07/06/2022
La satiété, le rôle clé de la mastication
La mastication est un élément majeur pour la satiété et la digestion.
On considère qu'il faut environ 20 minutes pour ressentir les premiers signaux de satiété. La mastication va contribuer à réduire la taille des portions consommées et allonger la satiété dans le temps.
Au niveau digestion, c'est une étape essentielle. C'est le premier élément à mettre en place lorsque l'on souffre d'inconforts digestifs. Les dents vont broyer l'aliment et les enzymes contenues dans la salive vont commencer la digestion chimique. L’estomac n'ayant pas de dents et ne secrétant pas de salive si c'est étape est zappée, elle ne pourra, tout simplement, pas être rattrapée! De plus, si ce temps de mastication est adéquat, l'aliment a le temps d'activer des récepteurs. Un message sur sa composition est ainsi envoyé au cerveau entraînant une modulation des autres étapes de la digestion.
Si vous n'êtes pas encore adepte de la mastication, comptez 10 à 15 secondes entre chaque bouchée. A force de pratiquer, ce geste sera automatisé et deviendra une habitude. 🙂