Cafémétrie

🌱 Le café est avant tout le produit d’un terroir !

D’abord présent dans le fruit, son profil est ensuite influencé par le processus de séchage choisi par le caféiculteur.

Le potentiel en tasse d’un café est donc travaillé en amont via différentes techniques en fonction de la palette aromatique voulant être révélée dans les grains :

- La méthode naturelle (la plus écologique) révèle des notes de fruits rouges 🍒

- La méthode lavée met en évidence des notes florales et d’agrumes 🌼🍊

- La méthode honey trouve son équilibre entre les méthodes naturelles et lavées 🍯

La technique employée dépend effectivement de l’histoire et des régions où se cultivent le café mais aussi du savoir-faire du producteur car de nombreux problèmes surviennent à l’étape de séchage.

🔍 📋 Une étape cruciale pour obtenir l'appellation “café de spécialité”.

➡️ Réponse de la question du dernier slide dans les commentaires !

Tu veux devenir barista mais tu manques d’expérience pour réussir tes entretiens d’embauche ?

Ne te démotives pas et profites-en pour t'équiper et te former en attendant d’être vraiment prêt-e ! 💪

Avec notre formation ⭐ Barista Expertise ⭐ on t’apprend les compétences recherchées par les professionnels en 1 semaine : 30 heures pensées pour développer les connaissances indispensables au métier de barista !

☕️ Espresso : toutes les techniques pour extraire un café équilibré

🌀 Latte Art : maîtriser le lait naturel et végétal pour réaliser des dessins 🤍

🔍 Cupping : développer une analyse sensorielle afin de décrire un café

🌱 Mais surtout acquérir une connaissance globale de la chaîne de valeur du café de spécialité depuis la plantation jusqu’à la tasse pour intégrer cette filière d’exception ! 🤩

🗓️ 📍Prochaine formation à Paris en Juin 2026 ➡️ DM pour plus d’infos ! 📧

📷 Sur la photo :

imperturbable en pleine préparation de méthode douce
votre barista préférée de qui s’éclate comme d’hab !

☕️ Le “nez du café” : qu’est-ce que c’est ?

Les Q Graders - aussi appelés “nez du café” - évaluent les propriétés olfactives et gustatives des cafés grâce au cupping : une expertise qui répond à des critères de qualification très strictes.

Établi par la Specialty Coffee Association (SCA), ce protocole d’identification est aujourd’hui diffusé dans le monde entier, via un réseau éducatif présent dans 89 pays et plusieurs accords d’adoption officielle dans des pays producteurs majeurs.

La formation ⭐ Barista Expertise ⭐ de Cafémétrie vous initie à l’analyse sensorielle et au cupping afin d’apprendre à analyser et décrire un café de façon professionnelle.

🎓 📝 Commencez maintenant en vous abonnant maintenant pour participer à notre prochain cupping !

Vous envisagez de travailler dans le café ou d’ouvrir votre coffee shop ?

À l’occasion des 2 ans de Cafémétrie nous ouvrons les portes de notre centre de formation ce samedi 18 avril de 10h30 à 12h30 !

Au programme :

🔍 Découverte des métiers du café
☕️ Dégustations commentées
📈 Conseils pour lancer votre coffee shop
🎓 Présentation de notre formation Barista Expertise

Venez rencontrer notre communauté de professionnels du café et commencez dès maintenant :

Portes Ouvertes
Samedi 18 avril de 10h30 à 12h30
19 rue Richer 75009 Paris

Un moment simple, utile, et sans engagement pour poser vos questions et clarifier votre projet.

🙋‍♀️ Places limitées
✉️ Inscriptions en DM

🔍Connaissez-vous la Chemex ?

Un classique du café de spécialité pour une tasse claire et aromatique :

➡ Son filtre épais retient une grande partie des huiles du café
➡ Moins de texture et moins d'amertume
➡ Une tasse plus claire, plus légère et très nette en bouche
➡ Les arômes délicats sont plus faciles à percevoir

Les composés arômes légers, responsables des notes florales et fruitées, apparaissent alors plus nettement dans la tasse !

☕️ Quels cafés utiliser ? Les cafés de spécialité aux profils aromatiques complexes : Éthiopie – Kenya – Colombie – Panama ! ✈️🌎

Et vous, pour la , quels cafés vous recommandez ?

📷😎Photo prises durant notre formation ⭐BARISTA EXPERTISE ⭐ de mars 2026 avec nos apprenants .mp3 @

CUPPING !

Le mardi 31 mars de 18h à 20h nous recevons Jérémie de .coffee pour nous faire goûter les cafés issus de sa microtorrefaction à Bagnolet lors d'une session cupping ouverte au public !

Entrée libre aux amateurs d'espresso et de boissons lactées 🤍

Réservations en DM

📆 Mardi 31 mars de 18h à 20h
➡ Où ? Cafémétrie
📍 19 rue Richer 75009 Paris

☕️