FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier

🍉 Granité de pastèque : la recette parfaite pour affronter la chaleur ☀️

On vous partage une recette simple, légère et désaltérante, idéale pour se rafraîchir lorsque les températures grimpent ❄️

Issue de notre livre « Fruits » paru aux éditions Flammarion, cette recette met à l’honneur la fraîcheur naturelle des fruits et la simplicité des préparations estivales.

N’hésitez pas à reproduire la recette et à partager vos créations avec nous 👩‍🍳

📸 Rina Nurra

🎓 Congratulations to our freshly graduated students from the International Programs!

On June 12, FERRANDI Paris proudly celebrated the graduation of its international students during a ceremony held at the prestigious Hôtel Le Marois, Paris 8, hosted by Didier Chaput, International Program Manager ✨

A total of 73 graduates representing 23 nationalities gathered to celebrate the successful completion of their training and the beginning of an exciting new chapter in their culinary journey 🧑‍🍳

👏 A huge congratulations to all of them, and heartfelt thanks to our chef instructors for their guidance, expertise, and dedication throughout this journey ⤵
👨‍🍳 Intensive French Cuisine: Alexander DREYER, Stéphane JAKIC and Bastien ANCELET
🥐 Intensive French Pastry: Maxime OLLIVIER, Eric NGO and Georges BENARD
🍞 Intensive Bread Baking & Viennoiseries: Vincent SOMOZA and Andrés NOCUA
🍰 Advanced French Pastry: Arnaud BONNEFOY

Thanks to Thomas Allanic, General Director of FERRANDI Paris, Sophie Avril, Head of International Department, Marie-Pascale Ragon, Alumni Manager and Cathleen Clarity, FERRANDI Paris Alumni for their presence and inspiring words.

A special mention goes to our students from the Hospitality and Restaurant Management Two-Year Dregree who provided impeccable service throughout the evening, under the guidance of Olivier Penent, Service and Table Arts Instructor at FERRANDI Paris.

🥂 Thanks to our valued partner Champagne Nicolas Feuillatte for their support.

📸 Vincent Nageotte

🎓 Parcoursup 2026 : la phrase complémentaire débute dès aujourd’hui ✨

Il est encore temps de rejoindre une formation d’excellence dans les métiers de l’hospitalité, de la restauration et des arts culinaires !

📍 Places disponibles en phase complémentaire :
👨‍🍳 Bachelor Arts Culinaires & Entrepreneuriat – Cuisine ou Pâtisserie : à Bordeaux, Rennes et Strasbourg
🧑‍💼 Bachelor Management Hôtelier & Restauration, en temps plein : à Rennes et Strasbourg

📌 Dernières places disponibles :
- Bachelor Management Hôtelier & Restauration, en apprentissage : à Paris, Bordeaux, Rennes et Strasbourg
- BTS Management en Hôtellerie Restauration : à Saint-Gratien
- Certificat de Spécialisation Sommellerie : à Saint-Gratien

💡 Développez des compétences techniques, entrepreneuriales et managériales au sein d’une école d’excellence, reconnue par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et membre de la Conférence des Grandes Écoles.

🔗 Comment candidater ?
• Connectez-vous sur Parcoursup
• Cliquez sur « Vœux en phase complémentaire »
• Recherchez “FERRANDI Paris”, “FERRANDI Campus de Bordeaux”, “FERRANDI Campus de Rennes”, “FERRANDI Campus de Strasbourg” ou “FERRANDI Campus de Saint-Gratien”
📝 Admission sur dossier + épreuves + entretien

✨ D’un rêve d’enfant à une ambition tournée vers le management hôtelier : découvrez le parcours inspirant de Jade Doizon, étudiante en 2e année du Bachelor Management Hôtelier et Restauration à FERRANDI Paris.

Très tôt, Jade développe une véritable passion pour les métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie, portée notamment par sa grand-mère maternelle et son goût pour l’excellence. À seulement 7 ans, alors qu’elle est atteinte d’un cancer, elle réalise l’un de ses rêves grâce à l’Association Petits Princes : passer une journée en cuisine aux côtés du chef Yohann Giraud. Une expérience fondatrice qui marque le début de sa vocation.

Quelques années plus t**d, une fois guérie, elle témoigne à son tour auprès d’enfants malades aux côtés de la cheffe Nina Métayer, avec l’envie de transmettre un message d’espoir et de projection dans l’avenir.

Après un bac général obtenu avec mention très bien, Jade rejoint FERRANDI Paris en 2024. Initialement attirée par la cuisine avec l’ambition de devenir cheffe étoilée, elle découvre progressivement toute la diversité des métiers de l’hôtellerie-restauration et s’oriente vers des fonctions plus stratégiques et organisationnelles.

Ses stages au sein de maisons prestigieuses comme Le Bristol Paris et Hôtel Lutetia lui permettent de découvrir des environnements d’excellence où chaque détail compte. Des expériences déterminantes qui confirment son intérêt pour le management hôtelier et les enjeux du secteur.

Très investie dans son parcours, Jade est également finaliste du concours CDRE France 2026 et étudiante ambassadrice de FERRANDI Paris, un rôle qu’elle apprécie particulièrement pour les échanges avec les futurs étudiants et les valeurs qu’elle peut transmettre.

Aujourd’hui, elle souhaite évoluer vers des fonctions de back-office, avec un intérêt particulier pour la finance dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, afin de contribuer au développement stratégique des établissements.

Un parcours marqué par la passion, l'engagement et la détermination ✨

🎤 Colloque scientifique : "Quelle place donner à la part animale dans une gastronomie plus durable ?" 🌍🍽

FERRANDI Paris et Initiative Alimentation (Alliance Sorbonne Université) organisent une journée d’échanges autour d’une question au cœur des enjeux gastronomiques actuels. Cette journée s’inscrit dans la 5e édition des Nouvelles Pratiques de la Restauration Engagée avec un objectif clair : favoriser le dialogue entre restauration, recherche et décideurs autour des pratiques alimentaires de demain.

📅 Lundi 15 juin 2026
🕣 8h30 – 16h30
📍 FERRANDI Paris – 30 rue de l’Abbé Grégoire, Paris 6e

Au programme : chercheurs, chefs et professionnels du secteur pour interroger l’évolution de notre rapport aux produits animaux en gastronomie, entre traditions culinaires, transition alimentaire et nouvelles attentes sociétales.

Trois temps forts rythmeront la journée :
• Transition protéique : entre héritage historique et défis contemporains
• Table ronde : des territoires à l’assiette, quelle place vertueuse pour l’animal ?
• Repenser la gastronomie : vers une nouvelle dialectique entre l’animal et le végétal

🎟️ Tarif : 30€
⚠️ Places limitées
📄 Découvrez le programme complet du colloque et inscrivez-vous juste ici ⬇️

Colloque scientifique Quelle place donner à la part animale… S’inscrivant dans le cycle de conférence des Nouvelles Pratiques de la Restauration Engagée, ce colloque a pour objectifs de  :