Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris

🍞Retour sur notre formation initiation « les Bases de la Boulangerie » animée par notre formateur junior Jules DUTERTRE - Pâtisserie

Les stagiaires ont pu réaliser :
• du pain de tradition française,
• du pain courant
• des focaccias
• et du pain spécial (pain de campagne, pain complet, pain de seigle, pain de mie, pain viennois)

Bravo et merci à tous les participants pour leur travail et leur bonne humeur ! ☺️

🍓Retour sur notre formation initiation « Les Bases de la Pâtisserie Française » animée par nos formateurs Emmanuel Four et .

Les stagiaires ont pu réaliser :
• millefeuille
• flan
• saint-honoré
• palmier
• tarte aux fruits frais
• tartelette au citron meringuées
• religieuse au caramel
• fraisier

Bravo et merci à tous les participants pour leur travail et leur bonne humeur ! ☺️ C’était également la dernière formation de Lucie, qui nous quitte pour de nouvelles aventures. Un grand merci à elle pour son investissement et tout ce qu’elle a apporté à l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris !

🥖Retour sur notre formation courte « les Bases de la Boulangerie » animée par notre formateur Fabien Nolay
 
Les stagiaires ont pu réaliser :
• du pain de tradition française,
• du pain courant
• et du pain spécial (pain de campagne, pain complet, pain de seigle, pain de mie, pain viennois)
 
Bravo et merci à tous les participants pour leur travail et leur bonne humeur ! ☺️

🍰 Retour sur notre formation courte « les bases de la glacerie» animée par Stephane Lolive . 🍦
 
Les stagiaires ont pu réaliser :
• des bûches
• des omelettes norvégiennes,
• des vacherins,
• et des macarons glacés
 
Bravo et merci à tous les participants pour leur travail et leur bonne humeur ! ☺️

📌 Luana – Apprentie formatrice en boulangerie à l’EBP Paris depuis 2024 🥖
Depuis toujours, Luana cherche à donner du sens à ses actions à travers l’échange et l’humain. Après avoir débuté par un Bac Pro commerce, elle réalise vite que ce milieu n’est pas fait pour elle et décide de tout quitter pour un voyage d’un an au Brésil. C’est là-bas, au cœur d’un hôtel où elle travaille comme serveuse, qu’elle découvre une véritable révélation pour l’univers de la cuisine et le bonheur de recevoir autour d’une table.

🎓 De retour en France, son parcours d’excellence s’accélère : elle décroche un Bac Pro Cuisine en apprentissage au prestigieux palace Le Bristol (3 étoiles Michelin). Désireuse de compléter sa formation, elle passe un CAP connexe en pâtisserie en un an, puis rejoint l’EBP Paris pour un second CAP connexe en boulangerie, en apprentissage au George V pour 2 ans. C’est le coup de foudre immédiat pour les fournils. Pour sceller son choix entre ses deux passions, elle enchaîne sur une CS Boulangerie au sein de notre école, avant de s’engager durant un an au pôle RSE de l’établissement. Un parcours riche et engagé qui la mène naturellement vers un BP Boulangerie.

👨‍🏫 En 2024, elle poursuit son apprentissage en tant qu’apprentie formatrice, un rôle qu’elle exerce depuis avec passion, patience et une constante remise en question.

✨ Ce qu’elle aime dans la boulangerie ?
Le pouvoir de transmettre des émotions diverses. C’est un univers qui permet d’apporter du réconfort, de raviver des souvenirs et de créer des liens profonds entre les êtres. Elle trouve une véritable satisfaction dans le fait de faire plaisir à ses proches et à ses élèves par ses créations, transformant l’artisanat en un vecteur de partage, tout en poussant sans cesse la réflexion autour de ses techniques et de son expérience.

💬 Sa philosophie :
« Suivez votre passion, même si cela signifie repartir de zéro à un moment donné, il faut croire en soi. »

📍 À l’EBP Paris depuis 2024, Luana transmet avec enthousiasme son savoir-faire et son amour du métier, en guidant les boulangers de demain vers l’excellence et la créativité.

🍰 Retour sur notre formation courte : « Les bases de la pâtisserie française »

Durant ces quelques jours intensifs, nos stagiaires ont pu réaliser :
🍓 un fraisier
🧡 un palmier
👑 un saint-honoré
🍋 un tarte au citron meringuée
🍂 un mille-feuille
🍮 un flan
⛪ des religieuses
🍇 une tarte aux fruits

Un immense merci à nos formateurs Emmanuel Four et pour leur transmission rigoureuse et leur accompagnement tout au long de ce stage ! 👨‍🍳👩‍🍳

🚀 Envie de franchir le pas et de maîtriser vous aussi ces gestes d’excellence ? Découvrez nos prochaines sessions de formations courtes sur notre site https://www.ebp-paris.com/formations/fondamentaux/