Terris Formation

Terris Formation Je forme et j’accompagne les agriculteurs dans leurs projets de mise en tourisme. Longtemps à l?

Formation Accueillir et vendre au caveau dans le contexte oenotouristique à l'université du vin de Suze la Rousse. Un gr...
07/05/2021

Formation Accueillir et vendre au caveau dans le contexte oenotouristique à l'université du vin de Suze la Rousse. Un groupe réceptif et très attachant! Le defi? Un niveau plutôt hétérogène ...j'espère avoir apporté ce dont chacun avait besoin 😁.

07/04/2021

Tout de suite, la suite!
La question de la semaine dernière était: est-ce que j'ai aidé ce client amoureux à organiser sa demande en mariage alors que nous n'avions pas de conciergerie?

Et bien...OUI! Je me suis laissée embarquée par la détresse de Vladimir et la conclusion de cette expérience nous a permis définir une vraie politique de service.

Souvenez-vous, j'avais accepté une dégustation privée alliance Mets & Vins sous les glycines…

"Je m’éclipse doucement pour rapporter les bouteilles au caveau quand, à cette seconde, on entend bruisser le feuillage de la pergola, exactement au-dessus la tête de la promise. Vlad et moi, assis en face des portes fenêtres, voyons un énorme rat, doté d’une queue interminable, qui se met à bondir de moulures en moulures, anéantissant à jamais nos efforts. C’est là que l’instinct de survie vient à ma rescousse : je laisse tomber la bouteille de Châteauneuf blanc sur les tomettes, offrant la diversion idéale pour détourner l’attention de tous. Je m’excuse et joue la maladresse jusqu’au caveau pour rapporter de quoi éponger et leur laisser un bref instant d’intimité.
En revenant vers la terrasse, je vois mon Vladimir agenouillé dans la flaque de Châteauneuf, son 501 bridant cruellement sa génuflexion, et dans ses mains potelées, je devine le fameux écrin qu’il brandit sous le nez de sa douce. De là où je suis, avec ma serpillère posée sur l’avant-bras, je vois Sveta porter ses mains au visage en gloussant une sorte de « Da, ia ratchou » enivré alors qu’elle n’avait absolument rien bu. J’en déduis qu’elle n’avait pas été insensible aux efforts de son fiancé et à tout le soin apporté par notre binôme pour rendre ce jour unique. Vlad’ le bienheureux emporta sa belle par la taille, écrasant au passage les morceaux de verre que je n’avais pas encore ramassé et, sans un merci pour leur bonne fée, ils partirent, comme en lévitation, roucouler dans leur chambre.
Bientôt 19h30. Plus personne dans les parages. Plus de client, plus de collègue, plus de rat. J’ai raté ma séance de yoga et j’ai encore une petite heure de rangement mais je finis ma journée avec un sourire indécrottable, à profiter d’une part de forêt de Komi et d’un petit verre de Belle Alice bien mérité.

C'est un sujet qui animerait n'importe quel débat entre professionnels (vigneron, institutions) et consommateurs, autour...
01/04/2021

C'est un sujet qui animerait n'importe quel débat entre professionnels (vigneron, institutions) et consommateurs, autour d'un bon verre de Chignin à 11.5° et de Châteauneuf du pape à ... doit-on encore l'écrire??? Une autre question serait: les AOC doivent-elle céder au courant de consommation et retoucher au cahier des charges?

Peut-on dire si le change­ment cli­ma­tique est une bonne ou mau­vaise nou­velle pour le marché du vin ? A pri­ori non, mais la réponse n’est pas évi­dente car elle doit être con­tex­tu­al­isée. Si l’on regarde le marché actuel, la con­som­ma­tion mon­di­ale est sta­ble ...

31/03/2021
29/03/2021

"M. Petchnikov réapparait derrière le comptoir et m’apprend qu’il souhaite demander sa compagne en mariage au château ce soir. Toujours très enthousiaste à l’annonce de telles nouvelles, je réponds que c’est l’endroit idéal pour ce genre d’évènement.

Je ne sais pas ce qu’a véhiculé mon « c’est l’endroit idéal pour ce genre d’évènement » mais Vladimir profite de mon enthousiasme pour glisser une petite demande spéciale. Il souhaite une visite privée de la cave suivie d’une dégustation tout aussi intimiste pour faire de sa demande, je le devine, un moment VIP. Je lui accorde cette faveur en ajoutant que la glycine derrière le puit charmera sa dame et je lui demande quels vins il souhaite que je présente à la dégustation. Pour un moment pareil, autant ne pas se louper sur le choix des cuvées : je l’imagine mal offrir son plus beau sourire après avoir goûté 4 Châteauneuf du Pape rouges dont les tannins et l’intensité colorante le discréditeraient à tout jamais. Il ne comprend pas l’enjeu de ma question ; il n’y répond pas et enchaine prestement en anglais sur une demande tout aussi bien formulée que ces gentils e-mails :
— « Vous pensez que je peux vous demander un petit service ? Je ne parle pas français et je voudrais faire livrer un entremet pour clore la dégustation. C’est possible ? »
Je sens dans cette question le piège arriver. J’ai accepté la dégustation privée sans résistance et le jeune homme amoureux s’emballe dans une succession de faveurs : après la visite privée vient la dégustation intimiste, puis le gâteau… et voici poindre le bouquet de fleurs. Sans me laisser le temps de répondre, il enchaine:
— « Pas de fleurs blanches s’il vous plait, elle y est allergique. Et pour l’entremet, l’alliance chocolat-framboise la rend folle...framboises fraiches, s'il vous plait, parce que si elle ne voit pas les petits poils dessus, elle est capable de repousser la plus belle pavlova !»

Il 'agit d'un extrait de mon essai "J'aime pas la bidouille". J'y fais le récit de quelques anecdotes qui m'ont aidée à progresser dans la définition d'un oenotourisme réfléchi. A paraitre cette année :)

ALORS À VOTRE AVIS? Comment me suis-je sortie de cette situation? C'était notre première saison, nous n'avions pas encore abordé la notion de conciergerie, ni de service...

A vos claviers!

Vente à emporter, à livrer ou formule "Qui dîne dort" sont les seules alternatives à la survie de l'offre de restauratio...
26/03/2021

Vente à emporter, à livrer ou formule "Qui dîne dort" sont les seules alternatives à la survie de l'offre de restauration. Les restaurants qui n'ont pas d'hébergement et les hébergeurs qui n'ont pas de restaurants peuvent s'allier pour répondre à une demande qui pourrait bien être le meilleur moyen d'optimiser l'avant et l'arrière saison. C'est aussi ça réseauter. 👥👥👥

Alors, qu'est-ce que c'est que le "mode guidé"? Avant d'être une expression à la mode, il s'agit de l'ancêtre du "tuto"....
25/03/2021

Alors, qu'est-ce que c'est que le "mode guidé"? Avant d'être une expression à la mode, il s'agit de l'ancêtre du "tuto". Quand j'étais technicienne en billetterie aérienne, je travaillais sur un puissant logiciel de réservation qui proposait ce mode pour faciliter les manoeuvres complexes. Aujourd'hui, j'utilise cette expression pour promouvoir l'idée qu'être guidé rend la conduite d'un projet confortable. J'apporte la méthode, c'est vrai. A vous d'y associer l'intuition...puisqu'elle nous guide autant!

Privilège
25/03/2021

Privilège

Chez Gérard Bertrand: la gamme, une collection.
25/03/2021

Chez Gérard Bertrand: la gamme, une collection.

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