Pâtisserie Joanna Studio

各位同學，大家超鍾意嘅拿破崙返嚟喇📣📣📣
上次課堂係2023年！

今次你哋鍾意用機又得，手搓又得，真係任你地點玩😂
今次玩拿破崙加厚版😱每塊有成2cm 😋
厚得嚟一様咁酥咁脆😋
今次唔再只係用生菓，係用大家喜歡嘅栗子，配合黑醋栗同香滑custard , 味道層次口感更加昇華，真係好食到可以食大大嚿😋

點樣可以做到好食嘅栗子蓉咁幼滑，質感堅挺仲可以唧花？
呢款唧花充滿藝術感，老師會教你點樣唧仲要唧得靚靚🥰

1️⃣塊酥皮可以用到佢幾盡?
今次教埋大家做好可愛做型小蝴蝶酥🦋，除咗好食之餘，仲cute到不得了，收到嘅朋友一定巧開心♥️課堂上仲可以整多塊酥皮，返屋企繼續做多次，真係方便到爆👏🏻👏🏻👏🏻

每年只開酥一次，真係唔學就走寶喇😱

Chestnut Blackcurrant Napoleon
栗子黑醋栗拿破崙
Palmiers
蝴蝶酥禮盒

𧨾程內容：
inverted puff pastry
Crème diplomate
RedBerries Marmalade
Chestnut Cremeux
Piping Skills

上課日期：
31/10 Saturday 10-3pm
1/11 Sunday 10-3pm
6/11 Friday 10-3pm
11/11 Wednesday 10-3pm
28/11 Saturday 10-3pm
29/11 Sunday 10-3pm

每班人數：8人
每位可帶走拿破崙14 x 14cm 1個
及蝴蝶酥1盒約15塊
反折千層酥皮1塊（帶回家隨時再做）
上課時間： 約5小時
費用 ：$1780

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報名方法:
- 請將課堂名稱，日期及時間，姓名及聯絡電話。 WhatsApp至84815747 預留位置，入數後會收到確認回覆通知！
- 每班人數有限，先到先得，額滿即止。
- 截止報名日期為每班開課前3個工作天。
- 完成報名程序後，課堂將不可取消或改期。
- 恕不接受未繳付課堂費用之預約留位。
- 已繳交之報名費用恕不退還，如當日未能上課，可自行安排轉讓。

付款方法
Bank-in / 轉數快

店舖地址：
Pâtisserie Joanna Studio
九龍官塘成業街6號泓富

各位同學，最後一個位📣

上年出咗呢個Banoffee pie ，每個同學都大讃勁好食😋唔好香蕉嘅同學，亦都覺得超好食🤤課堂亦好快已經滿額！
繼而出面亦興起呢個Banoffee pie 熱潮！
原來仲有好多同學未學，希望我可以開班，而家機會嚟啦，老師唧咗兩日，要報就快啦📣📣📣

呢堂真係唔講得少，全部人手製作
絕無現成材料，睇真啲課程內容就知道幾堅🤣

Banoffee 大家都食得多喇，多重口感嘅係自己先可以做得到，鬆脆撻皮夾著海鹽焦糖醬及杏仁粒。
軟糯適中嘅新鮮香蕉，香草卡士達加上鬆軟濕潤朱古力海綿蛋糕。
抹面用上香蕉忌廉，裝飾加埋自製朱古力脆粒，蛋糕層次超級豐富，除咗真係好好好食，技巧各方面，令大家都會學到收獲滿滿🈵🈵🈵🈵🈵🈵

除咗法式脆撻皮，圓形忌廉蛋糕大家已經學過好多，今次教大家dome cake 抹面技巧，最緊要係教你哋忌廉抹面而冇咁容易「鞋」🤣🤣🤣

真係輕鬆容易快上手，大家在家輕鬆做到❤️

老師還教埋大家杏仁朱古力，呢款朱古力真係
好食兼簡單易做，直情係送禮佳品，收到嘅親人朋友至愛一定好開心❤️

Caramel Almond Banana Tart
課程內容：
Pate Sablee 手擀法式脆撻皮
Sea Salt Caramel Paste 海鹽焦糖
Caramel Almond 焦糖杏仁
Crème Patissiere 香草卡士達醬
Fresh Banana 新鮮香蕉
Chocolate sponge Cake 朱古力海綿蛋糕
Banana cream 香蕉忌廉
Chocolate Crumble 朱古力脆粒

Almond Chocolate 杏仁朱古力
課程內容：
Caramel Almond 製作焦糖杏仁
Chocolate temper 朱古力調温

課程日期：

25/9 Friday 10-2:30pm 🈵
26/9 Saturday 10-2:30pm 餘1️⃣

上課時間：約 4.5 小時
費用 ：$1680

每班人數：8人
每位可帶走18cm 1個 及 杏仁巧克力200g

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課程內容及注意事項：
- 全實作課堂，部分程序將會由學生一同製作或由導師示範。
- 詳細講解材料運用，烘焙技巧，爐温控制及裝飾技巧。
- 由於水果當造季節不同，導師有機會會轉換其他水果代替，但會預早在課堂前通知。
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店舖地址：
Pâtisserie Joanna Studio
九龍官塘成業街6號泓富廣場17樓1708室
官塘地鐵站B1 出口

Ig : patisserie_joanna
https://instagram.com/patisserie_joanna?r=nametag

各位同學，芒果青提北海道柚子忌廉蛋糕♥️

返。嚟。喇！

大家對我2024 年設計嘅生日蛋糕表示好鍾意❤️
呢個被譽為好簡單，又易做又勁好食嘅生日蛋糕♥️
有同學要求老師rerun ，老師終於度到個期比大家喇！

柚子海綿蛋糕，柚子味非常突出，配合北海道忌廉及新鮮芒果，簡單嘅配搭已經非常滿足，加上用白朱古力圍邊，花花飾片及日本青提做裝飾，充滿簡潔而清新嘅感覺✨

上次在生日會課堂上親身試食過嘅同學都大讃超級好味，加上今次個忌廉蛋糕，大家可親自學到用白朱古力調温做裝飾，返屋企又容易做到，喜歡忌廉蛋糕嘅你，就唔好錯過啦❤️

課程內容：
日本柚子海綿蛋糕
北海道忌廉
新鮮芒果
白朱古力圍邊裝飾
白朱古力花花裝飾
日本青提裝飾

課堂日期：

7/11 Saturday 10-1:30pm
8/11 Sunday 10-1:30pm
2/12 Wednesday 10-1:30pm

每班人數：8人
每位可帶走6吋蛋糕一個
上課時間：約 4 小時
費用 ：$1580

報名方法:
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- 每班人數有限，先到先得，額滿即止。
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Joanna 的教學理念
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https://m.youtube.com/watch?v=NoHct17OQcU&feature=youtu.be

📣📣📣紫色控嘅朋友大聲歡呼喇📣📣📣

北海道香芋忌廉麻糬蛋糕
Taro Mochi Heart Cake

當北海道忌廉遇上綿密口感嘅芋泥💜
呢個組合應該冇辦法抗拒喇啩🥰

芋頭每年在10月是最鬆軟、最好吃的季節！
秋冬時節雨水較少，芋頭生長速度慢、澱粉累積更為豐富，老師教大家手作做出絕佳綿密口感與濃郁芋泥忌廉蛋糕🎂💜

內涵融入煙韌牛乳手工麻糬，夾於北海道Nakazawa 鮮忌廉，每一口夾著濃厚芋蓉及奶香。
老師花心思設計了心型裱花系列，在課堂給學生們一起練習，所以大家無需恐懼做不到哦😂
喜歡吃忌廉蛋糕，但又唔想抹忌廉，但又喜歡玩忌廉裱花嘅同學，呢一堂簡直係福音😂

課程內容：
紫薯天使蛋糕
煙韌手工牛乳麻糬
手工芋泥
北海道鮮忌廉
北海道芋蓉忌廉

課程時間及日期：
30/9 Wednesday 10-1:30pm 🈵
1/10 Thursday 10-1:30pm 🈵
2/10 Friday 10-1:30pm 2️⃣
3/10 Saturday 10-1:30pm🈵️
4/10 Sunday 10-1:30pm 2️⃣
23/10 Friday 10-1:30pm 🈵
24/10 Saturday 10-1:30pm🈵
25/10 Sunday 10-1:30pm🈵

上課時間：約3.5 小時
費用 ：$1480
每班人數：8人
每位可帶走6寸心型蛋糕1個

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Honeybee Signature Cake Masterclass
🌟Star Chefs Series 🌟
✨Honeybee Seoul ✨

各位同學，話咁快又過咗一年📣
Honeybee 返嚟啦 ♥️

Chef Eunjung 已經第3️⃣次嚟香港授課📣
老師除咗甜點又靚又好食之外，人靚笑容甜，個個同學都勁鍾意老師，俘虜咗好多學生嘅心❤️

大家仲勁讚老師教得好好，無私分享任何烘焙知識及經驗，大家都收獲滿滿❤️❤️❤️

好多上過2️⃣年嘅同學，今年仍然會再嚟🫶🏻🫶🏻🫶🏻
因為老師真係好多Signature 新產品♥️

今年1️⃣1️⃣月份嘅Masterclass
除了2️⃣ day Masterclass 外 ，仲加插
1️⃣ day Macaron ＆Cookies Class ✨

📣📣上年報唔到名嘅同學，今年機會嚟啦📣📣
📣📣名額有限，絕不加堂📣📣



Chef Eunjung 在韓國擁有自己嘅Cake Shop✨
她亦擁有自己的烘焙教室✨
[HONEYBEE PASTRY ACADEMY]
她不段和很多國際知名Pastry Master Chef 合作及著名國際品牌及酒店Crossover✨

Chef Eunjung 至今出版過3本甜點書藉✨
Four Seasons Desserts 2021
Cafe Dessert Masterclass 2017
Cookies 2016

Chef Eunjung 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣ 10月份曾經嚟過香港ICI 向超過100 位chef 展示過HoneyBee 嘅出品，所以我可以邀請到來香港教授，香港嘅同學真係好幸福，真係機會難逢！
可以邀請到她來到教室親身教授香港嘅學生，可以能令大家對烘焙知識學習提升，令大家大開眼界，更進一步❤️

Chef Eunjung 將會教大家點樣將法式甜點創新演繹✨真是十分期待❤️

Honeybee Seoul 2 day Signature Cake Masterclass

課程日期：

1 Day Macaron & Cookie Class
Group A 15/11 Sunday 9:30-6pm
Group B 16/11 Monday 9:30-6pm

Group C 2 day Masterclass
18/11~19/11 [ Wed ~ Thur] 9:30-6pm

Group D 2 day Masterclass
21/11 ~ 22/11 [ Sat ~ Sun ] 9:30-6pm

Group E 2 day Masterclass
24/11 ~ 25/11 [ Tue ~ Wed ] 9:30-6pm

課程內容：

2️⃣ day Signature Cake Masterclass

1. Rice doenjang pavlova
2. Jasmine mandarin passion
3. Tropical bear
4. Omija lemon basil
5. Makguli pear verrine
6. Ultimate vanilla mille feuille
7. Chestnut matcha jujube
8. Blueberry cheese

［2天完成及帶走8款蛋糕甜點］

***********************************************

1️⃣ Day Macaron & Cookie Class

Macaron
1. Strawberry Jasmine
2. Balsamic Fig
3. Pistachio
Cookies
4. Florentine
5. Sablé Breton
6. Peanut Cookie
Sand cookies
7. Korean Dried Persimmon
8.Sandwich Cookie
9.Double Vanilla Cookie

［1天完成及帶走8款Macaron & cookies]

***********************************************

報名方法及注意事項：
- 請將課堂名稱，日期及時間，姓名及聯絡電話。 WhatsApp至84815747 預留位置，入數後會收到確認回覆通知！
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- 完成報名程序後，課堂將不可取消或改期。
- 恕不接受未繳付課堂費用之預約留位。
- 已繳交之報名費用恕不退還，如當日未能上課，可自行安排轉讓。
-每位學員完成兩天課程後，將會頒發證書一張。
❣️課程全英語授課❣️

付款方法
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店舖地址：
Pâtisserie Joanna Studio
九龍官塘成業街6號泓富廣場17樓1708室
官塘地鐵站B1 出口

老師真係好怕打風，每次安排課堂調動真係人都癲，
今次課堂調動真係好有考驗，希望將影響減到最低，
感恩有一班好好嘅學生同老師配合，昨天6位學生順利上課，其餘學生亦配合今天落波後唔怕夜都繼續上課，，超感激多位學生為了調堂而請假🫶🏻
老師愛♥️你們喔！

落波後同學出們要注意安全，唔使急，亦都唔使好快！我們會在教室等待！（因為我仲有千千萬萬嘅嘢要在教室做😂)

星期一上堂嘅同學，明天見👋🏻👋🏻👋🏻

#大家抹忌廉又勁咗好多♥️
#老師讚香港學生做得好好👍🏻
#看見大家進步不少👏🏻
#老師深感安慰🥰