საქართველოს კულინარიის აკადემია • Culinary Academy of Georgia

აგრარული უნივერსიტეტის კულინარიის აკადემია ✨❄️

გილოცავთ ახალ წელს 🫶🏼

2026 წელი ყოფილიყოს ჩვენი ქვეყნის თავისუფლების წელი ✨

საქართველოს კულინარიის აკადემიაში მზარეულის პროგრამის ფარგლებში განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა სხვადასხვა პროდუქტის გაცნობასა და კულინარიული მეთოდების დაუფლებას, რადგან ინგრედიენტების სწორად მომზადება უმნიშვნელოვანეს როლს ასრულებს კერძის საბოლოო ხარისხში 🧑🏼‍🍳

ამ მიდგომის შესაბამისად, პროგრამა მოიცავს ძალიან მნიშვნელოვან საგანს - მომზადების ტექნოლოგია და მსოფლიო სამზარეულო. აღნიშნული კურსის ფარგლებში ადგილი ეთმობა ბოსტნეულის დაჭრის და თერმულად დამუშავების მეთოდებს 🥕🥦

საშობაო დესერტების სამოყვარულო გაკვეთილი აგრარული უნივერსიტეტის კულინარიის აკადემიაში ✨

🗓️ 24 დეკემბერი
⏰ 15:00 საათი
📍 კახა ბენდუქიძის კამპუსი, კულინარიის აკადემია

გაკვეთილი გაგრძელდება 5 საათის განმავლობაში და მას ჩაატარებს კულინარიის აკადემიის ლექტორი ნატა წერუაშვილი.

გაკვეთილის ფარგლებში მონაწილეები ინდივიდუალურად მოამზადებენ საშობაო დესერტებს:
•⁠ Chocolate truffle (შოკოლადის სამი სახის ტრუფელი)
•⁠ Christstollen (შთოლენი)

მასტერკლასის ღირებულება 120 ლარია.

📝 დასასწრებად აუცილებელია ონლაინ რეგისტრაციის გავლა 22 დეკემბრის ჩათვლით.
🔗 რეგისტრაციის ბმული: https://shorturl.at/zhnSA

docs.google.com

კულინარიის აკადემიის მზარეულის პროგრამის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი საგნის, მომზადების ტექნოლოგია და მსოფლიო სამზარეულო II-ის ფარგლებში სტუდენტები სწავლობენ ზღვის პროდუქტების მომზადების და დამუშავების ტექნიკებს💘

პროგრამით გათვალისწინებული მიზნების მიღწევისათვის კულინარიის აკადემიაში დანერგილია ქმედებაზე დაფუძნებული სწავლების მეთოდი (learning-by-doing), რაც გულისხმობს სტუდენტების სწავლებას კერძების ინდივიდუალურად მომზადების გზით. სტუდენტები ინდივიდუალურად ამუშავებენ თითოეულ პროდუქტს, რაც საშუალებას იძლევა ფლობდნენ თანამედროვე ცოდნას და პრაქტიკულ უნარებს კულინარიის სფეროში.

საქართველოს კულინარიის აკადემიის მზარეულის პროფესიული პროგრამა მოიცავს საგანს ღვინის დეგუსტაცია 🍷

პროგრამაში არსებული ღვინის დეგუსტაციის კურსი აერთიანებს პრაქტიკულ და თეორიულ ცოდნას, რომელიც სტუდენტებს ეხმარება თავიანთ მომზადებულ კერძსა თუ დესერტს შეუხამოს შესაბამისი სასმელი ♥️

ღვინის დეგუსტაციის სალექციო კურსის განმავლობაში სტუდენტი:
• ეცნობა თეთრი და წითელი ღვინის არომატებს, საქართველოს რეგიონების ღვინოებს
• სინჯავს ჯანმრთელ და ზადიან ღვინოს
• მიმოიხილავს საქართველოს რეგიონების ღვინოებს (მათ შორის, ადგილწარმოშობის ღვინოს)
• აფასებს ღვინის ფერებსა და ვიზუალს
• უხამებს კერძს/დესერტს და ღვინოს

ბურგერის ლექცია კულინარიის აკადემიაში 🍔🫶

ლექტორი: გიორგი რთველიაშვილი

პასტის ლექცია კულინარიის აკადემიაში 🍝🇮🇹♥️

ლექტორი: ზუკა შონია

კულინარიული მეთოდების შესახებ პირველი ქართულენოვანი გამოცემა კვლავ გაყიდვაშია 📖🫶

ეს წიგნი წარმოადგენს საქართველოს კულინარიის აკადემიის, საქართველოს აგრარული უნივერსიტეტისა და თბილისის თავისუფალი უნივერსიტეტის ერთობლივ პროექტს და ეძღვნება მათ დამფუძნებელს, კახა ბენდუქიძეს ♥️

პირველი ტომი მოიცავს კულინარიული მეთოდების საფუძვლებს და ისეთ თემებს, როგორიცაა: პროდუქტის შემადგენლობა, ბოსტნეულის, კვერცხის, ფრინველის ხორცის და ზღვის პროდუქტების დამუშავების მეთოდები, ბულიონების, სოუსებისა და სუპების მომზადების ეტაპები და სხვა მნიშვნელოვანი ასპექტები. მომდევნო ტომები დაეთმობა სხვა საკვანძო საკითხებს.

წიგნი გამორჩეულია იმითაც, რომ მისი ავტორები არიან კულინარიის აკადემიის ლექტორები როგორც ახალგაზრდა მეცნიერები სასურსათო ტექნოლოგიისა და ინჟინერიის სფეროში, ასევე კერძო სექტორის წარმომადგენლები: რესტორნების შეფმზარეულები, კვების ობიექტების დამფუძნებლები და კულინარიული პროდიუსერები.

წიგნის შეძენა შესაძლებელია საქართველოს აგრარული უნივერსიტეტის კულინარიის აკადემიაში 💘

საქართველოს კულინარიის აკადემიის მზარეულის და კონდიტერის პროგრამები მოიცავს საგანს ქიმიის საფუძვლები. საგანი მიმდინარეობს ლექციებისა და ლაბორატორიული მეცადინეობების სახით, რაც უფრო ამარტივებს სტუდენტებისთვის მისი არსის გაგებასა და პრაქტიკულ გააზრებას 👩‍🔬

მზარეულისა თუ კონდიტერისათვის საბაზისო ქიმიის ცოდნა მნიშვნელოვანია კულინარიული ფუნდამენტების ჰოლისტიკურად გააზრებისათვის.

სტუდენტებს ლაბორატორიული მეცადინეობები უტარდებათ საქართველოს აგრარული უნივერსიტეტის ქიმიის ლაბორატორიებში 🧪🧫

საკონდიტრო პროგრამის სტუდენტების მომზადებული მარწყვის და ბაზილიკის დესერტი ♥️

ლექტორი: ნატა წერუაშვილი