25/05/2026
感謝 MINGCHU 名廚 專訪，感謝記者和攝影師都很用心！
//有伙伴曾表示，他意想不到有這般多人喜歡這個計劃。其實是因為這一代香港年青人，真的很關心香港的事情。他們曾被『大地予我』觸動，因此以各種實踐回應這個計劃。這些受眾某程度上亦成就了這個稻米計劃。//
點擊留言區連結看完整文章
▍「大地予我」撒種：香港稻米記錄計劃的最終章
❝ 4 年來，計劃團隊復育 35 種稻米，產出數以萬計的資料，濃縮成一本圖鑑和一場豐收祭，為香港往後不同的文化、經濟與氣候需求，留下種種可能 ❞
2024 年中旬，名廚 MINGCHU 曾走進林村的稻田，專訪「大地予我」，一個始於 2015 年、正在復育香港傳統稻米的團隊。
為期 4 年的香港稻米記錄計劃，是一項復育香港稻米並結合農業、科學、歷史、文化及藝術的實驗。團隊從海外種籽庫找來香港稻米品種，把被遺忘的傳統稻米帶回香港的土壤。他們開墾大埔林村龍丫排一片荒廢多年的稻田，以自然永恆法（Permaculture）為宗旨復育稻米，提純復壯，並將其特性和生長數據詳細記錄下來。
2024 年 1 月，團隊辦「香港傳統稻米復育發佈會」分享中期成果，然後繼續默默耕耘。2025 年 4 至 10 月間舉辦多場「食夜粥」活動，邀請公眾到稻田認識和品嘗香港米。
來到 2026 年 4 月，一連串的「撒種！撒出一個稻米研究」展覽、「新書及新育成香港稻米發佈會」和「稻田上的奢侈派對」，可謂「大地予我」的豐收祭。
與「大地予我」同行 10 載的農業及計劃顧問袁易天形容，若一切是一齣動畫的話，這是「大地予我」的最終季。
⭓ 行田如儀間的意外收穫
幾年來團隊持續為 27 個品種燈選留種，在提純復壯的過程中，來自美國種籽庫的絲苗自然變異出 7 個新品種。
「我們每朝行田，不帶任何預期，風景每天如是，但將這些畫面層層重疊，兩、三個月後忽然察覺丁點異樣，便插一支小竹作標記。收成後留種再種，繼續觀察它的特性，重覆。這是一個漫長的等待。然後往往再過半年後才確認『中獎』了。」袁易天提起那段必須耐得住無聊的過程，依舊處之泰然。
有人批評這種自然永恆法小而慢的方式，完全不符合香港的經濟環境，即使能量產稻米，亦不足以餵養全港人口，復育稻米毫無意義。
對於這樣的質疑，袁易天的想法是：「培育多品種稻米是為了對應未來不同文化、經濟和氣候需要；在多元經濟下，即使產量未能滿足全港需要，亦不應因此否定香港農業，更不代表農夫無法賴以維生。我們現在所做的事，未必即時看到其意義所在，但我們正為尚未出現的需要做準備。只要相信這能為自己和社會帶來價值，便盡力而為。」
⭓ 《香港稻米圖鑑》與《稻觀》初衷始於分享
「大地予我」團隊將種植經驗、稻米的特性和生長數據記錄濃縮在《香港稻米圖鑑》與《稻觀》兩本出版物。以自然永恆法的 12 原則回顧整個計劃歷程，讓讀者參考他們的經驗，應用於自身的農田或專案之中。
⭓ 簡潔背後的重量
打開《香港稻米圖鑑》，欄目資訊看似直觀簡單，但簡潔的數字背後，是日積月纍的努力，承載著極為龐大而繁瑣的工作量。
「即使我們找到非常出色的專業人士製作圖鑑，但業者從未接觸過稻米這個範疇。例如一些非常細微的部分，修圖師根本無法分辨究竟是稻米本身的細節，或只是一粒塵埃。到印刷階段，我們得厚著臉皮待在印刷廠，逐顆米粒仔細對色，再進行最後調色。」
團隊只有 11 位核心成員，各有本業，均以兼職形式參與計劃。他們亦深知無法應付如此龐大的工作量，因此公開招募稻米記錄義工。
團隊提供基礎培訓，分享田間觀察和收集數據方法，讓沒有植物學或種植背景的義工都能學懂辨識稻米特性和記錄數據。過程中不斷更新和改良培訓方法，漸漸發展出一套任何人都能上手的稻米生長觀察標準作業流程（Standard Operation Procedure），《稻觀─稻米觀察學習手冊》因而誕生。這套標準作業流程亦成為整個稻米記錄的基礎。
⭓ 稻田上的最後派對
「新書及新育成香港稻米發佈會」翌日一連兩天，團隊在龍丫排辦稻田派對，讓公眾在稻田之中親身體驗土地與藝術的感官饗宴。
除了稻田導賞、插秧體驗和各種工作坊，還有 Speed Matching 環節，為本地農夫、食品加工從業者和小店牽線，開拓同行合作的空間。
派對最奢侈的部分，是場內的「全程餵食」攤位。團隊請來職人好友，用田內的稻米製作甘酒、米糠漬、飯團和意大利燉飯等，是一場可貴的味覺之旅。
夏至後，4 年計劃正式結束，全員退場。龍丫排一片稻田將再次交還自然。令團隊最難忘的，並不是燦爛收成的一刻，而是周而復始的日常。
「大地予我」團隊承傳的願望始終不變，現正努力將一切研究所得整理成學術文獻，希望能在國際期刊留下香港稻米的記錄，並嘗試將已改良的稻米種子寄回海外種籽庫。計劃雖完結，但團隊撒出的種子仍靜待發芽。
୨⎯
🖊️ 林女
📸 林女、Tommy Tang
大地予我
◦⋯ 點擊留言區連結看完整文章 ⋯◦
