Chef Terry Yeung 認證國際廚藝培訓師 Certified International Culinary Arts Trainer

🍚 一鍋燉飯，滿室香氣！今日課堂回顧

Chef Terry 楊銘軒 ｜煤氣烹飪中心

尋日嘅《一鍋到底·歐風奶香燉飯工坊》圓滿結束，成班同學笑住煮、笑住食，成個廚房都係奶油同香草嘅香氣～ 😋

👨‍🍳 學員話：「原來燉飯可以咁簡單！」

好多同學初頭都擔心：「我會唔會煮到太濕？太乾？唔夠味？」
結果呢？——個個都成功煮出入面 creamy、外面靚仔嘅燉飯！

✅ 今日學識咗咩？

🔥 梅納反應
「以前煎雞肉成日黐底，原來係唔夠熱同唔夠乾！」——而家個個都識煎到金黃脆皮。

🥄 一鍋疊加風味法
「煎完雞唔洗鑊，直接炒洋蔥蘑菇，啲味一層疊一層，仲要少洗好多碗！」同學直頭歡呼～

🥛 乳化技巧
「加奶油嘅時候原來要熄火慢慢攪，先會 creamy 唔會油水分離！」——呢個秘訣，學完即刻用得着。

🎉 最開心係…

見到大家一齊煮、一齊食、一齊 Share。
有人話要即刻約 friend 再煮一次，有人話要整俾屋企人食。
呢份溫暖，就係我哋 GHC「五星級家中煮意」最想見到嘅畫面。

---

📸 學生成品

「我成功啦！creamy 得嚟又唔膩～」
「原來白米都做到，以後唔使特登買意大利米！」
「仲學懂3種米的煮法，運用係平時準備中午同晚餐」

---

🔥 下堂預告

下一班主題「雪櫃清倉術」我哋會整奶油雞闊條麵，意式蔬菜焗蛋餅，意式提魚蕃茄意大利粉，名額有限，額滿即止。

👉 有興趣嘅朋友，快啲留言或 PM 我哋攞報名連結啦！

---

Chef Terry 楊銘軒
正統，但不遙遠。創新，但不失根基。

#煤氣烹飪中心 #歐陸菜 #法國菜 #煤氣 #經典法國 #烹飪班 #廚藝班 #五星級家中煮意 #煤氣廚藝中心 #國際專業廚藝培訓師 #正宗法國菜 #法國廚藝

法式風情慢烤豬肋骨

仲記唔記得今日我哋一齊解開咗嗰個謎？
「高級餐廳嘅慢烤豬肋骨，屋企係咪真係整唔到？」

Chef Terry 楊銘軒——Disciples Escoffier 2023香港代表。

用三個重點拆解咗Escoffier經典低溫慢烤技法：
溫度、時間、濕度。
我哋當今日親手做過，先知原來唔係遙不可及。

由去除筋膜、乾醃，
到錫紙密封、烤盤加水保持濕潤，
再到焦糖化上色、靜置鎖汁——
每位同學都完成咗一條屬於自己嘅豬肋骨。

仲有三款醬汁變化：經典美式、蜜糖蒜香、香辣可樂。
多謝每一位同學嘅投入同笑聲，
我哋一齊證明了——法式風情，屋企廚房一樣做到。

多謝你地今日的參與，希望你地喜歡今日為你設計的課程，下次見。
#五星級家中煮意
#法國廚皇協會 #煤氣烹飪中心 #法國菜 #煤氣 #經典法國 #烹飪班 #廚藝班 #五星級家中煮意
#國際專業廚藝培訓師 #法國廚藝

很多人以為水波蛋、法式炒蛋很難，其實掌握法式廚房兩個黃金細節，在家也能做出餐廳級口感。

法式炒蛋不能大火猛炒，全程小火慢推，保持濕潤綿滑，絕對不炒乾、不起硬塊。

完美水波蛋關鍵就兩點：微滾溫水、加少許白醋，不用打漩也不破裂，蛋圓潤嫩、溏心剛剛好。

學會這兩道基礎，你就已經入門正宗法式家常廚藝了。

#法式炒蛋 #水波蛋
#煤氣烹飪中心 #西餐課程 #香港烹飪班 #零浪費料理 #精明主婦 #煤氣廚藝課程 #團班 #廚藝 #法國菜 #法國廚皇協會 #煤氣 #經典法國菜 #烹飪班 #廚藝班 #五星級家中煮意 #國際專業廚藝培訓師 #正宗法國菜 #法國廚藝 #五星級味道家中輕鬆煮 #正統但不遙遠創新但不失根基 #楊銘軒

【冰箱清倉 · 西式創意料理課】
「唔想為一道菜買一堆用唔晒嘅材料？」

呢個課程就係為你而設。

Chef Terry 楊銘軒傳授「就地取材」嘅西餐智慧：

🧠 萬用醬汁公式：基底 + 提味 + 收汁
🛒 五種常見食材替代法（淡奶油、白酒、雞湯、新鮮香草、起司）
♻️ 剩食材變身：烘蛋、意麵、雜菜湯

課堂實習菜式：
▸ 蒜香檸檬奶油雞腿意麵
▸ 冰箱雜錦蔬菜烘蛋
➡️ 示範 ：油漬蕃茄鯷魚意麵
唔使再浪費食材，慳錢之餘仲學到一套靈活煮食思維。

📅 日期：2026年6月26日
⏰ 時間：上午10:00 - 下午1:00
📍 地點：煤氣烹飪中心（香港銅鑼灣波斯富街99號）
📞 查詢熱線： 2576 1535

🎟️ 每班24人，額滿即止
立即報名，名額有限，額滿即止
🔗 點擊連結：https://www.towngasfun.com/cooking-classes.html

#冰箱清倉 #零浪費 #煤氣烹飪中心 #西餐課程 #香港烹飪班 #零浪費料理 #精明主婦 #煤氣廚藝課程 #團班 #廚藝 #法國菜 #法國廚皇協會 #煤氣 #經典法國菜 #烹飪班 #廚藝班 #五星級家中煮意 #國際專業廚藝培訓師 #正宗法國菜 #法國廚藝 #五星級味道家中輕鬆煮 #正統但不遙遠創新但不失根基 #楊銘軒

今日被國際美食品鑒協會International Taste Institute 邀請出席擔任一連2日的裁判員，品評40種產品，第一次參與國際的試食會真的獲益良多，還剛巧遇上在法國的老朋友。

Today, I was invited by the International Taste Institute to serve as a judge for two days, tasting 40 products. It was my first time participating in an international tasting event, and I really benefited a lot. I’m happy to meet my old friend from France.

#合和酒店

大家好呀，我係Chef Terry楊銘軒～

今次我同大家開設⭐⭐⭐⭐⭐ 五星級家中煮意，一鍋到底歐陸風情燉飯工坊！😉

*只需要一個鍋，就做到三款特色燉飯， *30分鐘就可以上桌*。

*獨門一鍋疊加風味法，煎、炒、燉全部一鍋搞掂，學識個心法，以後唔使再跟死食譜煮嘢*。

🍲辣奶油雞腿蘑菇燉
🥘海鮮蕃茄奶油燴飯，
🥗示範一款純素咖喱蔬菜椰香焗飯，照顧到屋企唔同口味嘅家人。

課程時間係2026年6月4號星期四，下午2點到5點。

⭐🥂 報名連結：
https://www.towngascooking.com/tc/course/44704

上堂可以帶走自己親手整嘅燉飯，仲會送埋我精心整理嘅食譜講義。

【慢烤秘製 · 法式風情豬肋骨工坊】

成日覺得高級餐廳嘅慢烤豬肋骨好難喺屋企重現？

Chef Terry 楊銘軒（法國Disciples Escoffier 2023香港代表）
將 Escoffier 經典低溫慢烤技法拆解成三個字：溫度、時間、濕度。

留言「豬肋骨」都可以收到報名連結。

🦴 學識：

· 去除筋膜（正統前置處理）
· 乾醃與回溫
· 錫紙密封 + 烤盤加水（保持濕潤）
· 最後焦糖化上色 + 靜置鎖汁

課堂上每位學員親手完成一條豬肋骨，仲有經典美式、蜜糖蒜香、香辣可樂三款醬汁變化。

📅 日期：2026年底5月22日
⏰ 時間：早上10:00 - 下午1:00
📍 地點：煤氣烹飪中心（香港銅鑼灣波斯富街99號）
📞 查詢熱線： 2576 1535
🎟️ 每班24人，額滿即止
立即報名，名額有限，額滿即止
🔗 點擊連結：https://www.towngasfun.com/cooking-classes.html?_=1776413152100&product_list_order=new&tutor=3433

#慢烤豬肋骨 #法式料理 #煤氣烹飪中心 #煤氣廚藝課程 #團班 #廚藝 #法國菜 #法國廚皇協會 #煤氣 #經典法國菜 #烹飪班 #廚藝班 #五星級家中煮意 #國際專業廚藝培訓師 #正宗法國菜 #法國廚藝 #五星級味道家中輕鬆煮 #正統但不遙遠創新但不失根基 #楊銘軒