Rachel's Kitchen

為食鬼，埋位啦喂！

火速爆滿，快啲訂位啦！

D100三佬食經富添宴

三佬基哥、班哥、當然梗會有埋佢.....出席
新聞天地富添晚聚火速爆滿 三佬緊急接力！

日期：2026年6月27日晚(星期六)晚上7-10時
地點：富添．真味尚食
北角丹拿道8號雋悅匯三樓(北角地鐵站B4出口步行3分鐘)

三佬家權、基哥、班哥除咗同你講飲講食，家權仲會同大家交代近況，基哥更為大家準備另一餐豐富的手本傳統名菜：

忠於傳統，不拘泥於傳統的菜譜：

1.⁠ ⁠金牌蝦多士拼龍蝦片
2.⁠ ⁠黑蒜燉海螺湯
3.⁠ ⁠墨西哥鮑甫扣鵝掌
4.⁠ ⁠雙花炒班球
5.⁠ ⁠古法鹽焗雞
6.⁠ ⁠鴛鴦玻璃肉
7.⁠ ⁠豆豉醬蒸班頭腩
8.⁠ ⁠瑤柱蟹肉扒雙蔬
9.⁠ ⁠乾草菇乾燒伊麵
10.美點雙輝
11.腰果合桃露

每位收費：HK$950

座位有限，欲免向隅，報名從速
請即致電2297-1829 Stella 或到上環D100報名
（*只限D100香港台及網台訂戶報名）

上環D100專門店
上環港鐵站東大堂SHW5號舖 (循E出口到港鐵大堂)

營業時間 :
星期一至五 9:30am - 7:00pm
星期六至日及公眾假期 10:00am - 7:00pm

『大班樓 』- 當代粵菜的指標性食府

2026 年「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants） 榜單中，大班樓再度榮登第一名寶座，成為亞洲餐飲界的巔峰。其核心理念在於「食材至上」，堅持不使用魚翅、燕窩等傳統昂貴食材，轉而挖掘在地優質原料，並透過精湛的傳統技法展現食材本味。
5 月的最新菜單，大班樓展現了其對風味層次的極致追求：

酥炸蟹肉香菇盒
台式老腐乳鹹魚臭豆腐
招牌手工菜蝦蜞膏柚皮冬瓜
十五年陳皮牛肉獅子頭
海鮮精粹魚米粥蝦籽象拔蚌
鹹檸陳皮肉丁炒泥蟹禽肉與
南乳麵醬炸子雞
豉油王肥牛炒陳村粉結尾
XO 醬炒時菜
甜品三味: 蛋白杏仁茶，薑汁糕，杞子雪糕

大班樓善於利用陳皮、鹹檸、腐乳等傳統醃製品入菜，如「十五年陳皮牛肉獅子頭」，將陳年香氣與肉質完美結合。餐廳不僅擁有自家小農場供應有機蔬菜，更對海鮮品質有近乎嚴苛的要求，如「魚米粥蝦籽象拔蚌」展現了極致的鮮甜與滑嫩。在保留粵菜「鑊氣」與精髓的同時，大班樓以現代審美重新詮釋中餐，使其成為全球饕客來港必訪的殿堂級餐廳。

感謝Rolf 老師邀請，大班樓目前是香港最難訂位的餐廳， 沒有Rolf老師， 就沒有這次體驗的機會。

#大班樓

#亞洲最佳50

【成都銀芭1986・發酵盛宴｜一場川菜的先鋒覺醒】

在成都，川菜從不止於麻辣。我們口中的「徐老師」——四川旅遊學院教授、川菜國家級非遺傳承人徐孝洪，正是這場盛宴背後的靈魂人物。他曾站上大學講堂，亦摘得《炙熱遊戲：百廚大戰》年度總冠軍，更開創了「發酵與科學烹飪」體系。在他看來，「烹飪是科學，是文化，是藝術」——而他與團隊打造的「川菜酵宴」，便是這份理念最華麗的呈現。

這裡不只是一間餐廳，更像一座「自然酵養」的風味實驗室。主廚以先鋒技法重構傳統，將百廚大戰冠軍宴菜與銀芭經典菜式融合，打造出一席「發酵盛宴」，每一口都是對川菜邊界的探索與致敬。

開胃・開心火紅果
以自然發酵喚醒味蕾，酸甜輕盈，揭開盛宴序幕。

前菜三疊
・椿意蠶豆配蟲草花：春日野趣與發酵鮮香交織
・糖化辣椒非凡皮蛋：顛覆感官的變奏經典
・銀芭三味雞：一雞三吃，層層遞進的風味對話

小吃・麥香分子豆腐球（百廚大戰同款）
分子料理技法將豆香化作輕盈爆破，麥片酥脆包裹柔嫩內核，是冠軍級的小巧思。

主菜四重奏
・牛骨髓燒手工豆腐｜骨髓濃郁與豆腐滑嫩共融
・和牛中國酸（百廚大戰同款）｜發酵酸香與頂級和牛的絕妙平衡
・怪味酥皮蝦配香草冷麵（百廚大戰同款）｜酥、脆、麻、辣、甜、酸，怪味層層炸裂
・洪味魚頭配手工麵筋｜川式發酵醬香入魂，手工麵筋吸滿濃郁精華

海陸珍品
・寒江年糕院燒遼參｜軟糯年糕與彈潤遼參，醬香深邃
・貢椒乳鴿分子芒果球｜乳鴿鮮嫩，貢椒麻香，分子芒果球在口中綻放驚喜

經典大菜
・窗寒西嶺千秋味（百廚大戰同款）｜意境與風味並存，如畫卷般展開的川味史詩
・麥香分子豆腐球（再現）｜冠軍小吃，雙重致敬

湯品收官
・貢椒乳鴿分子芒果球（延續至湯品層次）｜暖意中帶著分子驚喜

這不是一頓飯，是一場關於「發酵」的風味修行。從微生物的默默耕耘，到徐老師的靈感揮灑，銀芭1986讓你看見川菜未來的模樣。

📍成都銀芭1986
#先鋒川菜 #自然酵養 #百廚大戰冠軍宴 #銀芭1986 #發酵盛宴 #徐老師餐桌

5月9日，能夠與創會會長三姐及女廚師李芳師傅代表中國香港女廚師協會與一眾女廚師參與香港女童軍總會110周年活動，實在非常榮幸與難忘✨

今次活動由中華電力有限公司贊助，中華廚藝學院，國際廚藝學院，中國香港女廚師協會支持協辦，於國際廚藝學院舉行，以「非遺知味．低碳傳承」為主題。我們向年輕一代分享非物質文化遺產中的點心技藝，親手教授傳統工藝，讓大家從做中學、從學中感受中華飲食文化的魅力。

見到學員們投入參與、用心學習，每一個專注的眼神都令人感動！ 能夠將傳統技藝結合低碳理念，一同推動文化傳承與可持續發展，別具意義。感謝香港女童軍總會及各支持單位的用心安排，讓我們一起將非遺美食薪火相傳🥢

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為食麻甩酥
為食鬼埋位啦喂！

【精華】由香港隻身過台灣發展的女廚師，如何巾幗不讓鬚眉做出撚手美點？｜為食麻甩騷｜班哥、Rachel 本片內容資訊：《台北文華東方雅閣》- 葉銘惠師傅 Zoe Yip//D100香港台節目// 時間：逢星期一至三︱下午1:00 - 3:00︱D100香港台 視像及聲音廣播主持︰ #梁家權、 #班哥、 #基哥、 #奧地利人【香港台是D100生命之源！】請積極考慮訂購D1...

Happy Mother's Day ！
母親節快樂！

走進「吳留手」，就像推開一扇通往日式居酒屋的小門。木質空間、滿牆酒標，氣氛很有溫度；從毛豆、沙拉開胃，到烤魚、魚下巴、雞肉串、松阪豬、牛肉串，每一道都帶著炭火香氣，簡單卻很耐吃。

最喜歡串燒上桌時那種熱騰騰的油亮感，撒點胡椒鹽、擠上金桔，鹹香中多了清爽尾韻。適合下班後和朋友小酌，也適合想好好吃一頓的夜晚。

台灣串燒店「吳留手」，真的會讓人想把今晚留在這裡！

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自強不息，女生的典範！

【新生代女主廚 2】將迪士尼的可愛元素注入米其林餐廳！「雅閣」中餐廳新任副主廚葉銘惠巧手玩轉港點 -- 上報 在粵菜的世界裡，女性主廚的佔比可說是少之又少，中餐的體力活從帶來鑊氣的炒鍋就是一大考驗。但在蟬聯多年《米其林指南》一星榮耀的 台北文華東方酒店「...