MÉDÉRIC, L'école hôtelière de Paris

MÉDÉRIC, L'école hôtelière de Paris : 90 ans d’excellence et de transmission !

Depuis 90 ans, MÉDÉRIC forme les professionnels de demain autour de quatre valeurs essentielles :

💙L’exigence, qui aide chaque apprenant à développer ses compétences et à donner le meilleur de lui-même.

🤍La transmission, qui réunit apprenants, formateurs, entreprises partenaires et anciens élèves dans un esprit d’échange et de partage.

💙L’ouverture, qui permet de mieux comprendre l’évolution des métiers, les différentes cultures et les nouvelles tendances de l’hôtellerie et de la restauration.

🤍L’inclusion et l’égalité des chances, qui permettent à chacun de trouver sa place. Grâce notamment à la Passerelle Handicap, un dispositif qui accompagne les jeunes en situation de handicap vers l’emploi, MÉDÉRIC agit concrètement pour rendre les métiers de l’hospitalité accessibles à tous.

1936 – 2026 : MÉDÉRIC célèbre 90 ans d’histoire.

Chaque mercredi, découvrez une nouvelle anecdote autour des 90 ans de MÉDÉRIC.

Déjà dans diplômé/e en restauration, vous souhaitez vous élargir vos compétences en pâtisserie dans une formation d’une année ?

Le Certificat de Spécialisation Cuisinier en Desserts de Restaurant de MÉDÉRIC, L'école hôtelière de Paris peut vous correspondre : https://www.cfamederic.com/formation/mention-complementaire-cuisiner-desserts-restaurant

📍20 rue Médéric, Paris 17ème | Toutes nos formations sont en alternance.
🎓 Accessible après un CAP Cuisine, CAP Pâtisserie ou BTS MHR option Cuisine et après un Bac Pro Cuisine. Formation d’un an en alternance.

📅 Soirée Portes Ouvertes | 16 juin | MÉDÉRIC, L’école hôtelière de Paris

Vous souhaitez vous former aux métiers de l’hôtellerie, de la restauration ou de l’alimentation tout en acquérant une expérience professionnelle concrète ?

Venez découvrir nos formations 100 % en alternance, du CAP à la Licence.

📍 MÉDÉRIC, L’école hôtelière de Paris, 20 rue Médéric, 75017 Paris

Au programme :

- Présentation des formations et des parcours possibles
- Rencontres avec les formateurs et les apprentis
- Conseils personnalisés pour votre orientation
- Découverte de nos espaces pédagogiques et techniques

🔗 Inscription gratuite : https://airtable.com/appc4wh1MSklP22Ol/pagAxXyUEjHU3HPWW/form

Nous avons hâte de vous accueillir et de vous accompagner dans la construction de votre avenir professionnel !

90 ans d’histoire et toujours une signature unique ✨

Fondée en 1936 en pleine période Art déco, MÉDÉRIC, L'école hôtelière de Paris s’inscrit dès son origine dans une vision moderne de l’enseignement hôtelier, portée par l’élégance et l’exigence de son époque.

En 1935, le paquebot Normandie est mis en service. C’est alors le plus grand et l’un des plus rapides navires du monde, reliant la France à New York. Véritable vitrine du savoir-faire français, il se distingue par ses volumes spectaculaires, son design Art déco et son niveau de luxe inédit pour l’époque.

Cet esprit se retrouve dans l’architecture de MEDERIC qui reprend le fameux style Paquebot : lignes structurées, attention portée aux détails décoratifs, coursives et garde-corps en ferronnerie exceptionnelles. Certaines parties de l’école s’inspirent directement du Normandie : les chambres de l’ancien internat reprenaient le décor des cabines du bateau, la salle de réception et l’escalier d’honneur de l’école les plans de ceux du navire…

La veille de l’inauguration de l’école en octobre 1936, « Le Petit Journal » écrivait : « l’école hôtelière que le Président Lebrun doit inaugurer demain ne sera pas que l’école des hôteliers modèles, mais aussi un établissement modèle. Il est le plus beau de France, à coup sûr, de l’Europe sans doute, et peut être du monde ! ».

Aujourd’hui classé « bâtiment à l’architecture remarquable », MÉDÉRIC continue de transmettre cet héritage. Sa rénovation, portée par une grande signature de l’architecture internationale redonnera tout son lustre à notre navire !

| Ouverture de la phase d'admission ! 🎓

Aujourd'hui marque une étape importante pour des milliers de candidats qui découvrent les premières réponses à leurs vœux.

Que vous ayez reçu une proposition d'admission, que vous soyez en attente ou que vous poursuiviez votre réflexion, gardez à l'esprit qu'il existe plusieurs voies permettant de construire un parcours de formation à votre image.

À MÉDÉRIC, L'école hôtelière de Paris, certaines formations sont encore ouvertes aux candidatures pour la rentrée :

📚 Année préparatoire au BTS
📚 Mise à Niveau (MAN)
🍷 Certificat de spécialisation Sommellerie
🍸 Certificat de spécialisation Barman

Nos formations, entièrement en apprentissage, permettent de se former au contact des professionnels du secteur et d'acquérir une expérience concrète tout au long du cursus : https://www.cfamederic.com/

L'excellence des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et de l'alimentation se construit aussi sur le terrain.

Vous êtes à la recherche d'une formation ou souhaitez échanger sur votre projet ? Nos équipes sont à votre écoute.

Premier projet BTS de l’année | De la mer à la terre ! 🚢🌊🌳

Cette année, nos étudiants ont imaginé un menu autour du thème “La Méditerranée : de la mer à la terre” au sein du restaurant d’application « Le 20 ».

Une expérience culinaire mettant à l’honneur les saveurs méditerranéennes, entre produits de la mer, terroir provençal et créativité.

Au menu :
- Macaron aux champignons & brioche perdue à la langoustine
- Poulpe flambé au Pastis et asperges croquantes
- Rouget, riz de Camargue & chorizo
- Fraise au foin de Crau
- Mignardise au miel de Provence

Bravo à tous les étudiants pour leur implication et leur travail.✨

1936 | Aux origines de MÉDÉRIC !

Dans le Paris des années 1930, les grandes brasseries, les hôtels prestigieux et les cafés participent au rayonnement de l’art de vivre français. Mais derrière cette effervescence, un défi émerge : former une nouvelle génération de professionnels capables de porter l’excellence de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche.

C’est dans ce contexte que le syndicat national des hôteliers Restaurateurs Cafetiers Traiteurs imagine de fonder une école professionnelle pilote. En 1936, cette idée voit enfin le jour à travers une association loi 1901 sans but lucratif (la même qui porte toujours l’école Médéric).

Installée rue Médéric, dans le 17ᵉ arrondissement de Paris, l’école propose déjà une approche moderne et ambitieuse de la formation professionnelle. Cuisine, pâtisserie, sommellerie, service… Les apprentis y apprennent l’excellence au plus près des réalités du terrain, dans un cadre exceptionnel et rare pour l’époque.

L’inauguration officielle de l’établissement marque un événement important pour l’enseignement professionnel français. Aux côtés du Président de la République Albert Lebrun et du ministre de l’Éducation nationale Jean Zay, le restaurateur Jean Drouant représente les professionnels à l’origine de cette naissance emblématique, symbole d’une école tournée vers l’avenir et l’excellence des métiers de l’hospitalité.
Très vite, MÉDÉRIC se distingue par son identité forte : un bâtiment Art déco emblématique, une pédagogie ancrée dans la pratique et une ouverture vers les plus grandes maisons françaises et internationales. Dès l’âge de 14 ans, les élèves peuvent y construire un parcours d’excellence et rejoindre des établissements prestigieux à travers le monde.

Depuis près de 90 ans, MÉDÉRIC accompagne des générations de professionnels passionnés et contribue au rayonnement de l’hospitalité française. Une histoire de transmission, d’exigence et de passion qui continue de s’écrire chaque jour.

1936 – 2026 : MÉDÉRIC célèbre 90 ans d’histoire.
Chaque mercredi, découvrez une nouvelle anecdote autour des 90 ans de MÉDÉRIC.

PORTRAIT | Joanna de Noblet d’Anglure ✨

Originaire de Normandie, Joanna se passionne très tôt pour l’univers de la restauration. Après un baccalauréat technologique en hôtellerie-restauration, elle poursuit sa formation avec un BTS option Art de la table et génie culinaire à Dinard, en Bretagne.

Attirée par la haute gastronomie et les voyages, elle fait ses premières armes dans plusieurs maisons étoilées du sud de la France avant de partir à l’international. Pendant plus de 7 ans, elle exerce aux États-Unis, au Vietnam puis à Dubaï, découvrant de nouvelles cultures, différentes méthodes de travail et une véritable richesse humaine.

De retour en France, elle s’installe à Paris en tant que cheffe avant de se tourner vers le monde de la formation, portée par l’envie de transmettre son expérience et sa passion du métier.

Aujourd’hui enseignante-formatrice à MÉDÉRIC, Joanna accompagne les apprenants avec exigence, bienveillance et une vision du métier nourrie par un parcours international riche.

📸 :

ZOOM | Création d’un buffet de viennoiseries 🥐

Encadrés par leur formateur , les élèves du CAP Pâtisserie 1 an se concentrent sur les techniques des pâtes levées feuilletées : pétrissage, pointage, tourage, gestion des températures et régularité du feuilletage.

En production : pains au chocolat/chocolatines, croissants, pains suisses, babka... 🥐

Précision et de gourmandise !

Hier s’est tenue sous la coupole de l’Institut de France la séance d’installation de !

Homme de bien et de talent, il devient ainsi le premier représentant de la gastronomie à faire son entrée à l’académie des beaux-arts. Félicitations et merci Guy, ton statut d’Academicien honore toute la profession.




Francis Chevrier

officiel