18/05/2021
๐ก๐ ๐๐ผ๐๐ ๐ฟ๐ ๐๐ผ๐๐๐๐ ๐ผ๐๐ ๐ผ๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐ผ๐๐พ๐ ๐ผ ๐โ๐๐๐๐๐ผ๐๐๐ ๐ ๐ก
ร partir du mois dโavril, on peut acheter ses asperges directement ร la ferme ou au marchรฉ maraรฎcher et exactement de lร , elles sont particuliรจrement dรฉlicieuses.
Les asperges sont riches en potassium, phosphore, calcium, sodium et nombreuses vitamines (vitamines A, B1, B2, C et niacine). En outre, 100 g dโasperges cuites ne comptent que 13 kcal (52 kJ). En combinaison avec du saumon, riche en acides gras omรฉga 3, cette recette propose un plat lรฉger et รฉquilibrรฉ pour les premiรจres journรฉes estivales de lโannรฉe.
๐ผ๐จ๐ฉ๐ช๐๐ : Si vous ne souhaitez pas manger les asperges le jour mรชme de lโachat, nous vous conseillons de les emballer dans un torchon humide pour les protรฉger contre le dessรจchement.
โก๏ธ ๐๐ฃ๐๐ง๐๐๐๐๐ฃ๐ฉ๐จ ๐ฅ๐ค๐ช๐ง 2 ๐ฅ๐ค๐ง๐ฉ๐๐ค๐ฃ๐จ :
500 g dโasperges vertes
2 pavรฉs de saumon (sans peau)
25 g de beurre
1 c.ร .c. de zeste dโun citron bio
Sel
Poivre
โก๏ธ ๐๐ฃ๐๐ง๐๐๐๐๐ฃ๐ฉ๐จ ๐ฅ๐ค๐ช๐ง ๐ก๐ ๐จ๐๐ช๐๐ ๐ ๐กโ๐๐จ๐ฉ๐ง๐๐๐ค๐ฃ :
5 branches dโestragon
1 ลuf bio (petit)
1 jaune dโลuf bio
1 c.ร .c. de moutarde forte
1 c.ร .s de vinaigre balsamique blanc
1 c.ร .c. de piment dโEspelette ou de piment rouge
โก๏ธ ๐๐ง๐๐ฅ๐๐ง๐๐ฉ๐๐ค๐ฃ :
1. Prรฉchauffer le four ร 180 ยฐ(chaleur tournante).
2. รplucher la moitiรฉ infรฉrieure des asperges vertes et couper les bouts.
3. Poser les asperges sur un papier cuisson et assaisonner avec du sel.
4. Faire fondre le beurre, mรฉlanger avec le zeste de citron et verser sur les asperges.
5. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre des deux cรดtรฉs et poser le saumon sur les asperges.
6. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes.
7. En attendant, enlever les feuilles dโestragon de leur tige et les couper finement. Battre lโลuf et le jaune dโลuf, la moutarde, le vinaigre balsamique et un peu de sel dans un bol au-dessus dโun bain-marie pour obtenir un sabayon.
Mรฉlanger ensuite avec lโestragon et assaisonner avec du piment et, รฉventuellement, une pincรฉe de sucre
ET DรGUSTEZ ๐
