Olive oil cultivation and production has been a traditional agricultural activity maintained for centuries in Greece and other Mediterranean countries such as Italy, Spain, Portugal, etc. The production of olive oil is located mostly at the southern part of Greece and especially Crete and Peloponnese. Olive oil is a valuable good with high nutritional and biological value. However, the process of
cultivation and production of olive oil may have adverse effects on the environment in several stages during the life cycle, if not managed properly. This is partly linked to the use of fertilizers and pesticides during cultivation, irrigation matters, waste generation, and the processes taking place during olive oil production.
Η καλλιέργεια και παραγωγή ελαιόλαδου αποτελεί μία παραδοσιακή γεωργική δραστηριότητα που διατηρείται για αιώνες στην Ελλάδα και σε άλλες Μεσογειακές χώρες όπως στην Ιταλία, την Ισπανία, την Πορτογαλία, κλπ. Στην Ελλάδα η παραγωγή ελαιόλαδου βρίσκεται κυρίως στο νότιο τμήμα και ειδικά στην Κρήτη και στην Πελοπόννησο. Το ελαιόλαδο αποτελεί πολύτιμο αγαθό με υψηλή διατροφική αξία. Ωστόσο η διαδικασία καλλιέργειας και παραγωγής ελαιόλαδου μπορεί να προκαλέσει αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον σε αρκετά στάδια κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής, αν δεν γίνεται ορθή διαχείριση. Το γεγονός αυτό συνδέεται εν μέρει με τη χρήση λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, την άρδευση, τα παραγόμενα απόβλητα, αλλά και τις διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα κατά την παραγωγή ελαιολάδου.
