Le St Bé

🍸 Ambiance feutrée au bar Le chat qui fume, où nos Terminales STHR ont présenté, en anglais, un cocktail créé de A à Z devant un jury de professionnels.

Choix des saveurs, équilibrage, fiche technique, calcul des coûts… un vrai défi de créativité et de rigueur, parfaitement dans l’esprit du métier.

Après des échanges riches et délibérations, ce sont Mila et Marie qui se sont distinguées avec leur cocktail “Autumn Whisper”. Un short drink aux notes herbacées et automnales, mêlant liqueur Fontbonne Gabriel Boudier, infusion maison verveine-cannelle-thym, sirop de miel, jus de citron frais et cidre pétillant. Un nom évocateur, une identité forte et un superbe travail.

Bravo à tous les élèves pour leur implication et leur professionnalisme et un grand merci à notre jury du jour ! 🙌

🍽 Nos élèves de 1ère STHR et MHR ont exploré Dijon - Cité internationale de la gastronomie et du vin, accompagnés de leur professeure de sciences, Astrid Doucet. Une sortie immersive pour découvrir la richesse du patrimoine culinaire français.

🥘 Dans les salles d’exposition, les élèves ont retracé l’histoire de la cuisine à travers objets anciens, vidéos et documents explicatifs. À l’étage, place à l’interactif avec des ateliers sensoriels autour d’une cuisine d’exposition et de postes dédiés aux senteurs, arômes, épices et herbes.

Un moment à la fois instructif et convivial, qui a mis à l’honneur la gastronomie comme élément essentiel du patrimoine et de l’identité française.

Taxe d'apprentissage - Groupe Saint-Bénigne | Dijon Mise à jour le 19 mai 2025

𝗟’𝗮𝗹𝗺𝗮𝗻𝗮𝗰𝗵 𝟮𝟬𝟮𝟱-𝟮𝟬𝟮𝟲 𝗱𝗲 𝗹’𝗘́𝗰𝗼𝗹𝗲 𝗛𝗼̂𝘁𝗲𝗹𝗶𝗲̀𝗿𝗲 𝗦𝗮𝗶𝗻𝘁-𝗕𝗲́𝗻𝗶𝗴𝗻𝗲 𝗲𝘀𝘁 𝗲𝗻 𝗹𝗶𝗴𝗻𝗲 !

Nous avons le plaisir de vous annoncer la mise en ligne de l’almanach 2025-2026, véritable carnet de route culinaire du restaurant d’application de notre École Hôtelière.

Cet almanach est l’occasion idéale de planifier vos prochaines visites et de savourer l’excellence de la formation hôtelière à Dijon, au cœur du Groupe Saint-Bénigne.

📲 Consultez l’almanach 2025-2026 dès maintenant : https://swll.to/almanach2025

Nous avons hâte de vous accueillir et de partager avec vous ces instants gourmands, reflets de la passion et du professionnalisme de nos élèves et enseignants. 🍽✨

🎉 C’est avec une immense fierté que nous vous annonçons que notre établissement est finaliste du concours culinaire TopGusto 2025, organisé par l’Institut français Italia dans le cadre du festival Gustofolies !

🧑‍🍳 En partenariat avec l’Istituto Bergese-Rosselli, nous faisons partie des 2 équipes sélectionnées parmi de 26 établissements pour la grande finale à Rome, le 21 mai prochain. Notre trinôme finaliste est composé de Jules, élève de Saint-Bénigne et de deux élèves italiens, encadrés par M. Olivier Bonino, professeur de cuisine. Ensemble, ils ont co-construit un menu franco-italien engagé, alliant gastronomie durable, traditions régionales et créativité culinaire.

🍽 Quelques pépites du menu final :
• Poulpe grillé sur crème de fève, chips de cosses et prescinseua
• Cromesquis bourguignon des jardins
• Financier à l’anis de Flavigny et baie de cassis
• Boisson glacée au Prosecco, Marc de Bourgogne & crème de cassis

📍 Finale en conditions professionnelles dans les cuisines du Palais Farnèse, Ambassade de France à Rome, devant un jury franco-italien de chefs et experts.

Cette aventure est aussi l’aboutissement d’un véritable travail de coopération pédagogique et interculturelle, ponctué de visioconférences, échanges d’idées et co-construction d’un menu engagé entre les deux établissements. 🤝

Un exemple concret d'ouverture européenne, de valorisation des filières professionnelles et de synergie entre langues, culture et cuisine.
Nous avons hâte de vivre cette finale à Rome et de porter haut les couleurs de la Bourgogne ! 🔥

🙌 Vivre une immersion professionnelle grandeur nature : c’est le programme qu’ont suivi les élèves de Seconde en Hôtellerie-Restauration lors d’une journée riche de découvertes à Beaune. Cette escapade, pensée comme un voyage initiatique au cœur des métiers de l’hospitalité, leur a offert une plongée dans l’excellence et le savoir-faire de lieux emblématiques de la Bourgogne.

Du raffinement de l’Hôtel Le Cep - Beaune, à la majesté historique de l’Hôtel-Dieu - Hospices de Beaune, en passant par les senteurs puissantes de la Mout**des Fallot (Edmond Fallot) ou encore les arômes subtils du Domaine Besancenot, chaque étape fut une expérience sensorielle et professionnelle unique. Les élèves ont pu ainsi affiner leur regard sur les exigences et les réalités du monde hôtelier et touristique. 🤵‍♀️🤵‍♂️

Un grand merci à Louna et Angelina, étudiantes en BTS Tourisme, pour leur accompagnement attentif tout au long de cette journée, ainsi qu’aux professionnels qui ont ouvert leurs portes avec passion et générosité. Une belle manière d’apprendre autrement, sur le terrain, et d’éveiller des vocations. ✨

Nos apprentis Cuisinier en desserts de restaurant ont récemment mis à l’épreuve leur savoir-faire lors d’un exercice grandeur nature, révélant leur
maîtrise technique et leur créativité. 🍰

🍍🥧 Dès le début de l’épreuve, ils disposaient d’1h30 pour découvrir les contours du défi : réaliser une tarte soufflée framboise avec une crème légère vanille, crème d’amande pour six personnes, conformément à une fiche technique détaillée, puis imaginer un dessert individuel pour huit convives à partir d’un panier de produits imposés.
Assortiments de fruits exotiques et de fruits à coques, amande, chocolat : autant d’ingrédients à sélectionner et à associer harmonieusement. Ce temps fut aussi consacré à l’organisation de l’élaboration des deux desserts et à la réalisation des croquis préparatoires indispensables.

Au mois de mars, les élèves de terminale MHR (Métiers de l’Hôtellerie-Restauration) ont eu l'opportunité d’accueillir trois étudiants de l’Université d’Odontologie de Nancy pour une intervention sur l’hygiène bucco-dentaire.

Une rencontre instructive qui a mis en lumière l’importance de la prévention, notamment pour les professionnels de la restauration.

Cette intervention a suscité de nombreuses questions et échanges avec les élèves, conscients des enjeux pour leur future profession. Une sensibilisation bienvenue qui leur permettra d’adopter les bons réflexes pour préserver leur santé dentaire tout au long de leur carrière.

Faculté d'Odontologie de Lorraine, Université de Lorraine

Nos élèves de Terminale STHR ont eu l’opportunité de découvrir notre CFA Sb Formation lors d’une immersion enrichissante. Au programme : un cours dédié aux produits laitiers, animé avec passion par les apprentis de BTS MHR. 🧀✨

Ces derniers ont initié leurs camarades à l’utilisation du tableau interactif, un outil pédagogique innovant. Ils ont également partagé leurs recherches approfondies, illustrant ainsi les spécificités des différentes familles de produits laitiers et leur importance dans la gastronomie.

Pour clôturer cette matinée, une dégustation attendait les élèves. Une dizaine de fromages, soigneusement sélectionnés pour représenter la diversité des pâtes et croûtes de nos AOC les plus emblématiques, ont éveillé leurs papilles.

Un véritable voyage gustatif à travers le terroir français, qui a permis d’associer théorie et plaisir des sens ! 🇫🇷

🍽 Quelques tables encore disponibles au restaurant Le St-Bé pour le lundi 10 mars !

Venez déguster un déjeuner gourmand et soutenir nos talents en formation.
📍 Restaurant d’application Le St-Bé, au Lycée Saint-Bénigne
📩 Réservation par mail : [email protected]

⚠ Places limitées, pensez à réserver rapidement !

Déguster les grands crus du Médoc à l'École Hôtelière - Groupe Saint-Bénigne | Dijon Ce mardi, la classe de Terminale STHR de l'École Hôtelière a eu le privilège d’accueillir M. Tamarelle, venu spécialement de Bordeaux pour présenter le

🎭 Théâtre et réflexion 🎭

Tous nos lycéens de l’École Hôtelière ont eu l'opportunité d’assister à la pièce « Sévices tout compris », une œuvre burlesque 100% mimée, notamment inspirée des films muets de Charlie Chaplin et Buster Keaton. 🎬✨

Merci aux artistes pour cette belle leçon de théâtre et de vie ! 👏
Art'Verne Productions

Nos lycéens explorent et déconstruisent les réalités de la restauration à travers le théâtre - Groupe Saint-Bénigne | Dijon Tous nos lycéens de l’Ecole Hôtelière ont eu l’occasion d’assister à la pièce de théâtre « Sévices tout compris », une œuvre burlesque originale entièrement