Cuisine asiatique - Cuisine vietnamienne, chinoise, thailandaise

Tofu : vous l’aimez plutôt frit, sauté, mariné, grillé ou en soupe?

Pour vous, quel ingrédient remplace le mieux la viande dans la cuisine végétarienne asiatique ?

Quel plat vietnamien vous manque le plus quand vous êtes loin du Vietnam ?

Bon réveil à tous ! 😋

Ce matin, petit déjeuner à la vietnamienne : un bon bánh mì, un cà phê sữa préparé avec le filtre vietnamien, et un journal en papier…

Simple, gourmand, nostalgique… de quoi passer une belle matinée de dimanche, à Hanoï ou à Saïgon 🇻🇳☕🥖

Quel plat vous rappelle les marchés du matin au Vietnam ?

Petite inspiration gourmande pour ce week-end 😋

Alors, qui veut quoi ? 😊🥢

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J’ai indiqué le nom de chaque plat en français sous chaque photo.

🍚 Connaissez-vous ce dessert traditionnel vietnamien ?

Il s’appelle CƠM RƯỢU.

Cơm = riz
Rượu = alcool, vin

Mais malgré son nom, ce n’est pas du « Riz au Vin » comme on pourrait l’imaginer en français 😊. Il s’agit de riz gluant cuit, puis fermenté avec une levure traditionnelle utilisée justement pour produire de l’alcool de riz.

Le résultat donne de petits grains ou morceaux de riz légèrement sucrés, parfumés, avec une note alcoolisée très douce et très particulière. Ce n’est généralement pas fort, mais il y a bien une légère présence d’alcool. D’ailleurs, si l’on en mange beaucoup, on peut réellement se sentir un peu étourdi 😄.

Au Vietnam, le « cơm rượu » est surtout consommé à l’occasion du Tết Đoan Ngọ, la fête du 5e jour du 5e mois lunaire. Selon la croyance populaire, on en mange le matin pour « chasser les parasites » du corps 😄.

Mais on peut aussi en consommer en dehors de cette fête, comme petit-déjeuner rapide ou comme encas dans la journée. On trouve assez facilement du «cơm rượu» dans les marchés traditionnels, les supermarchés ou auprès des vendeurs de rue.

Cependant, ceux qui le réussissent vraiment bien ne sont pas si nombreux. Et c’est encore plus vrai pour le « xôi vò », qui demande une certaine technique pour obtenir la bonne texture.

Dans ma ville natale, il y avait autrefois une vendeuse de rue qui préparait un cơm rượu et un xôi vò absolument délicieux. Dans toute la ville, c’était pour moi la meilleure. Je n’ai jamais retrouvé ailleurs un cơm rượu et un xôi vò aussi bons que les siens… Mais elle est à la retraite depuis plus de 15 ans.

Aujourd’hui, il y a une autre vendeuse de rue qui en prépare aussi de très bons. Je dirais même que ce sont actuellement les meilleurs de ma ville, même si, dans mes souvenirs, ils ne sont toujours pas comparables à ceux de la vendeuse d’autrefois 😊.

Dans le Sud du Vietnam, on déguste souvent le «cơm rượu» avec du «xôi vò» : un riz gluant cuit à la vapeur, mélangé à du haricot mungo, parfois parfumé au lait de coco. Sa texture est légère, granuleuse, moelleuse et très parfumée.

L’association des deux est vraiment agréable : le «xôi vò» apporte la douceur et le côté moelleux, tandis que le «cơm rượu» apporte son parfum fermenté, légèrement sucré et très typique.

C’est une saveur assez difficile à décrire lorsqu’on n’a jamais goûté… mais pour beaucoup de Vietnamiens, c’est un vrai goût d’enfance et de tradition familiale ❤️.

Est-ce parmi vous, quelqu'un connait le «cơm rượu» ?
L’avez-vous déjà goûté ? 😊

Quel plat vietnamien ne manque jamais lors d’un repas de famille ?