Académie Laafa

25/02/2026

Bonjour, après quelques mois de pause nous sommes de retour pour vous partager les meilleurs recettes de pâtisserie, cuisine et boulangerie .

30/10/2024

🛑Pastels (pili pili) facile et commercial 😋👌

INGRÉDIENTS
-1kg de viande de boeuf hâchée
-Ognon, poivron, haricots verts, carottes, tomates, condiments verts, épices

- 300g de farine
- 50g de sucre
- 3 œufs moyens
- 50g de beurre
- 100 ml de lait liquide non sucré
- 2 pincées de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- Huile de friture
- Levure chimique optionnelle

1- Réalisez le hâché de viande bœuf (recette en image (comme du haché de viande) ou sur la page) NB : tous le condiments doivent être découpés en très petits, cuisson avec peu d’huile.

2- Mélangez le sucre + beurre + sucre vanillé. Rajoutes les œufs entiers.
3- Rajouter la moitié de la farine, puis le lait.
En fin : l’autre moitié de farine + le sel + la levure chimique.
Laissez reposer 1h ou plus.

4- Coupez en petites quantités la pâte, étalez la comme sur image. Mettez la viande hachée et enrobez, en fermant les bouts avec une fourchette.
Faire frire à feu doux.

30/10/2024

03/06/2024

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27/05/2024

Barres de pâte feuilletée à la crème et à la confiture.
INGRÉDIENTS
pâte feuilletée
pour la garniture à la crème :
100g de confiture de fraise
100g de crème pâtissière
DIRECTIONS
1. Couper la pâte feuilletée en 6 rectangles de taille égale et 1 grand rectangle.
2. Saupoudrez de sucre, puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
3. Laisser refroidir les carrés de pâte feuilletée, puis ajouter la garniture à la crème.
4. Ajouter la confiture et saupoudrer de sucre en poudre avant de servir

26/05/2024

Recettes et Astuces

PIROJKI AU BOEUF

INGRÉDIENTS:

300 g de pâte à pain au lait

250 g de boeuf haché

1 poivron rouge

1 gros oignon

2 oeufs durs

3 cs de persil ciselé

Sel, paprika

Huile d'olive

1 jaune d'œuf

Farine

PRÉPARATION:

Faire revenir l'oignon émincé et le poivron détaillé en petits dés dans l'huile d'olive.

Ajouter ensuite la viande hachée et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Incorporer le persil, assaisonner et laisser refroidir.

Passer le tout au hachoir avec les oeufs durs, sans insister.

Fleurer le plan de travail et étaler la pâte, former des disques à l'aide d'un emporte-pièce.

Garnir d'une noix de farce puis replier deux bords en pinçant et souder le troisième.

Laisser lever une heure et dorer au jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau.

Enfourner 15 min à four préchauffé à 200°.

24/05/2024

Borek 😋

Ingrédients pour la recette de boulettes de viande hachée soufflée ouvertes à la main :
1 œuf
1 verre à thé d'huile
1 verre à thé de lait
1 verre à thé d'eau
1 paquet de levure chimique
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre
4,5-5 tasses de farine
Pour le mortier interne ;
3-4 oignons
2-3 cuillères à soupe d'huile
400 g de bœuf haché
Persil
Sel
Poivre noir
Thym
Pulbère
Pour lubrifier la pâte ;
150-200 grammes de beurre
Pour recouvrir ;
1 cuillère à soupe de lait
1 jaune d'œuf

Comment préparer la recette de la pâte feuilletée feuilletée à la main :
Mettez de l'huile et de l'oignon haché dans une poêle appropriée et faites-le frire. Ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu'à ce que l'eau du bœuf haché se libère. Ajouter les épices et le persil et mélanger.
Ajouter la farine, le sel, la levure chimique, le vinaigre, l'huile, le lait et l'eau de manière contrôlée dans un bol à pétrir approprié et pétrir une pâte molle.
Diviser la pâte en 4 meringues égales. Ouvrons-la dans le sens de la longueur à l'aide d'un rouleau. Placer les deux meringues l'une sur l'autre et les plier avec du beurre.
Couvrir les meringues et les laisser au congélateur pendant une demi-heure. Ensuite, ouvrir les meringues à l'aide d'un rouleau et les couper en parts égales à l'aide d'une roulette et ajouter le mortier intérieur.
Donner la forme de la pâte en la fermant en forme de paquet.
J'enfile les pâtisseries que nous avons façonnées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, je dépose le mélange de jaune d'œuf et de lait.
Je fais cuire au four préchauffé à 180 degrés.
Bon appétit à ceux qui s'y prennent à l'avance.

14/05/2024

Poulet fondant 🔥❤️

Ingrédients :

4 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 tasse de mayonnaise (peut être remplacée par du yogourt grec nature)
1/2 tasse de parmesan
1 c. à thé de sel d'assaisonnement
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café d'ail en poudre

Mode d'emploi :

Dans un bol, mélanger la mayonnaise (ou le yaourt si vous le remplacez), le fromage et les assaisonnements.
Étendre le mélange sur chacun des blancs de poulet.
Placer le poulet dans un plat de cuisson et cuire au four préchauffé à 375 degrés pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servir chaud !

13/05/2024

PETITS PAINS BRIOCHÉS AU LAIT

Ingrédients

▢2/3 tasse de crème épaisse (à température ambiante)

▢1 tasse de lait (plus 1 cuillère à soupe, à température ambiante ; vous pouvez utiliser du lait entier, à 1 % ou à 2 %)

▢1 gros œuf (à température ambiante)

▢1/3 tasse de sucre

▢4 tasses de farine tout usage (vous pouvez également utiliser 1/2 tasse de farine à gâteau combinée à 3 1/2 tasses de farine à pain)

▢1 cuillère à soupe de levure sèche active (ou de levure instantanée)

▢1 1/2 cuillère à café de sel

▢Lavage d'œuf (battre 1 œuf avec 1 cuillère à café d'eau)

▢Sirop simple (1 cuillère à soupe de sucre dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude)

Préparation

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet à pâte, ajouter les ingrédients dans l'ordre suivant : crème épaisse, lait, œuf, sucre, farine à gâteau, farine à pain, levure et sel. Mettre le batteur en marche sur « remuer » et pétrir pendant 15 minutes, en arrêtant de temps en temps le batteur pour rassembler la pâte. Si la pâte colle aux parois du bol, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois (elle doit coller au fond du bol, mais pas aux parois). Si vous pétrissez à la main, prolongez le temps de pétrissage de 5 à 10 minutes.

Ensuite, recouvrez la pâte d'une serviette humide et placez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (1 à 2 heures). Nous étuvons notre pâte dans un four à micro-ondes fermé, avec une tasse d'eau juste bouillie à côté.

Pendant ce temps, graisser deux moules à pain de tous les côtés avec du beurre. Vous pouvez utiliser deux moules à pain standard, deux moules ronds de 23 cm (9 pouces) ou un moule à pain et un moule rond.

Une fois que la pâte a doublé de volume, remettez-la dans le mixeur et remuez-la encore pendant 5 minutes pour éliminer les bulles d'air. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et coupez-la en deux. Pour faire des pains, donnez à chaque moitié de pâte une forme rectangulaire grossière, coupez-la transversalement en trois morceaux à peu près égaux et placez-les dans le moule à pain. Vous pouvez également couper chaque moitié de pâte en 8 morceaux, les rouler en boules (ou en cordes que vous pouvez tordre en petits pains) et les placer dans un moule rond. Vous pouvez également faire 2 pains, 16 petits pains ou 1 pain et 8 petits pains. Une fois façonnée, laissez la pâte reposer à couvert pendant encore une heure.

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 350° F/175°C. Badigeonner la pâte levée avec du blanc d'œuf. Cuire au four pendant 23 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirez du four et badigeonnez le pain chaud avec de l'eau sucrée pour lui donner de la brillance et de la douceur.

12/05/2024

Recette de pommes de terre au four sans levure en 5 minutes qui n'absorbent pas l'huile

Pour le matériel ;

Fromage (80g)
Fromage cheddar (80 g)
2 œufs
3 brins d'oignon vert
5-6 brins de persil
1 verre à thé de lait (90 ml)
1 cuillère à café de sel (4 g)
3 tasses de farine (360 g)
1 sachet de levure chimique (10 g)

Pour la friture :

Comment préparer une recette de pain sans levure en 5 minutes, sans huile :

Ajoutez tous les ingrédients, sauf la farine, à une structure de pétrissage appropriée et mélangez.
Pétrissons une pâte souple et légèrement collante en ajoutant de la farine de manière contrôlée.
Divisons la pâte en deux parties égales.
Étaler la meringue pas trop finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la diviser en 8 parts égales à l'aide d'une roulette.
La faire frire dans une bonne quantité d'huile chaude, en la tournant vers le bas

11/05/2024

Baklava de Noël aux noix 😋

INGRÉDIENTS

1/2 livre de noix de pécan hachées
1/2 livre de noix hachées
2-3 cuillères à soupe de cannelle moulue
1 livre de pâte Phyllo
1 1/2 tasse de beurre fondu
2-1/2 tasses de miel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron râpé

INSTRUCTIONS

1 ) Mélanger les noix dans un grand bol et y ajouter la cannelle moulue. Réserver.
2 ) Beurrer un plat de cuisson de 9×13 pouces.
Placer 2 feuilles de phyllo dans le fond du plat préparé. Badigeonner généreusement de beurre fondu.
3 ) Saupoudrer 2 à 3 cuillères à soupe de mélange de noix. Répéter les couches jusqu'à ce que toutes les noix, le beurre et la pâte phyllo soient utilisés.
4 ) Terminer avec environ 6 couches de pâte phyllo sur le dessus. S'il vous reste du beurre, badigeonnez-en la couche supérieure.
5 ) À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez toutes les couches de baklava. Coupez 3-4 tranches dans le sens de la longueur.
6 ) Couper ensuite en diagonale pour obtenir des losanges.
7 ) Faire cuire dans un four chauffé à 350 degrés pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les baklavas soient dorés et croustillants.
8 ) Pendant la cuisson des baklavas, chauffer le miel dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit proche de l'ébullition. Incorporer la vanille et le zeste de citron.
9 ) Lorsque les baklavas sont cuits, versez immédiatement le mélange de miel sur le dessus.
10 ) Laisser refroidir complètement dans le moule. 😍