香港清酒學校 Hong Kong Sake School

立春朝搾り ⽇本酒產業的凝聚⼒

立春朝搾り，顧名思義會在立春這⼀天製作｡ 清酒團體會在前一晚招募酒造員⼯及經銷商⼀起來製作立春招搾，不同酒造的競爭對手們，還有平時各司其職的酒造員⼯，在這個時候都會⼀起合作，無形中凝聚了清酒界的團結力，也讓酒造與經銷酒店以及在地社群的關係連結起來而產⽣認同感｡立春朝搾算是⼀種限定酒，每年只⽣產⼀次工作時間也很短，⼀天內要搾酒、裝瓶、貼標等等，所以⼀律為⽣原酒，也因此能⾺上在立春當天享用充滿果香的新鮮日本酒，最後還會將酒帶到附近神社進行祈福，祈求所有⼯作⼈員以及飲⽤的顧客都能得到無病息災、家内安全、商売繁盛的庇佑｡

【SSI 國際唎酒師證書課程🍶】
通過課程可以了解清酒背後的風土、歴史及酒造文化，令你在每個範疇都有不同領略，在完成課程及考試合格後可獲得日本清酒研究學院頒發之 SSI (Sake Service Institute) 唎酒師證書
開課日期：2025年1月15 (逢星期三, 共6堂)
上課時間： 7:30pm - 10:30pm
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🌟Happy New Year 2025🌟

#新年快樂

清酒為日本的「國酒」，擁有悠長歷史，在新年會中算是必備之物。 清酒在慶祝場合中具有重要的文化意涵，可為新的一年驅避厄運、帶來好運。 人們在此時也可能飲用其他種類的酒精飲料，一些在忘年會及其他社交聚會中啜飲的飲品。

以日本酒「獺祭」聞名的旭酒造株式會社宣布，將挑戰在太空釀酒。

原文網址：https://news.mingpao.com/ins/%E7%86%B1%E9%96%80HOTPICK/article/20241212/special/1733981142070

風土，泛指種植葡萄和釀造所在地的氣候、土質、地勢、日照、風向等總體情況，日本清酒也有風土因素，日本清酒和法國葡萄酒的風土雖近似，卻有一點顯著不同，就是年份。

葡萄酒特別強調年份的個性，釀造那年的氣候，絕對影響品質和價格。但日本清酒基本不會強調年份，他們相信杜氏和一眾職人的努力，才是造成清酒品質的最重要因素，此中多少反映了法國和日本兩大民族不同的生活哲學了。

清酒列聯合國非物質文化遺產 🍶

夏季品飲時的涼快，在秋季後轉而逐漸改以溫熱入喉，就像服裝穿搭也在秋季改變，在日本的楓紅飄落後，應該就是真正喝著熱酒的冬季來臨。

唎酒師在服務客人時，除了能給予清酒的專業知識，也會針對客人的點餐狀態提出建議
【SSI 國際唎酒師證書課程🍶】 #秋季課程 現正招生
學員完成課程及考試合格後可獲得日本清酒研究學院頒發之 SSI (Sake Service Institute) 唎酒師證書
開課日期：2024年10月24 (逢星期四, 共6堂)
上課時間： 7:30pm - 10:30pm
考試日期：稍後通知
費用： HK$7,600 (早鳥優惠價)
課程資料: https://www.sakeschool.hk/course-ssi1/
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清酒的多元性很高，幾乎能搭配各種料理，緊記「先清淡後濃郁」的原則，層層遞進才能使每一杯的風味發揮到最大

眼前一杯清酒，你要做的第一件事就是好好聞它的香氣。
你聞到了什麼？
可能有一點發酵味，一點泥土味（草味、米味），一點果香（蘋果香、梨香、甜瓜香、荔枝香、香蕉香），或讓你想起其他熟悉的香氣。小編曾經聞過一支清酒，讓我想起午餐肉！

雖說飲酒看品牌，品酒重等級，但即便是日本清酒中品級最高的大吟釀也不見得是佐餐的最佳首選。葡萄酒看年份，白酒看年長，時間又在清酒的品級和口感中扮演了怎樣的角色呢？