Festival Sens&Chocolat

Happy savoury year 2025! Wish you delicious life 🌄

The best chocolate bonbons in the world with exceptional ganache fillings for a unique sensory experience, in the heart of pure Corsican flavors!

Thank you to this wonderful Chocolatiers Colomb Bereni Chocolatier
Enjoy 🤎
https://www.chocolat-corse.com/chocolateque/

Nous félicitons le Groupe de travail qui a permis d'aboutir à 2 nouvelles Mentions complémentaires EP1 et 2 qui vont changer le paysage de la formation dans les années avenir pour les jeunes pâtissières et pâtissiers de demain et ce, dés la rentrée septembre 2024. Une belle initiative de la CNAP, la Confédération des Artisans Pâtissiers, communiquée par le Le Journal du Pâtissier qui expose son importance pour permettre aux jeunes de progresser, d'évoluer avec de nouveaux savoirs et ainsi d'augmenter leur autonomie, avec des qualifications supplémentaires, essentielles.
A lire l'article en photo https://www.lejournaldupatissier.com/
Nous sommes vraiment satisfaits que les jeunes en cours de formation puissent avoir accès à des formations indispensables et nouvelles pour ces futurs chefs qui achètent des matières premières et les transforment.
Ceci afin de pouvoir proposer en conscience, des gammes de produits finis sucrés de bonne qualité, avec des saveurs naturelles par leurs gout bien maîtrisés, pour satisfaire le plus grand nombre de consommateurs.
Ils pourront désormais acquérir les bases de l'analyse organoleptique, un sujet qui nous tient à cœur, 'des sciences du sensoriel au savoir gout' pour apprendre à identifier d'où vient l'origine du gout de leurs pâtisseries. Ils sauront aussi s'autoévaluer et développer leur sens critique en apprenant à goûter.
En sachant déguster, ils apprendront à modifier les saveurs et équilibrer les arômes en fabrication.
Surtout à la finale, ils pourront bien présenter leurs recettes artisanales encore plus créatives, et savoir en parler à leurs clients, avec les mots du gout, pour mieux vendre en boutique. Nous remercions Les Compagnons du Devoir et du Tour de France - Officiel de s’être impliqués dans cette démarche qualité & gout depuis longtemps avec l'Institut des métiers du Gout, et leurs chefs enseignants particulièrement Savoirs Sucrés et TournemainConsult avec qui nous œuvrons à la transmission.

Tous les membres de ce Groupe sont soucieux d'éduquer et de transmettre leurs savoirs et ils se sont particulièrement investis dans ces travaux pédagogiques, menés avec succès.
Bravo à toute l'équipe qui propulse au changement de nos futurs chefs, dans ces métiers en pleine mutation, toujours dans le sens de l'excellence, pour nourrir nos enfants de demain et ravir les palais de tous les gourmands amateurs de flaveurs d'exception, grâce à notre unique Pâtisserie à la Française!

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A big thank you to the talents of Christophe Andrieu for this beautiful article with the edition of his CHEFS CONTACT PRO Magazine 🌍

Thanks to Esprit Porcelaine créateur à Limoges Partner since 10 years 🌤

https://espritporcelaine.fr/

Gastronomie - Deux tablettes de la chocolaterie Lamy à Brive distinguées dans un concours international Éric Lamy, chocolatier à Brive (Corrèze), vient de décrocher une médaille d’or et une autre d’argent pour deux de ses chocolats noirs pure origine, lors d’un concours dédié aux artisans travaillant en "bean to bar", autrement dit de la fève à la tablette.

Le FESTIVAL Sens & Chocolat | Europain Pour tout savoir de la fève de cacao à la tablette !