Akademia Słodkiego Biznesu

Sprawdźcie swoje ciastka Oreo. Mogą zawierać ORZESZKI ZIEMNE
https://www.food.gov.uk/news-alerts/alert/fsa-aa-34-2024

Zapewne znacie Miniowe formy 3D, jeśli nie, to przeczytajcie historię Dominiki i pomóżcie jeśli możecie. Ona teraz mocno portrzebuje pomocy, by odbudować firmę.
Jestem przekonana, że dobro wraca.

https://www.facebook.com/share/p/RkD7oG4sLyrzhgUa/

Budujemy NOWE Miniowe !! | zrzutka.pl Moje kochane miniowe Klienci i Klientki, przyjaciele, znajomi jak również i pewnie nieznajomi, którzy trafią na ten tekst... Witajcie. Tu Dominika. Na pewno zauważyliście, że Miniowe Formy 3D, cała marka, którą budowałam dla Was od 2016 roku nagle zniknęła. Zostaliście porzuceni sami, ...

Ostrzeżenie!
Jeśli ktoś używa tych czekolad, sprawdźcie zapasy.

https://www.facebook.com/share/JykHW8h76Ui4BTXh/

Friday 7 June 2024 - Tesco recalls various Tesco Multipack Chocolate Bars because of undeclared peanuts https://bit.ly/45dJR06

Kochani!
Ogłoszenie parafialne
Zapisując się do grupy Akademii Słodkiego Biznesu proszę o wypełnienie odpowiedzi na pytania, zwłaszcza to o regulaminie. Wasze odpowiedzi będą widoczne tylko dla administratorki i pomogą mi dopasować treści do Waszych potrzeb.

Zgłoszenia bez odpowiedzi nie będą zatwierdzane.
Dzięki za zrozumienie.

Dzisiaj, 15 marca, obchodzimy Dzień Piekarzy i Cukierników

Życzę Wam abyście rozwijały swoją pasję, zawsze miały zapał i radość tworzenia a jak najmniej frustracji. Samych fajnych i wiernych klientów.

Czujesz się już cukiernikiem?
A może powinnam użyć feminatywu i powiedzieć cukierniczką? ;)

Dzisiaj gra WOŚP. Wspierajmy!
Poniżej skarbonka od Monika Filip Król ❤️❤️❤️

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=7399031686803089&id=100000889945945

Do eSkarbonki WOŚP zbiera Monika K. Chcesz grać razem z WOŚP w czasie 32. Finału WOŚP? Dorzuć się do naszej eSkarbonki już dzisiaj! eSkarbonka to wirtualna puszka iWolontariusza. Ty też możesz taką założyć.

Uwaga! Zmiana składu! ORZECHY!!!🥜🥜🥜🌰🌰🌰
❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️

W białej* (edit. gorzkiej i mlecznej) czekoladzie z Lidla zmieniono skład i teraz poza mlekiem i soją znajduje się również pasta z orzechów laskowych i ziemnych.

Informacja pochodzi z jednej z tortowych grup. Nie wiem kiedy to zmieniono, bo nie używam tej czekolady, ale SPRAWDŹ swoje czekolady, jeśli używasz tej firmy.

Naszym obowiązkiem jest regularne sprawdzanie składów i informacja o alergenach. Taką czerwoną, ostrzegawczą lampką, która powinna Ci się zapalić, jest zawsze zmiana opakowania. Nie wiem czy miało to miejsce w tym przypadku. Daj znać w komentarzu.
Warto być czujnym.

Jeśli używasz tej czekolady:
1. zapisz w swoim Dzienniku (Diary od SFBB) tę informację,
2. zmień informację w menu/ ofercie,
3. zaznacz w tabeli przepisów z alergenami zmianę i dopisz (kliknij) dodatkowe alergeny.

Jeśli akurat masz wypiek z użyciem tej czekolady SPRAWDŹ KONIECZNIE i POINFORMUJ klienta!

*Edit! Doczytałam, że mleczna i gorzaka też została zmieniona.
Jeśli macie takie czekolady albo będziecie w Lidlu i możecie potwierdzić, dajcie znać w komentarzu.
Dzięki

Sprzedając żywność masz obowiązek poinformować klienta o 14 głównych alergenach, które występują w twoim produkcie. Nie są to wszystkie alergeny, tylko te "najmodniejsze" ;)

Mamy 14 alergenów:
1. seler,
2. zboża zawierające gluten (takie jak pszenica, jęczmień i owies),
3. skorupiaki (takie jak krewetki, kraby i homary), 4. jaja,
5. ryby,
6. łubin,
7. mleko,
8. mięczaki (takie jak małże i ostrygi),
9. gorczyca,
10. orzeszki ziemne,
11. sezam,
12. soja,
13. dwutlenek siarki i siarczyny (jeśli dwutlenek siarki i siarczyny występują w stężeniu większym niż dziesięć części na milion),
14. orzechy z drzew orzechowych (takie jak migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, orzechy pekan, pistacje i orzechy makadamia).

Są różne zasady informowania klienta o alergenach, w zależności jak ten produkt był pakowany i sprzedawany.

Jeżeli sprzedajesz swoje słodkości na zamówienie na odległość, np. przez Facebooka czy Instagram, to musisz podać informację o tych alergenach. W takiej sytuacji nie ma wymogu podawania całego składu, jedynie 14 alergenów. Zasady się zmieniają, gdy jest to produkt wcześniej zapakowany, ale o tym przy innej okazji.

Są DWA MOMENTY, kiedy musisz poinformować klienta.
1. Przed złożeniem przez niego zamówienia.
2. W momencie dostawy.

Jak to zrobić w praktyce?
Można informować słownie lub na piśmie. Dobrą praktyką, która oszczędza czas i zapewnia większe bezpieczeństwo będzie forma pisemna.

Ad 1.
Możesz zatem dołączyć taką informację np
• w swoim menu,
• w wyróżnionym poście,
• w automatycznej informacji na messengerze, WhatsAppie czy innym komunikatorze,
• w mailu z ofertą lib wyceną.

Pamietaj, że nformacja ta ma być łatwa do znalezienia i dostępna przed transakcją.

Ad 2.
W momencie dostawy rzecz jest banalnie prosta i wystarczy do opakowania załączyć naklejkę z 14(!)* alergenami.

TIP. W "świętej księdze" w "Dzienniczku wzorowego cukiernika" ;) (SFBB, Diary) warto zanotować, że taki tort został przygotowany czy mieliście rozmowę na ten temat.
Oczywiście, nie muszę mówić, że macie Risk assessment i wszystkie potrzebne procedury na piśmie.

* wiem, że na rynku są naklejki z mniejszą ilością wymienionych alergenów, których w tortach raczej nie znajdziemy. Zastanów się czy chcesz ich używać, skoro FSA nakłada na Ciebie obowiązek informacji o wszystkich 14.
Daj znać w komentarzu co o tym sądzisz.

W tym tygodniu mamy World Allergy Week 2023 (18-24 June).

Jest to dobra okazja, aby pogadać o alergenach w kontekście słodkiego biznesu i obowiązków, jakie na nas spoczywają.

Czy wiesz że możesz, a nawet powinnaś, zrobić kurs o alergenach? Jest on zalecany przez FSA i niewykluczone, że twój inspektor o niego zapyta podczas kontroli.
I wiesz co? Jest on w bardzo dobrej cenie, czyli za darmo ;)
Znajdziesz go tutaj: https://allergytraining.food.gov.uk/