Vervoort Pastry School

P A N E T T O N E 🔥Como cada año, volvemos a poner a vuestra disposición el curso online Panettone Artigianale! Como hacer tu propia masa madre de 0, como cuidarla y conservarla, como hacer un Panettone artesano perfecto, como confitar tus propias frutas…. Todo esto y muchas más sorpresas en este curso tan completo! Las inscripciones están ya abiertas y tenéis el LINK en la BIO. No hay horarios y tu escoges tu ritmo. Además, estoy aqui para responder a tus preguntas 👩‍🍳 Feliz puente a tod@s!!! 🤩🐝✨

Tiramisu please? ♥️ .amsterdam One of the lessons during the 3 month course! I’m enjoying it so very much 🙃

MERCI!!! For all the great feedback and for these amazing courses and workshops that are taking place at .amsterdam … couldn’t be prouder 🙏🙏🙏🙏 L’abeille is growing every day thanks to you guys ❤️ Have a lovely week everyone !

El corte del cake de naranja, pecanas & especies. Este tambien lo veremos en el curso online “Los Cakes de L’abeille” , la próxima semana ! Inscripciones abiertas en mi web.

Como muchos sabéis ya, hace poco más de un año que empezó mi nueva aventura como emprendedora y propietaria de mi obrador de Pastelería en Amsterdam. Empezar de 0 ( y autofinanciada) no es fácil, pero cuando miro atrás hoy no puedo estar más orgullosa. Lo más difícil ya ha pasado, el camino se hace cada vez más ameno y sobretodo entretenido. Aun así, no olvido que no he llegado hasta aquí sola. Vervoort Pastry School fue la catapulta a esta nueva aventura y eso significa todos vuestros comentarios constructivos, vuestro apoyo en las redes, cada inscripción a un curso… y vuestra paciencia 🙏 Por fin lanzo en algunas semanas mi tienda Online, pero antes de lanzarla quería compartir las recetas a través de una Masterclass Online para mis queridísim@s alumn@s, que ya hace mucho ! Gracias por vuestra paciencia y aquí lo tenéis; Masterclass Online “Los nuevos Cakes de L’abeille”. Inscripciones en stories o a través del LINKTREE de mi Bio, o en la web, como siempre 🙂 Ganas de veros!!! Feliz Domingo ♥️🐝

Hoy recordando un viaje muy especial os comparto una receta de Pizza de patata con romero 🥔🥔🌿🌿. Ya des de hace varios años viajo a Menorca en verano para visitar mi Isla Balear y uno de mis destinos favoritos 🌎 , y de paso tambien a Marco y Silvia, residentes menorquines con raíces Italianas ( Sicilia) y Barcelonesas ( y ahora un bebe bien mixto y bien guapo 😍😍😍 ) que con el paso de los años se han convertido en amigos y que nos abren siempre las puertas de su casa ( y de su mesa) . Hace dos años Marco me preparo una Pizza con patata, cebolla y romero. Una masa casera de pizza ( de pan) precocida al horno y acabada con un salteado de patatas laminadas , cebolla y romero . No es una pizza con salsa de tomate, ni tampoco con base blanca. No lleva queso ( aunque la ultima vez la acabamos con queso de Maó) ni tampoco nata, pero es, sencillamente sublime. Esas recetas tan tan sencillas, a las que no les falta nada! El año pasado tuve la suerte de poder meter la mano en su preciosa cocina y prepararla con él .
RECETA-Para la masa de pizza muy hidratada :
175 g harina media fuerza
114g agua.
7g aceite de oliva.
4g sal fina
2g levadura fresca de panadero
En un bol pon la harina, un tercio del agua y la levadura fresca. Mezcla todo bien con una rasqueta hasta que ambos ingredientes estén bien integrados. Luego, incorpora la sal y la mitad del agua y sigue mezclando todo bien dentro del bol con las manos o con la rasqueta ( yo prefiero a mano)
Termina añadiendo el agua restante mientras sigues amasando. Una vez tengas una bola más o menos homogénea (que se pegará en las manos), pon el aceite de oliva y sigue amasando dentro del bol hasta que la masa lo absorba.
En ese momento pasa la masa a la encimera y amásala unos minutos hasta obtener una bola brillante, elástica y que no se pegue en las manos. Colócala en una bandeja embadurnada de aceite de oliva y tápala con film. Déjala en nevera entre 1 y 3 días ( cuanto más mejor).
Una vez reposada, córtala en frío a 180g la pizza y extiéndela de forma redonda. Un truqui ☝️ Utiliza semolina de trigo para trabajarla en este punto, le dara un buen crujiente ♥️ Mañana os comparto un reels con el resto :)

Esa luz dorada que baña los edificios Haussmanianos de Paris ♥️🌞. Imposible no enamorarse. Aun en pleno mes de Agosto y con la mitad de la ciudad cerrada por vacaciones, me inspira con todas sus fuerzas, me arranca toda la creatividad. La ciudad mas dura y a la vez mas romantica que existe ♥️ Y en el fondo de mi corazon, mi casa.

Living my best moment ♥️🐝 happy week-end everyone ! 👑👑👑👑👑👑

My new eclair at .amsterdam for this season…It’s special to me since it brings together everything I love in a dessert; although I used advanced techniques for some parts, I didn’t have to rely on strong gelificators to create a sferification effect. The flavors couldn’t be more seasonal and all the herbs came from our little garden in the front house🪴It’s fresh, aromatic, and texture wise extremely fun! But most of all, ifs SIMPLE & ELEGANT. 👩‍🍳Find the reels of how I made it on our pro account .amsterdam . Happy Tuesday 🌻🌼🐝

Tomorrow will be 1 year anniversary in My new happy place :) .amsterdam Pastry Lab & Workshop in Amsterdam Oost, my first business & personal project which I have to say could not have been more challenging, but hard work always, always always pays off. Thanks to all the people involved in making this the best place on earth to go to every morning♥️

Happy me in my new Pastry Lab .amsterdam during a workshop :) Can you see the happiness 😀?

Dans le rush du Samedi ☝️🥸