Julien Delarue senso

16/07/2018

Le problème avec l'analyse sensorielle, c'est qu'on ne deconnecte jamais vraiment complètement 😊🍺

16/02/2018

Et en plus, on peut agir par nos choix de consommation !

L’érosion de la biodiversité agricole menace la sécurité alimentaire des populations du Sud

22/06/2017

A memorable event organized by SFAS and L'Oréal last May!

06/07/2016

Découverte des sens du goût avec une classe de CM2 le mois dernier. Une expérience sympa et des échanges intéressants avec les élèves !

Magazine web des CM2 avec des expériences scientifiques: des histoires de goût, de décomposition de couleurs, de citron électrique ou de messages secrets...

07/01/2016

Un questionnaire contre les articles scientifiques bidons à l’usage de l’internaute naïf

30/10/2015

I am curious to see how such a result will affect consumer behaviors and food companies' strategies for product development

While the study is very preliminary because of its small size, it has important implications for how we think about the ills of sugars.

27/10/2015

Aujourd'hui les étudiants du Master IPCI http://www.agroparistech.fr/Mastere-Specialise-R-Ingenierie-de ont confectionné des macarons sous la houlette de S.Lagorce. Incroyable variété de textures pour une recette identique... Seule la granulométrie du sucre change !!

06/03/2015

By studying the network of links between Indian recipes, computer scientists have discovered that the presence of certain spices makes a meal much less likely to contain ingredients with flavors in common.

06/03/2015

Well, my feeling is that wine-tasting is mainly about pleasure anyway. Of course context has its influence! It's sensory analysts' job to make it a science.

Noses have been put out of joint in the wine industry, with experiments showing that even experts can't always tell cheap plonk from grand cru. David Derbyshire reports on the chemistry behind the taste

02/03/2015

Although there’s no scientific definition of picky eating, parents say they know it when they see it. Now a University of Illinois study shows that picky e ...