02/06/2026
Photo : Agnieszka Kwiecien
Lauriers : ne vous trompez pas !
Présent dans les bois et sur les rochers, le laurier-sauce (Laurus nobilis), de la Famille des Lauracées, est un arbuste originaire du bassin méditerranéen : on le rencontre jusque dans le sud de la France, et même en Ardèche.On le cultive autant pour ses qualités ornementales que pour ses vertus condimentaires.
Véritable roi du bouquet garni, le laurier sauce est réputé pour ses propriétés antiseptiques et digestives.
Ses feuilles persistantes, en forme de fer de lance, coriaces et légèrement ondulées sur les bords, libèrent en se froissant un délicat arôme balsamique.On l’utilise de préférence séché, car à l’état frais ses feuilles se révèlent trop amères.
Sauvage le long des cours d’eau du pourtour méditerranéen, le laurier-rose (Nerium oleander), de la famille des Apocynacées, est aussi largement cultivépour la beauté de ses grandes fleurs rosesqui exhalent un chaud parfum d’épices.Mais sa séduction cache un danger :toute la plante est toxique !
L’histoire en offre un exemple tragique.En 1808, durant la campagne d’Espagne, des soldats de Napoléon firent rôtir des agneaux embrochés sur des rameaux de laurier-rose lors d’un bivouac. Sur les douze hommes, huit moururent ; les quatre survivants furent gravement intoxiqués.
