
甘筍 1 條
鹽 適量
糖 適量
芥花籽油 適量

步驟
配菜 🥕
1. 將翠肉瓜，粟米芯，及甘筍切成塊狀，放入熱水中烹調3分鐘。
2. 瀝乾水，放入可入焗爐的容器內，加入鹽和油拌勻。放入180℃焗爐烤7分鐘，或直到微微金黃色。

魚 🐟
1. 將魚的水份印乾，用鹽醃15分鐘。
2. 再將魚的水份印乾，在一個己預熱的平底鍋加入一點油，然後把魚放入鍋中。先煎有皮的一面會比較好看。
3. 當魚一面煎至金黃色後反轉，放入焗爐焗8分鐘，直到魚肉全熟。

意粉 🍝
1. 跟隨包裝指示烹調意粉。煮熟後加入一點油，防止意粉黏在一起。

南瓜汁 🫕
1. 在一個有油的鍋中，加入洋蔥和南瓜塊炒香。
2. 加入雞湯，煮滾後加蓋煮10分鐘，直到南瓜軟爛。
3. 加入牛奶，用攪拌機將南瓜攪爛，直至汁呈絲滑狀。
4. 加入鹽、糖及黑椒調味。

飯盒仔小貼士 📍📍📍
1. 使用煙點較高的油進行煎炸可以避免釋出油經高温分解後的有害物質。大部份植物油均有高煙點，但初搾檻欖油、牛油及椰子油的煙點不高，不建議用作煎炸食物。
2. 如果沒有焗爐，可以用平底鍋把魚煎熟。利用90/10方法可以令魚肉更滑、魚皮更香，即在魚皮面煎90%的時間，另一面只煎10%的時間。
3. 如果不用易潔鍋煎魚，需要先預熱平底鍋才下魚，這樣才不會沾鍋。要測試鍋的温度是否足夠，可在鍋水灑一點水。當水珠快速地跳舞時，便可以開始煮食了！

#丹尼便當 #食得健康 #可持續來源 #健康食材

到底丹尼便當係點樣整㗎呢？今日就同大家公開丹尼便當——意式香草烤無激素雞下髀的做法啦！

無論你係想試下新嘅食譜，定係想為家人準備一頓健康美味的餐點，呢個做法都絕對適合你。快啲一齊來學習，為自己或心愛的人準備一份特別的便當吧！🍱

材料包括︰

雞下脾🍗🍗︰
無激素雞下髀 2隻
鹽 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
豉油 1茶匙
意式香草 1茶匙
芥花籽油 1茶匙

薯蓉︰
薯仔(中) 2個
鹽 適量
牛奶 約50毫升

配菜︰
椰菜 1/4個
甘筍 1/2條

汁︰
洋蔥 1/4個
蒜頭 2瓣
蕃茄蓉 100毫升
雞湯/水 100毫升
糖 1茶匙
芥花籽油 1茶匙


步驟
雞下髀 🍗
1. 用鹽、糖、豉油及意式香草醃雞，醃均後用油鎖住味道。在雪櫃醃至少15分鐘。
2. 雞醃好後，在180℃的焗爐烤雞15分鐘，然後反轉，再烤10分鐘。搽蜜糖水，再烤5到10分鐘直至金黃色。

薯蓉 🥔
1. 薯仔粒大粒，放入一煲室温水中，加鹽，大火煮15分鐘或直至軟身。
2. 將薯仔拿出來，加適量的鹽和牛奶，然後壓爛。有需要可以加入更多牛奶。

配菜 🥕
1. 將椰菜和甘筍切片，在一煲滾水中煮約2分鐘。

汁醬 🧅🧄🫕
1. 在一個熱的平底鍋，加入油，然後加入洋蔥和蒜頭，炒至軟身及呈半透明狀。然後加入麵粉炒15秒。
2. 加入蕃茄蓉，糖及雞湯，煮約5至10分鐘。調味，然後放入攪拌機攪均至滑身(可省略此步驟)
3. 將雞下髀，菜，薯蓉及汁放在碟子上，完成。

丹尼小貼士 ✏️✏️✏️
1. 使用無激素的雞下髀可以避免農業用的生長激素進入身體，影響到小朋友的發育。
2. 大家可以用你最愛的調味料來醃製雞下髀，打造出獨一無二的風味，大家不妨試試！
3. 薯仔不要一開始就放進熱水煮，這樣會煮得不均勻，影響口感。
4. 大家可以用筷子測試薯仔煮好沒有。只要筷子輕鬆插入薯仔，沒阻力就表示完成啦！
5. 煮完薯仔的水可以再用來煮其他菜，這樣又省時間又環保！

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