Les Popotes d'Arthur

This weekend, it’s strawberry charlotte 🍰—my family version! The first strawberries of the season from the Drôme region 🍓, basil-infused fromage blanc with lime zest 🍋‍🟩, and ladyfingers soaked in strawberry syrup. Easy to make and super refreshing 👌

Ce week-end c’est charlotte aux fraises, dans sa version familiale ! 🎂 Premières fraises de la Drôme, fromage blanc infusé au basilic 🌿 et zeste de citron vert et biscuits boudoirs imbibés au sirop de fraise. C’est facile à faire, et super frais 🙌

Here’s a new springtime recipe: pork tenderloin 🐷 marinated in mustard and herbs, French-style fresh peas 🫛 —cooked in broth, white wine, and sage—and onion compote with port wine 🧅. A little bonus: toasted brioche with butter for extra indulgence 🍞🤤

Recette printanière par ici : filet mignon de porc mariné à la moutarde et aux herbes 🌿 , petits pois primeurs à la Française - bouillon, vin blanc, sauge - et compotée d’oignons au Porto 🍷. Petit bonus avec de la Brioche snackée au beurre 🧈 😎

Finally! Asparagus is back on the menu. Spring is well and truly here in Paris 🌸— the weather is sunny and mild, and asparagus and (the first) strawberries are in season. Time to serve up another round! 🍽️
A classic here: white asparagus just blanched then flambéed 🔥 and the essential Béarnaise sauce to bring out their best. 🌿
But then, which is better: the asparagus or the Béarnaise?! For me, it’s a clear winner 😛

Enfin! C’est le retour des asperges au menu. Le printemps est bien implanté à Paris, il fait beau, doux, les asperges et les (premières) fraises sont de sortie. L’heure de remettre le couvert ! 🍴
Du grand classique ici : asperges blanches juste blanchies puis chalumeautées et l’incontournable sauce Béarnaise pour les sublimer. 👌
Mais alors c’est quoi le meilleur : l’asperge ou la béarnaise ?! Pour moi c’est tout vu 😎

In the « simple but delicious » category: turkey sauté with olives. A slow-cooked family dish traditionally made with veal, or here with turkey thighs 🍗 - or « oysters, the juiciest part of the thigh - fresh from the market, slowly cooked in a sauce with white wine, tomatoes, olives, 🫒 and a generous amount of garlic. 🧄 Guaranteed comfort food! Served here the old-fashioned way with pilaf rice (French basmati rice cooked risotto-style with onion, white wine, bouquet garni, and chicken broth). 🥘
Thanks for the recipe, my wonderful Corsican in-laws! ☀️

Dans la famille « c’est simple mais c’est super bon », le sauté de dinde aux olives. Un plat familial mijoté à base traditionnellement de veau ou ici de sot-l’y-laisses de dinde 🦃en direct du marché, doucement cuite en sauce avec du vin blanc , de la tomate 🍅 , des olives et une généreuse quantité d’ail. Réconfort garanti ! Servi ici à l’ancienne avec un riz pilaf (riz basmati cuit façon risotto avec oignon, vin blanc, bouquet garni et bouillon de volaille). 🍛
Merci la belle-famille corse ! 🏝️

One of my favorite desserts today: French rice pudding 😋 A rustic, indulgent classic, flavored with a fresh vanilla bean, made by slowly simmering short-grain rice (like Arborio) 🌾 in whole milk and a little cream in a cast-iron casserole. Once cooled, the mixture thickens with the rice starch for an ultra-creamy result and melt-in-your-mouth rice! Topped with homemade salted butter caramel and a few strawberries 🍓 to mark the arrival of spring. Delicious 🤩

L’un de mes desserts bistro préférés : le riz au lait 🥛 Un classique rustique et gourmand, parfumé avec une belle gousse de vanille fraîche, cuisson longue d’un riz rond (type Arborio) dans du lait entier et un peu de crème dans une cocotte en fonte. Une fois refroidi, le tout se lie avec l’amidon du riz pour un résultat maxi crémeux et un riz fondant ! Topping caramel au beurre salé fait maison 🍮, et quelques fraises pour marquer l’arrivée du printemps ! Une tuerie 😋

One last French winter classic before next year: Coq au vin 🐔 Free-range poultry (rooster, hen, chicken, guinea fowl) slow-cooked in a cast-iron casserole with red wine 🍷 , broth, bacon bits, mushrooms, and aromatic herbs 🌿 . Think of it as a white-meat version of Boeuf Bourguignon that requires less cooking time. After simmering for 2 hours, the sauce becomes rich and glossy, making the whole dish. A true delight! 😋

Un dernier grand classique d’hiver avant l’an prochain : le Coq au vin 🐓 Volaille fermière (coq, poule, poulet, pintade) en cuisson lente en cocotte avec vin rouge, bouillon, lardons 🥓, champignons et garniture aromatique. L’esprit d’un Bœuf bourguignon en version viande blanche 🥘 et qui nécessite moins de cuisson. Une sauce riche et nappante après 2h de mijoté, et qui fait tout le plat. Un délice ! 🤘

A new classic of French pastry on the menu: the Bourdaloue tart ⭐️, also known as Tarte Poire Amandine. 🥧 It features homemade shortcrust pastry, almond & butter cream, and fresh pears poached in a vanilla-scented syrup 🍐. Created in the late 19th century, it takes its name from Rue Bourdaloue in Paris, where its creator was based. 👨‍🍳

Un nouveau classique de pâtisserie française à la carte 📋 : la tarte Bourdaloue, ou Poire amandine. Pâte brisée maison, crème d’amande bien beurrée et poire pochées au sirop parfumé à la vanille. 🌸 Créée à la fin du xixe siècles, elle tient son nom de la rue Bourdaloue à Paris, où était établi son créateur. 🧑🏼‍🍳

Family Easter Celebration last Monday 🐣
On the menu: stuffed guinea fowl roast with onion compote 🍗, reduced meat gravy, cauliflower and broccoli gratin 🥦, Comté cheese Mornay sauce 🧀, extra-large Duchesse potatoes, and Béarnaise sauce! 100% homemade, of course. 👌

Célébration de Pâques en famille lundi dernier 😊
Au menu : rôtis de Pintade farcis & compotée d’oignons 🧅, jus de viande réduit, gratin de chou-fleur & brocoli, sauce Mornay au Comté, pommes Duchesse XXL 🥔et sauce béarnaise ! Tout fait maison évidemment 😋

A new classic of French cuisine that’s quick to make and appeals to everyone: the omelet! 🥚It’s harder to get right than it looks—it takes a bit of technique if you want it to actually look like something in the end, without being totally dry 😉 This one is seasoned with fresh morels 🍄‍🟫, a garlic-packed parsley mixture, and a generous k**b of butter. Long live spring 🌸

Un nouveau classique de la cuisine française rapide à faire et universel : l’omelette! Plus difficile à réussir qu’il n’y paraît, et un peu technique si on veut qu’elle ressemble à quelque chose à la fin sans être toute sèche 😎 Ici assaisonnée aux morilles fraîches, persillade pleine d’ail 🌿🧄 et un généreux morceau de beurre. Vive le Printemps ✌️

Just-baked financiers cakes, still warm. Is there anything more comforting than that? 😋
Hazelnut flour, salted butter 🧈 . Absolutely delicious!
Dedicated to the sausage dog dish towel. 🌭

Financiers tout juste sortis du four, encore tout chauds. Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que ça ? 🤤
Farine de noisette 🌰, beurre salé. Une folie !
Dédicace au torchon chien saucisse. 🐾