Station Trufficole du Montat

14/11/2024

02/10/2024

*Début des vendanges le week end dernier*

Julien RABAZZANI, directeur de l'exploitation du lycée et Emilien MERAVILLE, salarié viticole, étaient sur le pont dès potron-minet ce samedi 29 septembre pour entamer les vendanges du Domaine de Lacoste avec plusieurs semaines de re**rd.

L'année avait mal débuté à la vigne puisqu’en avril dernier, nous avions subi plusieurs journées de gel avec des conséquences désastreuses sur la moitié de nos surfaces. Le printemps a ensuite été humide, imposant à Julien et Emilien un rythme effréné pour lutter contre le mildiou et les adventices.

La saison de végétation se termine par un re**rd de maturité de plusieurs semaines ce qui peut paraître étonnant compte tenu du réchauffement climatique. Nous avons donc affaire à une année singulière mais le directeur semble confiant quant à la qualité du millésime: ”Cette première récolte sur les Malbec et les Cabernets des parcelles de Caille nous donne des résultats plutôt encourageants, les rendements à l’hectare sont corrects, le sucre est présent”.

Les parcelles récoltées de manière mécanique ont permis de récolter après passage au pressoir 125 hectolitres de jus de raisin qui sont à présent en cuve pour être vinifiés en rosé.
“Jamais nous n’avions produit autant de rosé , affirme Julien RABAZZANI qui avait tout préparé depuis plusieurs jours. “Pour réussir un rosé, il faut refroidir rapidement le jus à 6-7°Celsius avec un système de refroidissement de la cuve qu’il faut enclencher la veille. Vient ensuite l’opération du débourbage qui consiste à provoquer la décantation de toutes les particules en suspension dans le jus. On obtient alors un liquide très clair qui ressemble déjà au rosé et qui n'a plus qu'à fermenter”.

"Nous aurons une deuxième phase de vendange mécanique le week end prochain pour faire du vin rouge et nous avons gardé une parcelle à proximité du lycée pour une vendange manuelle associant tous les élèves de l'établissement la semaine du 7 au 11 octobre."

Ci-dessous le jus de raisin qui s'écoule du pressoir, délicieusement sucré...

02/10/2024

- LES TRUFFES D'AUTOMNE -
En partenariat avec la Station Trufficole du Montat nous vous proposons une journée technique sur les truffes d'automne.
MERCREDI 23 OCTOBRE 2024
Inscription obligatoire au 07.88.72.97.71
▶ 1 seul prérequis : être ou devenir adhérent.e de l'Association des Trufficulteurs Audois.

🇪🇺Cette association est soutenue dans son plan de communication par le Groupe d'Action Locale du Pays Carcassonnais avec des fonds européens LEADER et Carcassonne Agglo, Terres d'audace 🇪🇺

11/09/2024

30/08/2024

* Un nouveau directeur adjoint à la tête du lycée des Territoires*

Suite au départ d’Alix BOURGADE qui a réintégré son métier d’origine, François POINOT vient de rejoindre l’équipe de direction de l’EPLEFPA de Cahors. Originaire du Béarn, François POINOT a été enseignant pendant 22 ans en techniques d’aménagements paysagers. Il est passé par le lycée professionnel agricole de Thuré prés de Châtellerault, avant de rejoindre le LPA de Moissac dans lequel il a œuvré pendant 15 ans. Il y était un enseignant très impliqué et apprécié de ses élèves, président adjoint du jury bac pro, professeur principal et coordonnateur.
« Après plus de 20 ans à enseigner les techniques paysagères, j’ai eu envie de faire autre chose mais toujours en lien avec mes aspirations profondes, à savoir concourir à l’éducation et la construction des individus » confie François POINOT qui a préparé son projet d’évolution professionnelle depuis plusieurs années. Il précise avoir choisi l’établissement de Cahors pour sa taille humaine et pour la proximité avec sa résidence familiale. « Marié et père de quatre enfants, il est très important pour moi de maintenir un certain équilibre entre la vie professionnelle et la vie de famille ».

crédit photo: Raphaël BIANCHI

24/05/2024

Intervention au bénéfice des élèves dans le cadre d’activités de soutien scolaire et lors de temps de classe dans le cadre de missions en lien avec le développement ...

24/05/2024

Intervention au bénéfice des élèves et des personnels de lycée des Territoires. Développement d'animations/événements et de la communication de l'établissement notam...