Atelier des Arts Gourmands

Catalogue collection de porcelaine - Ocean.
Assiette Coralites & Fidji.

Coralite
Sardine laquage teriyaki infusé au poivre verveine, betterave et kumquat

Fidji
Espadon, piment d’espelette et pamplemousse

Cheffe: Elis
Client:

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Maisons d'Excellence ✨

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Rencontre culturelle à travers les arts culinaires : Lumière sur le Ndolé

Dans une période où la culture communautaire prend plus de place que l’union et le partage, l’équipe de l’Atelier Des Arts Gourmands à décidé de prendre la parole à travers son art de prédominance.

La rencontre entre notre patrimoine culturel franco-chinois et Franco-Camerounais a toujours été un vecteur d’énergie positive dans notre quotidien et nos créations artistique.

Le Ndolé est un plat traditionnel camerounais particulièrement apprécié à Douala, dont la mère de Samuel est originaire. La recette familiale a été transmise à Élise, qui a revisité sa préparation et sa présentation à travers son savoir gastronomique.

Nous sommes fiers et heureux de vous partager le résultat en photos, et vous souhaitons de recevoir les bonnes ondes transmises par la force de la mixité 🫶🏼

黑芝麻麻薯 MaShu (ou Mochi )
Praliné de Sésame Noir - Graines de Lotus 🖤🍡

Pour l’histoire des MaShu, ce type de préparation sucrée à base de riz gluant est originaire de Chine et fut importée au Japon en même temps que la riziculture il y a environ 2000 ans. Le MaShu/Mochi est considéré comme le réceptacle de l’esprit des divinités. On le mange pour célébrer de grandes occasions. Initialement.
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#麻薯 #黑芝麻 #上海 #巧克力 #甜甜

Stylisme culinaire 👩🏻‍🍳🌸
« L´incroyable tablée 🍽 »
pour 💕



DA : Marie, Ignacio & Yassine
Assistant set designer: Paul Fournier
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Collab’ avec notre amie et cheffe spécialisée dans la fermentation 🥰

« Avec Élise, on s’est rencontré pour la première fois en cuisine, en veste blanche repassée et tablier bleu.

Nos origines d’Asie, les saveurs d’ailleurs et les odeurs épicées nous ont rassemblé.

À travers notre métissage, nous avons créé une amitié forte de valeurs.

Le duo de l’Atelier des Arts Gourmands m’a proposée une collab ensemble, réunissant nos univers : fermenté et fleur de cbd.

J’ai alors mis en bocal des légumes que j’aime lacto fermenter : du chou blanc, de la betterave et du shiitaké.

J’ai été très surprise par les saveurs découvertes une fois que la fermentation a opéré !

Une odeur forte en sous bois dans le bocal du shiitaké, une choucroute acide au goût herbacé prononcé, une betterave transformée.

La fermentation a modifié le parfum intense de la fleur de chanvre et les arômes des légumes.
Elle a apporté quelque chose de différent, de très intéressant pour créer un plat puissant et profond.

J’ai imaginé une recette qui mêlait notre amitié, nos souvenirs culinaires et nos origines pimentées d’Asie.

Un wonton rempli de gourmandise : chèvre crémeux aux shiitakés et dès de betterave fermentés à la fleur de cbd, gingembre et coriandre frais.
Servi dans un bouillon de jus de fermentation de betterave, de pâte de miso, et de gingembre.
Choucroute au cbd juste dressé.

Un délice!
Les saveurs pètent en bouche : l’acidité, l’herbacé et l’umami se marient à merveille!

Superbe collab avec mes amis des Arts gourmands !

Merci 🌞 »

Merci à toi Malika, bravo pour cette jolie création, goûteuse et pleine d’émotions ! 🥹😍

Vous pouvez retrouver son magnifique livre « Cuisine & fermentations »

Inspiration Mizu Shingen Mochi
1. Kaki - Lotus - Amande
2. Kaki - Lotus - Riz soufflé

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#甜甜 #蛋糕 #上海

L’équipe AAG vous souhaite un bel été ☀️

On vous retrouve à la rentrée pour une nouvelle saison de créations culinaires!

Tartelette Perle sesame noir vanille pâte sablée croustillante et enrobage croquant cacao 🖤

E N J O Y AND B R E A K IT ✨🍫

Retrouvez l’intégralité de nos tablettes de chocolat sur notre
e-shop 🤎🍫 —>