24/08/2024
L’alimentation est un sujet central dans le cadre d’un panchakarma ou d’une cure ayurvedique. Elle en est la colonne vertébrale.
Sachez qu’il existe une cuisine spécifique avec certains plats detox, comme le kitcheri, et qu’il est aussi possible d’en créer selon vos besoins.
Qui dit nourriture, dit Agni., notre feu digestif, notre capacité de transformation. Il nous permet de digérer, C’est à dire transformer ce qu’on mange pour que cela devienne notre corps, nos cellules... Tout ce qui nécessite une transformation nécessite un Agni.
L’Ayurveda parle de 13 Agni ayant chacun une fonction métabolique précise et j’aime aussi ajouter 5 autres Agni pour nos 5 sens. Tout ce que l’on perçoit par le biais de nos 5 sens et même de notre 6ème sens est transformé.
La digestion est physiologique et subtile.
Agni est une des clés de la santé, c’est à dire de notre équilibre interne. Or aujourd’hui, nos Agni sont mis à rude épreuve dans notre quotidien.
Pour cause, de multiples facteurs tels que le non-respect de notre rythme, l’irrégularité de nos vies, la non-écoute de la faim, de la fatigue, tous les mélanges que l’on fait, la sursimulation de nos sens, la sur sollicitation de notre environnement, la surcharge de gestion quotidienne, le décalage avec les saisons, le refoulement de l’émotionnel… Et tant d’autres choses.
Agni est impacté aussi bien par le contenu de notre assiette, notamment par la répétition de combinaisons non-appropriées pour soi et aussi par l’hygiène de vie quotidienne.
Ce qui est important de comprendre est qu’est-ce qui maintient l’équilibre d’Agni ?
Il est une entité complexe qui combine :
un rythme
un timing juste
des déplacements
du tri
de la distribution
de l’assimilation
de l’évacuation
Bien sûr Agni est influencé par les dosha de notre constitution et ceux impliqués dans nos déséquilibres. Nous avons aussi chaun une nature de koshta, c’est à dire de nature d’intestin.
On regarde ainsi le processus de digestion dans son ensemble pour faire un état des lieux avant de définir la diète adaptée et ajustée pour chaque personne.
Lorsqu’on arrive en Panchakarma, il est préférable qu’Agni soit en place, d’où la nécessité de le préparer en amont, pour que les procédures de purification puissent être les plus efficaces possibles.
Or encore une fois, peu de personnes préparent leur Agni avant de partir en Inde et ne se rendent pas compte du rôle primordial de celui-ci dans leur équilibre interne.
De plus, il faut savoir que durant le Panchakarma, Agni va être fortement impacté. A la suite des procédures de purifications, il est faible et doit être reconstruit avec une diète très spécifique sur quelques jours..
Ces procédures amènent une forme de reset de notre Agni, ce qui nous amène dans une grande vulnérabilité aussi bien immunitaire, que sensible. De nombreuses personnes témoignent de leur sensibilité accrue après un Panchakarma. C’est normal car Agni se reconstruit tout au long du processus et surtout après lorsque l’on rentre chez soi. Et ça prend du temps.
Durant la session de Panchakarma du mois de mars dernier, dans le cadre du mentorat, j’étais thérapeute. J’ai aussi co-géré la cuisine avec le reste de l’équipe. J’ai établie les menus chaque jour en fonction de ce qu’il se passait pour les patients, de la météo....
Je savais que durant ces 3 semaines, la nourriture serait pilier et qu’il fallait maintenir le plaisir de manger pour donner du baume au coeur à nos patients.
Il faut dire aussi que j’adore manger et que mon expérience m’a montré que l’on peut accompagner des cures de detox tout en se faisant plaisir !
C’était donc mon intention et c’est ce que j’ai fait.
Dans le cercle de clôture, il est ressorti que la nourriture avait été savoureuse, gourmande, variée, simple et que cela les avaient beaucoup soutenu dans leur processus. Ils ont témoigné aussi ne pas avoir eu de frustration et donc ne pas avoir envie de se jeter sur n’importe quoi à la sortie.
Durant la session de Panchakarma du mois de mars dernier, dans le cadre du mentorat, j’étais thérapeute. J’ai aussi co-géré la cuisine avec le reste de l’équipe. J’ai établie les menus chaque jour en fonction de ce qu’il se passait pour les patients, de la météo....
Je savais que durant ces 3 semaines, la nourriture serait pilier et qu’il fallait maintenir le plaisir de manger pour donner du baume au coeur à nos patients.
Il faut dire aussi que j’adore manger et que mon expérience m’a montré que l’on peut accompagner des cures de detox tout en se faisant plaisir !
C’était donc mon intention et c’est ce que j’ai fait.
Dans le cercle de clôture, il est ressorti que la nourriture avait été savoureuse, gourmande, variée, simple et que cela les avaient beaucoup soutenu dans leur processus. Ils ont témoigné aussi ne pas avoir eu de frustration et donc ne pas avoir envie de se jeter sur n’importe quoi à la sortie.
Dans les cures ayurvediques que je co-organise avec Mathilde, c’est pareil, il était évident pour moi de faire une nourriture detox originale et non-classique !
Je sais vraiment les enjeux de l’alimentation dans les processus de nettoyage et je sais à quel point l’équilibre et les effets de la cure dépendent de cela ! J’avais donc à coeur d’initier une autre cuisine dans cette cure de Panchakarma ainsi que dans mes cures ayurvediques pour allier plaisir et nettoyage.
Ce que je constate aussi c’est que les débordements alimentaires post-cures vont ensuite dépendre de la gestion émotionnelle ou de la non-gestion émotionnelle.
Eviter de faire vivre les manques et les frustrations durant la cure permet de confirmer à quel point on doit poser notre attention non pas sur l’alimentation et bel et bien sur notre LIEN à la nourriture.
Depuis 9 ans, je pratique la cuisine ayurvedique. Je sais à quel point la nourriture est un sujet délicat. J’ai au fil de mes expériences développé une expertise de la cuisine ayurvedique adaptée à chaque contexte. Je sais à quel point la nourriture dans un stage, une formation, une cure est un pilier central, une colonne vertébrale pour le soutien du groupe
La vraie cuisine ayurvedique est celle qui s’adapte au contexte ! Le contexte est le groupe, le thème de la rencontre, le lieu, la saison, les activités vécues, les intentions du groupe… tout cela est essentiel dans l’élaboration d’un menu,.
La cuisine ayurvedique est avant tout un Art de Combiner et non une application de combinaisons toutes faites ! Toute la beauté de l’Ayurveda se trouve justement dans cette possibilité de s’adapter partout et d’être toujours au plus près de la Nature autour de nous pour nourrir notre nature intérieure !
Ces 3 semaines de gestion de la cuisine durant le Panchakarma m’ont confirmé qu’il est temps que je partage mon expérience et mon expertise. Une semaine avant le Panchakarma m’est venu tout le contenu d’une formation originale de cuisine ayurvedique. Je m’étais dit, j’attends la fin de la session pour voir ce que j’en fais. Cette expérience que j’ai parfaitement menée et guidée a confirmé mon envie de transmettre et surtout d’initier la création d’un projet plus grand atour de la cuisine ayurvedique.
J’ai donc créé une formation en cuisine ayurvedique qui s’appelle « L’Art de Combiner » car comme je vous le disais, la cuisine ayurvedique est un art de COMBINER.
La cuisine ayurvedique est une cuisine vivante qui se cultive au fil des saisons, des contextes et qui demande une vraie rencontre avec les ingrédients, leurs affinités et l’art de les combiner pour créer des synergies adaptées et ajustées.
Mon projet est une formation qui combine théorie, pratique et contribution au développement de l’Ayurveda en France et à l’étranger. Elle est le fruit de toutes mes expériences en cuisine, mêlant logistique, gestion, création de menus, cuisine de saisons, cuisine de cure, cuisine adaptée à chaque contexte, cuisine vivante, intuition, supervision, stages pratiques, accompagnement à la création de votre propre activité de cuisine, valeur des prestations proposées… bref tout ce que j’ai fait depuis 9 ans !
Mon but est au-delà de simplement former.
Mon but est de transmettre l’art de combiner pour que vous puissiez révéler et devenir l’artiste culinaire que vous êtes et donc que vous puissiez exprimer les potentiels de votre nature !
Vous retrouvez tous les détails de la formation dans la brochure que j’ai créée, disponible sur mon site.
https://www.deliasjulie.com/cuisineayurvedique/
Il reste une 1 place.
On commence en novembre.
Dans la joie de savourer cette nourriture du coeur et de l'esprit avec vous.
