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02/09/2026

« Bière noire » n’est pas un style. C’est une famille entière, avec des profils très différents.

🖤 Stout : torréfiée, café, parfois chocolatée
🖤 Porter : plus douce, moins amère que la stout
🖤 Schwarzbier : légère malgré sa couleur sombre
🖤 Imperial Stout : puissante, riche, souvent vieillie en fût
🖤 Oatmeal Stout : ronde, soyeuse, grâce à l’avoine

Cinq bières noires, cinq expériences totalement différentes.

Laquelle de ces bières noires n’avez-vous encore jamais goûtée ?

31/08/2026

🖤 Dès qu’on voit une bière noire, on s’attend souvent à quelque chose de lourd, très fort, écrasant.

Dans les faits, la couleur n’a presque rien à voir avec le degré d’alcool.

C’est la torréfaction des malts qui donne cette couleur, pas la quantité d’alcool.

Une stout peut être légère, une bière blonde peut être forte.

La couleur raconte une histoire de malt, pas une histoire de puissance.

Avec l’automne qui s’installe, c’est le moment idéal pour redécouvrir ces styles souvent injustement redoutés.

🍺 Et vous, la bière noire vous fait-elle encore un peu peur ?

25/08/2026

🍸 Comment devenir mixologue ?
Tu aimes les cocktails, la créativité et l’univers des spiritueux ? Alors le métier de mixologue pourrait bien être fait pour toi.

Mais attention : être mixologue, ce n’est pas simplement connaître 50 recettes par cœur. 👀
Derrière un bon cocktail, il y a :

🥃 une vraie connaissance des spiritueux
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Derrière un bon cocktail, il y a :

🥃 une vraie connaissance des spiritueux
🍋 la maîtrise des techniques de mixologie
👃 le travail des arômes et des saveurs
🎨 de la créativité

💪 et surtout… beaucoup de pratique !

Alors, quelle formation suivre ? Quel salaire espérer ? Quels sont les débouchés ? Et surtout, comment passer de passionné de cocktails à véritable professionnel ?

On vous explique tout dans notre nouvel article 👇
👉 Comment devenir mixologue ? Formation, métier, salaire et débouchés

🔗 Lien en bio

FormationMixologie

25/08/2026

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FormationMixologie Métier Barman Bartender BrewSociety

20/08/2026

⚙️ Carnet de Jamy #7

Une question revient souvent : « Alors, la suite, c’est pour quand ? »

Jamy, s’il pouvait répondre, dirait probablement la même chose qu’il répète à chaque apprenant impatient de goûter son premier distillat.

« On ne presse jamais une bonne idée. On la laisse mûrir. »

Certains projets se construisent en quelques semaines. D’autres demandent plusieurs saisons, parfois plusieurs années.

C’est aussi ça, la patience qu’on transmet en formation : savoir qu’un bon résultat ne se force pas.

Et vous, quel est le projet le plus long que vous ayez jamais mené à terme ?

18/08/2026

On peut apprendre la distillation seul, à force d’essais, de lectures et d’erreurs.

On peut aussi se former.

Les deux chemins existent. Aucun n’est illégitime.

Mais ils ne se valent pas sur tous les points :

⏱️ Le temps nécessaire pour obtenir un résultat maîtrisé
💰 Le coût des erreurs (matières premières perdues, matériel mal utilisé)
🎯 La compréhension des choix, plutôt que la simple reproduction d’une méthode

Une formation ne remplace pas la pratique. Elle évite surtout de répéter les mêmes erreurs que tout le monde a déjà faites avant vous.

Et vous, plutôt autodidacte ou formation structurée ?

17/08/2026

Se lancer en distillation attire de plus en plus de monde. Mais peu de personnes se posent les bonnes questions avant de démarrer.

Avant le premier alambic, il y a d’abord des choix à clarifier :

❓ Pourquoi ce projet, précisément ?
❓ Quel budget réel est disponible ?
❓ Quel cadre légal encadre l’activité ?
❓ Quel temps peut-on y consacrer ?
❓ Par quelle formation commencer ?

Ce sont ces réponses, plus que le matériel, qui déterminent si un projet tient sur la durée.

Laquelle de ces questions vous semble la plus difficile à trancher ?

03/08/2026

On pense souvent qu’une bière forte, complexe, très houblonnée, est la plus difficile à brasser.

En réalité, c’est souvent l’inverse.

Une bière légère ne laisse aucune place à l’erreur.

Pas de sucre résiduel pour masquer un défaut de fermentation.
Pas d’alcool pour couvrir un déséquilibre.
Pas de houblon massif pour cacher une eau mal maîtrisée.

Chaque imperfection devient immédiatement perceptible.

C’est pour cette raison que beaucoup de brasseurs expérimentés considèrent la bière légère comme un véritable exercice de style.

Moins il y a d’ingrédients, moins il y a d’endroits où se cacher.

Selon vous, quel est le style de bière le plus exigeant techniquement ?

Adresse

Les Halles De Normandie/M. I. N De Rouen/Avenue Bernard Bicheray
Rouen
76000

Téléphone

+33666873027

Site Web

http://www.brewsociety.fr/

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