Mademoiselle Senza Glutine

10/12/2020

Ça fait longtemps que je n’avais pas partagé de liens ici mais ooohh qu’est-ce qui vient de défiler ici sous mon nez ? 😍 💐 🍪
Avis aux alsaciens et alsaciennes 🥨😊

⭐NOUVEAUTE⭐ Dès aujourd'hui, vous trouverez des bredele de Noël sans gluten fait avec amour et avec la farine bio de Mon Fournil ainsi que des bols de soupe pour vous réchauffer 🍵
La boutique est ouverte du mardi au samedi de 10h à 17h

10/12/2020

J’ai eu ce gâteau à l’esprit pendant plusieurs semaines. Il m’est d’abord apparu comme un pudding de Noël britannique riche en fruits secs mais à la texture de gâteau. La recette s’est matérialisée dans ma tête au fil des jours, entièrement imaginaire.

Puis un jour, j’étais prête. Devant mon saladier en bois, j’ai sorti toutes les farines et les fruits secs que j’avais, les purées d’oléagineux, les épices, les crèmes végétales. Je ne savais pas sur quelle base partir et je ne savais pas par où commencer !

Je n’ai jamais autant créé de recette au hasard que celle-ci ! Non, pas au hasard. A l’instinct.

La recette est sur le blog depuis peu 🙂🌟🎄

J’ai eu ce gâteau à l’esprit pendant plusieurs semaines. Il m’est d’abord apparu comme un pudding de Noël britannique riche en fruits secs mais à la texture de gâteau. La recette s’est matérialisée dans ma tête au fil des jours, entièrement imaginaire. Puis un jour, j’étais pr....

14/11/2020

14/11/2020

Je ne publie pas souvent sur le blog pour la simple et bonne raison que je ne cuisine et ne mange pas des desserts et des goûters tous les jours, comme on pourrait le penser en regardant mon fil de photos 😊🐹!

Je pourrais publier davantage de recettes salées mais, décidément, je n’y arrive pas. J’aime énormément ce que je mange au quotidien mais c’est de la cuisine « santé », très simple, et adaptée à moi, et qui ne m’inspire vraiment pas à la photographier 📷 🙂

Alors je continue à alimenter mon blog de manière irrégulière et lente, au rythme de mes envies, avec dee recettes de gourmandises 🐹 🍰

Aujourd’hui j’ai quand même publié ma recette de falafels et cette nouvelle recette de petits « pains d’épices » sous forme de biscuits, que j’ai ensuite transformé en....

en « Pims » 🍪😊 🍊!

Pendant longtemps, au magasin bio, je voyais qu’il y avait des Pims sans gluten, mais je n’en avais pas envie. Et puis depuis quelques semaines, je vois qu’ils n’en ont plus, et... je me rends compte que j’en ai envie ! Quelle ironie, n’est-ce pas 😄

Alors ces biscuits ne sont pas des Pims mais... c’est encore mieux ! Ce sont des Pims croisés avec du pain d’épices. Que demande le peuple ? 😁

J’espère qu’ils vous plairont 🥰

Depuis que j’ai trouvé la recette de cookies de mon livre, je m’amuse à créer toutes sortes de biscuits différents en partant de cette même base. C’est plutôt comfortable, d’avoir cette base qui ensuite me permet de laisser libre cours à mon imagination :-) A l’approche de Noël der...

29/09/2020

Ohlala 🥺 Je ne suis pas passée par ici depuis bien (trop) longtemps !!

Instagram a eu raison de moi et j’y mets tout mon contenu, au détriment de Facebook que j’ai, sans le vouloir, fini par délaisser 😔

Si vous ne me suivez pas encore sur Instagram, rejoignez-moi aujourd’hui (profil “Mellesenzaglutine”) 🙂 J’y mets toutes mes photos de préparation de plats, mes lunchboxes, mes sorties, mes pensées 💭 😊

En attendant, voici un aperçu de ma dernière expérimentation : je suis dans ma phase “falafels” ! 👩‍🍳

J’adore qu’on puisse les personnaliser à l’infini ! On peut facilement changer leur couleur en ajoutant beaucoup de verdure ( ici, des épinards, de la coriandre, du persil, des olives vertes 🌱) ou de la betterave pour des falafels plus roses... On peut aussi jouer avec la panure en mixant des noix différentes, en ajoutant du gomasio...
Et on peut aussi ajouter du zeste de 🍋 citron pour un peu de piquant - j’adore !

On peut les cuire à la poêle ou sous le grill du four - tant de combinaisons possibles !

Et ne parlons même pas de toutes les choses délicieuses que l’on peut servir avec 🥰
Ce week-end je les ai servi avec des légumes rôtis au four (poivrons, aubergines, courgettes, patates douces), des épices et un riz parfumé au gingembre et agrémenté de noix de cajou, que je trouve en magasin bio.

Mais dites-moi...vous aimez les falafels ? 🤔 😁

02/07/2020

Un sachet de graines de chia trainait sur mon étagère depuis si longtemps 🕰. C’est bien une de ces choses que je vois partout dans les recettes depuis des années mais qui ne me donne absolument pas envie. Des puddings au chia ? Bof, je préfère un bon gâteau 🧁 🙂

Cependant, je caresse depuis trop longtemps le rêve de créer une recette de gâteau ou de muffins sans gluten ET sans oeufs qui ne serait pas dense au point de s’étouffer ou sèche au point de s’émietter à la première bouchée 😬

Alors j’ai retroussé les manches et j’ai expérimenté avec ces satanées petites graines ! Ça a donné des petits muffins au citron 🍋 au yaourt de coco et à la farine d’avoine, que j’ai trouvé délicieux.
Cela dit, je reste un peu insatisfaite de la texture 🧐 donc je vais continuer à expérimenter et j’espère pouvoir vous livrer une belle petite recette citronnée cet été 🌞!

01/07/2020

Tout est réuni pour ne pas publier cette recette ce soir : le potimarron n’est pas de saison ; il fait chaud, chaud, chaud ; et personne n’a envie d’allumer son four !

Et pourtant... j’ai trouvé du potimarron en magasin bio ; j’ai mangé ce gratin ce soir ; et donc ma cuisine est un hammam 😥

Mais il est délicieux et c’est une des recettes que je fais et refais 🤗

De toutes manières, nous savons tous que la météo change d’avis comme de chemise 👔 😁, alors je suis certaine que vous aurez bientôt besoin de ce plat pour vous réchauffer 🔥 😄

Bonne nuit tout le monde ! 🌙

Quand je n’ai pas envie de cuisiner longtemps et que j'ai faim d’un plat réconfortant, je lance souvent un “gratin” au four qui cuit sans aucune intervention de ma part et qui me permet ainsi de vaquer à mes occupations pendant trois merveilleux quart d’heures : do**he, lecture, emails, ...

21/06/2020

Bonjour à tous et à toutes :-)

Après quelques semaines de vide créatif et de vide au coeur 🖤 , je reviens sur le blog aujourd'hui pour vous parler de granola et d'une jolie entreprise que j'ai découvert récemment :-) Les Fruits Détendus

Bonne lecture et bon dimanche 💛🙂

PS : vous aimez le granola ??

J’ai toujours adoré le granola. En fait, tout ce qui croque bien sous la dent. Les tartines bien grillées au petit-déjeuner, les chips avant le diner, les poignées de noix de cajou, d’amandes, de noisettes, les biscottes avec la soupe… Le problème, c’est que mon amour pour le granola n....

05/05/2020

Bonjour tout le monde 🌷

Aujourd’hui j’ai re-regardé les photos dans ma rubrique “Vos photos” sur Instagram et ça m’a fait tellement plaisir de revoir vos réalisations 💕🤗

Je partage avec vous une petite sélection des dernières 😻

Merci à toutes celles et tous ceux qui me font des retours sur mes recettes, qui m’envoient des photos, qui les adaptent - ça me rend très très heureuse !

N’hésitez pas à m’envoyer un petit message en privé, ou sur Instagram, ou via mon blog, et je publierai votre / vos photos avec votre permission 🙂

Merci à Mine qui vient récemment de faire mon brownie aux haricots rouges 😁 !!

Bonne soirée à tous et à toutes ! ❤️💐🍋

30/04/2020

Bonjour tout le monde 💛

J'ai improvisé une recette semaine qui m'a vraiment conquise. Comme vous le lirez dans mon article, je fronçais le nez pendant des années à la lecture de recettes avec cet ingrédient 🙈 Puis ce fut le bon moment pour tester, et j'ai adoré !

Je vous laisse découvrir la recette ! Avez-vous déjà testé un gâteau similaire ?

Un petit coucou et merci à mon ami Samuel Rich pour l'idée !

Cela fait des années que je vois passer des recettes de brownies ou de gâteaux au chocolat à base de haricots rouges sur la toile mais, malgré les photos appétissantes, je dois avouer que l’idée de mettre des haricots rouges dans un gâteau m’écoeurait un petit peu ! Je n’avais jamais m...

18/04/2020

Bonjour tout le monde 🤓

Je n’avais pas essayé de refaire du pain depuis 2012 parce que, honnêtement, mes premières expérimentations étaient très décevantes et je me suis rapidement découragée.
Ensuite, en mangeant , le pain n’était simplement pas au menu, quoique je me rappelle avoir fait celui de Danielle Walker's Against All Grain, sans céréales 🙂 👍

Cependant, j’ai vu passer plusieurs recettes de “soda bread” sur des comptes de YouTubers ou Instagrammers irlandais (notamment The Happy Pear ), alors j’ai eu envie d’essayer 🙂 De plus, les dernières années j'ai pu réintégrer un peu de céréales dans mon assiette, même si je n'en consomme pas énormément car elles me causent encore parfois un peu de soucis inflammatoires.

L’attrait principal de ce pain est qu’il ne requiert pas de levure boulangère et qu’il peut se faire avec du lait végétal 🌱
J’ai donc testé la recette de Rozanna Purcell et je suis plutôt satisfaite de ce premier essai. Je ne sais pas à quoi est censé ressembler un pain de ce type, alors je ne peux pas comparer ! (Lisa, tu pourrais peut-être me dire ? 😃 🙏🍞 🇮🇪 )

A l’intérieur il est assez dense, et la croûte est bien croustillante. Je pense qu’il sera délicieux avec du salé ou du sucré.

J’ai testé avec un mélange de farine d’avoine, farine de millet, farine de sarrasin et flocons d’avoine mixés (je vous ai mis la recette sur le blog ici : https://mademoisellesenzaglutine.squarespace.com/recettes-sans-gluten-sans-lait/2020/4/18/le-pain-irlandais-de-rozanna-purcell) C’est peut-être ces derniers qui ont contribué à rendre la mie plus dense.
Je réessaierai sans hésiter et je vais en congeler quelques parts pour plus t**d !

👩‍🍳 👨‍🍳 🍞 Voici la recette de Rozanna si vous voulez tenter avec votre propre mix de farines :
- 450 g farine
- 1 càs bicarbonate de soude
- 1 cac sucre (je l’ai omis)
- 1 cas sel
- 350 ml lait (elle utilise du lait d’amandes ; j’ai utilisé du lait de riz)
- 30 ml vinaigre de cidre

Préchauffez le four sur 200 degrés. Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre.
Dans un autre bol, mélangez le lait et le vinaigre pour faire comme du « babeurre ». Versez le mélange dans la farine, en creusant un puit.
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et collante.

Farinez généreusement une surface de travail ou un plateau. Déposez-y la pâte et formez un pain entier en farinant bien et en malaxant (allez voir sa vidéo sur son compte IG pour vous aider !), ou faites deux pains ou même des scones.
Faites une entaille sur chaque pain.
Cuire environ 40 minutes jusqu’à ce qu’il devienne doré et la mie croustillante.
Laissez refroidir avant de trancher !

Dites-m'en des nouvelles si vous testez avec votre propre mix !

16/04/2020

Chose promise....

La deuxième partie de mon article est en ligne ! 🥳

Petite note à retenir : dedans, je partage des idées de plats que je réalise très régulièrement, sans aucun discours dissimulé sur ce que vous devriez manger ou ce qu’il est meilleur de manger 🤓
Chacun a besoin de trouver son équilibre par rapport à son terrain, sa digestion, ses envies, ses besoins, son activité physique, son budget, son emploi du temps et ses émotions :-)
Alors tout le monde a de quoi s’inspirer de cette liste, végétariens ou pas, sans gluten ou pas, fan de McDo ou pas ;-)

Bonne lecture et n'hésitez pas à partager vos idées de repas que vous réalisez régulièrement à la maison !

Bonne soirée 👩‍🍳🌙✨

Plusieurs amies et mes soeurs m’ont parfois demandé comment je variais mes repas, car la monotonie est facilement au rendez-vous, surtout quand on a plusieurs petits à nourrir ! J’ai, il y a quelques temps, gribouillé toute une liste de plats que je fais régulièrement, pour leur envoyer cet...