Formateur à l'école gastronomique Bellouet Conseil Paris.
02/11/2025
Le concours Entremet Boiron 2025 avait lieu lors des journées gastronomiques de sologne, et j’ai eu l’honneur de remporter le 1er prix.
Purée d’orange et orange amer sur le thème de Noël
Merci à et la Fine équipe pour les encouragements 🙌🏻
Bravo aux participants et un grand merci au et avec et pour l’organisation du trophée.
14/07/2025
Hommage Gérard Joël Bellouet
C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès de Gérard Joël Bellouet, survenu hier. Le monde de la pâtisserie perd aujourd’hui une figure emblématique, un artisan d’exception, un formateur visionnaire, et un homme passionné.
Fondateur, aux côtés de Jean-Michel Perruchon, de la prestigieuse école Bellouet Conseil, il a marqué des générations de professionnels par son exigence, et son amour du métier. Son engagement envers l’excellence et la transmission du savoir-faire a contribué à faire rayonner la pâtisserie française à travers le monde..
Gérard Joël Bellouet laisse derrière lui un héritage immense, fait de talent, de pédagogie, de générosité et de passion. À travers ses enseignements et ses ouvrages, il continuera d’inspirer les artisans d’aujourd’hui et de demain.
Nous adressons nos pensées émues et nos plus sincères condoléances à sa famille, à ses proches, ainsi qu’à toute la grande famille de la pâtisserie qu’il a tant enrichie.
Reposez en paix, Joël.
19/06/2024
On me l’a demandé… voici Madame moustache ! 😂
Pas mal de fun et un peu de créativité cette semaine avec nos étudiantes longue durée.
30/04/2024
Le cheese Réo, avec son sablé sans aucun colorant.
Sableé façon oréo réalisé avec la poudre de cacao intense
23/04/2024
Les Éclairs coup de cœur.
03/03/2024
Bientôt à Barcelone chez Claudia pour 2 journées de patisserie en anglais et espagnole
Pour plus d’infos, contacter
Soon in Barcelona, 2 days pastry class. Do not hesitate to register by contacting . English and Spanish speaking class.
31/01/2024
Le finger caraïbe
Un parfum de vacance au cœur de l’hiver.
19/01/2024
Une partie du buffet de présentation réalisé chez ces 2 derniers jours.
Un grand merci à toute l’équipe sur place 👍🏻
02/01/2024
Coming soon!
Would be great to meet you at claudia’s during this 2 days class en Barcelona.
We will do all together:
5 different “fingers shape” petits gâteaux
5 different stunning travel cakes
Don’t hesitate to register, contacting and see you then.
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¡Muy pronto!
Sería genial conocerte en el aula de Claudia durante esta clase de 2 días en Barcelona.
Haremos todos juntos:
5 petits gâteaux diferentes en forma de dedos
5 impresionantes pasteles de viaje
No dudes en registrarte, contactando con y hasta luego.
23/10/2023
Baby Franky