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Morgane K. Œnologue

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Morgane K. Œnologue

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Morgane K. Œnologue, Formation, 37 avenue du Roussillon, Saint-Cyprien.

12/03/2026

Et vous, vous avez déjà goûté un vin bouchonné ? 🍷

02/03/2026

Vous saviez que nos petits maçons sont d'ailleurs les mêmes que pour le pain et la pâtisserie ?! 🍞

19/02/2026

Le cidre mérite la même exigence que le vin.

Même rigueur d’analyse,
mêmes questions d’équilibre,
mêmes choix techniques à assumer.

Travailler le cidre enrichit profondément le regard que l’on porte sur le vin et inversement !

12/02/2026

Et vous, le boisé, vous aimez ?

31/01/2026

Longtemps, j’ai cru que bien faire du vin, c’était surtout bien appliquer une recette.

Et puis il y a eu le terrain, les gens, les contextes, les limites, les choix par défaut, les aléas, les attentes, la curiosité et les bonnes surprises.

Ces expériences ont déplacé mon regard.
Aujourd’hui, je fais confiance à une œnologie qui s’adapte, qui écoute et qui respecte.

22/01/2026

J’ai longtemps hésité avant de relancer cet espace, et aujourd’hui, je m'y remets !

Je m'appelle Morgane, je suis œnologue, de retour dans ma Bretagne natale, et j’accompagne des vignerons et des cidriers dans leurs choix techniques et leurs réflexions de fond, en Bretagne et en Normandie.
Mon rôle n’est pas d’imposer un style, mais au contraire d’éclairer les décisions : comprendre un vin, un cidre, un contexte, un objectif — et travailler avec précision et mesure pour en tirer le meilleur.

En parallèle, je propose aussi des dégustations pédagogiques, pour les professionnels comme pour les particuliers, autour de Brest, pour réapprendre à connaître ses sens et rendre l'univers du vin accessible à tous.

Ici, je parlerai de dégustation, de vin, de cidre, de technique, mais aussi du métier d’œnologue conseil tel que je le vis : exigeant, discret, profondément humain.

Bienvenue.

06/07/2022

[VITI 🍇]

Vitis vinifera est une espèce de plantes de la famille des Vitaceae. Pour faire simple, c'est le joli nom de nos vignes productrices de raisins !
Il s'agit de l'espèce de vigne majoritairement cultivée dans le monde, et est à l'origine de nombreux cépages que nous connaissons tous.

Cette espèce a pourtant été menacée à la fin du XIX, lors de la crise du phylloxera. En effet, ce parasite (une sorte d'insecte) a été importé des États-Unis et a détruit les vignobles Français et Européens, en s'attaquant notamment aux racines de la vigne, décimant ainsi des vignobles entiers.

Comment produisons-nous toujours du raisins me direz-vous ? Il existe d'autres espèces de Vitis, résistantes au phylloxera. Ces plants, américains ou hybrides, nous servent aujourd'hui de porte-greffe. Je m'explique : le système racinaire appartient à une vigne de type Vitis rupestris, Vitis berlandieri ou Vitis riparia, par exemple. Alors que la partie aérienne du plant, greffée sur la souche américaine, appartient à Vitis vinifera, permettant ainsi la production de raisins ! 🍇🥳

Ceci n'est pas une généralité !! Il existe encore quelques vignobles plantés en "franc de pied" car les sols sont indemnes de phylloxera ! 😉

09/05/2022

Mardi dernier au focus sur le viognier ! Ce cépage célèbre à Condrieu fait aussi des merveilles dans le Languedoc-Roussillon ! 🍷

03/05/2022

[VITI 🍇]

Savez-vous ce que sont les stades phénologiques ? 🤓

La phénologie c'est l'étude des phases de développement des végétaux. Donc on attribue des stades pour identifier les phases clés du développement et ainsi permettre de suivre le bon déroulement et optimiser les travaux à la vigne ! 🍇🌱

Pour plus d'infos et le détail des stades phéno de la vigne, vous pouvez aller consulter le site de l'IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), tout y est super bien expliqué !

25/04/2022

La semaine dernière au pub à la française nous avons dégusté des Grenaches Noir ainsi que ses cousins le Marselan et le Lledoner Pelut !

Une vraie découverte pour nos dégustateurs 🍷

20/04/2022

[14 AOP + 2 IGP]

AOP et IGP sont des SIQO : Signes d'Identification de Qualité et d'Origine. Mais qu'est-ce que c'est exactement ? Prenons notre cobaye habituel : le Roussillon ❤️

Nous comptons ici 14 AOP, les Appellations d'Origine Protégée (anciennement AOC pour Contrôlée). "C’est la notion de terroir qui fonde le concept des Appellations d’origine. Un terroir est une zone géographique particulière où une production tire son originalité directement des spécificités de son aire de production. Espace délimité dans lequel une communauté humaine construit au cours de son histoire un savoir-faire collectif de production, le terroir est fondé sur un système d’interactions entre un milieu physique et biologique, et un ensemble de facteurs humains. Là se trouvent l’originalité et la typicité du produit."

[L'INAO c'est l'Institut National des Appellations d'Origine. Ils chapotent pas mal de trucs et ont, entre autre, normé ce verre dit "de dégustation INAO". On en reparlera 😉]

Quelle différence avec les 2 IGP du Roussillon alors ? Une IGP est une Indication d'Origine Protégée. "L’Indication géographique protégée identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Pour le vin, toutes les opérations réalisées depuis la récolte du raisin jusqu'à la fin du processus d'élaboration du vin sont réalisées dans la zone géographique considérée. L’IGP est liée à un savoir-faire. Elle ne se crée pas, elle consacre une production existante et lui confère dès lors une protection à l’échelle nationale mais aussi internationale.".

Pour chacun, on se doit de respecter un cahier des charges précis et sommes soumis à contrôles par un organisme indépendant agréé par l'INAO.

Du coup, est-ce vrai qu'une AOP est meilleure qu'une IGP ? 🧐
NON ! Ce sont deux façons de faire différentes, et selon ce que souhaite le vigneron, l'une ou l'autre sera plus adaptée ! D'où l'importance de prendre le temps d'échanger avec le producteur 🍷

Plus d'infos sur le site de l'INAO.

Adresse

37 Avenue Du Roussillon
Saint-Cyprien
66750

Site Web

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