11/06/2020
La cuisine, les repas en famille, entre amis autour d'un œuf mayonnaise ou d'un turbot à la truffe, dans un bistrot ou dans un établissement étoilé, font partie de notre culture, de notre art de vivre à la française.
Aujourd'hui, la restauration subit la double peine de la crise sanitaire que le monde entier traverse : la fermeture administrative et la réouverture "sécuritaire" 😷
Et avec elle, elle entraîne les producteurs, les artisans, les pêcheurs, les brasseurs, les vignerons...pour qui les pertes sont également sans précédent. Pertes financières mais aussi humaines. Sans omettre les situations de souffrances psychologiques que nous subissons, nous les passionnés, les exigeants de la terre, du terroir, des bons produits face un travail souvent difficile qui risque d’être gâché.
Nous pensons aussi aux apprentis, aux alternants : la relève de demain qui aura davantage de difficulté à trouver un employeur pour la rentrée de septembre. La profession risque ainsi de subir une nouvelle onde de choc dans quelques années lors du recrutement à cause de cette situation tendue.
Alors.... oui, certains restaurateurs ont fait preuve d'inventivité, avec les livraisons, les drive, mais davantage pour garder une relation avec leur clientèle et pour ne pas perdre pied, que pour maintenir un chiffre d'affaire rendu dérisoire...
Nous pensons à nos clients, les restaurateurs en France mais aussi à l'étranger, au Japon, en Allemagne, en Suisse...
Alors... ensemble, pensons local, pensons convivialité et retournons au restaurant, au bistrot, en terrasse, même si nous devons subir encore quelques temps les distanciations physiques. Tout cela constitue notre patrimoine que les touristes du monde entier nous envie !
Collège Culinaire de France Club Prosper Montagné
