Les Ateliers Divins - Oenologie

Collection de visites printemps-été, écologiques et ludiques
pour découvrir autrement vin, vignoble et marais au Château D’Agassac !

VISITES LIBRES INTERACTIVES
Adultes 8€ / Enfants 5€ – Sur réservation pour les individuels et pour les groupes à partir de 9 personnes, ces visites sont suivies d’une dégustation de 4 vins et de jus de fruit pour les enfants.
Animées en français et en anglais et sans rendez-vous.
Durée 45min

VISITES PATRIMOINE ET HISTOIRE
Adultes 10€ / Enfants 7€
Le temps d’une visite, entre vignes et marais, les visiteurs peuvent découvrir la riche histoire du Médoc et du Château grâce à l’Agassant D’Agassac et son éco-conte.
Durée : 45min. Visites guidées suivies d’une dégustation vin et jus de raisin pour les enfants.

HORAIRES D’OUVERTURE
Avril – Mai – Juin – Juillet – Août : tous les jours de 10h à 18h Départ des visites guidées à heures fixes
Ouvert en septembre tous les jours (mêmes horaires) sauf le dimanche.

Plan d’accès sur www.agassac.com
Renseignements du public : 05 57 88 15 47

À 20 ans ce vieux chat s'offre un atelier découverte autour d'un viogner aux notes abricotées...

Saint Julien 2009 voluptueux pour sublimer une tarte spirale de légumes au thym ! Divin :)

Bem Vindo !
Augusto's Porto est un petit producteur indépendant qui mérite le détour. Découvert par hasard au détour d'une ruelle de Gaia, son minuscule chai recèle une gamme de portos riche, colorée et délicieusement parfumée... Blanc, rouge, rosé, ruby, tawny, vintage, lbv... le porto se révèle multiple, complexe et loin du produit classique à la saveur standardisée qui égaye nos melons l'été !
J'ai souhaité partager avec vous ma dégustation du duo blanc "réserva" et "fine white".
N1 : robe blonde séductrice, nez délicat de prunes, d'abricots, subtilement vanillé. Ensemble très équilibré à la fois doux et rafraîchissant.
N2 : robe blonde aux reflets acajou enjôleurs, nez fruité évoquant la mirabelle très mure, notes de brioche, de caramel et de noix qui s'intensifient à l'agitation... Ensemble très harmonieux et racé !
Déjà les sens sont séduits... et pourtant nous venons juste d'effleurer la gamme de Porto Augusto's !

Les accents chantants de ce Fitou ont soufflé une brise d'été sur notre hiver pluvieux !
Couleur rouge violacée très soutenue, nez épicé marqué par la vanille, notes très expressives de fruits rouges gorgés de soleil...
Bouche généreuse et suave... Fraîcheur remarquable en finale.
Il est des vins qui s'installent... et transportent !
Les aubergines farcies au romarin ont délicieusement accompagné ce cru ensoleillé.

Je souhaite à chacune et à chacun, une Excellente Année 2016, remplie de belles expériences sensorielles !

Ce joli Haut Médoc né à quelques encablures de chez moi, nous a délicieusement accompagnés pour clôturer l'année 2015 en douceur...
Du premier bouquet à la dernière sensation, Château Cantemerle affiche charme, volupté et parfaite harmonie...
L'année 2009 confère à ce Grand Cru Classé une richesse remarquable.
Le premier nez livre des arômes de cassis très mûr et évoque des raisins savoureux, bien noirs, cueillis à parfaite maturité.
A l'agitation, de nouveaux parfums se développent, des touches boisées se révèlent...
Difficile de résister plus longtemps !
En bouche, le premier contact est tendre mais sans mollesse. Le vin offre une belle présence, une opulence contenue par une trame serrée, une fraîcheur étonnante (en fin de bouche, des notes mentholées apparaissent ). Les arômes s'entrechoquent harmonieusement, envahissent les narines et s'éternisent dans la sphère buccale...
Le verre posé, le vin n'en finit pas de parler de lui... Nous savourons l'instant. Chacun, avec sa sensibilité, en connexion avec ses émotions, enrichit sa mémoire sensorielle en secret...
Un beau cadeau pour célébrer les dernières heures de 2015 !

La robe lumineuse de ce Pessac Léognan blanc était trop tentante... Son nez fruité sur des notes d'agrumes (citron), d'épices et de brioche toastée nous a tout de suite charmés...
En bouche, le délicieux mariage de l'opulence et de l'élégance nous a impressionnés (sensation de plénitude, de rondeur et minéralité gracieuse).
Une petite bombe aromatique, caressante en bouche, un festival pour les sens !
Pour accompagner cette belle bouteille, j'ai confectionné des Apple Roses... Sublime !
Amusez-vous ! et régalez vous !
https://www.youtube.com/watch?v=QKOla0-aW5o

(R)éveiller ses 5 sens par l’entremise de la dégustation d’un vin ?

L’exercice de la dégustation invite à diriger volontairement notre attention sur le vin et sur l’expérience sensorielle qu’il procure. Reconnecter avec nos sensations en les accueillant simplement nous fait redécouvrir notre capacité (innée) à percevoir par la vue, l’odorat, le toucher, le goût, et l’ouïe…
Prochainement, atelier "dégustation en pleine conscience" !

Atelier « Découverte »

Marie : « Je voudrais savoir parler du vin… mais je n’y connais rien… »

Véronique des Ateliers Divins : « Pas de panique ! Le vin s’apprend, plus exactement il s’expérimente ! »

Un petit atelier taillé sur mesure autour d’un Côte de Bourg a permis à Marie de découvrir ses capacités à ressentir, à comprendre les phases de la dégustation et à laisser éclore ses premiers mots. Bienvenue à l’école de la patience, de la concentration et des sensations !

Enseignement N°1 : "Pas de précipitation…. un vin ne se boit pas, il se déguste. Et la rencontre commence par le regard".

En tenant le verre par le pied, puis en l’inclinant d’un angle d’environ 40°… nous notons sa couleur : joli rouge tirant vers le brun (Restons simple dans la caractérisation de la couleur. Avec de l’expérience, de nouveaux termes plus précis verront le jour), sa profondeur : sombre, sa limpidité : brillant. Et voilà…. Les premiers mots pour décrire la robe du vin sont posés !

Enseignement N°2 : "Je sens et je ressens avec mon propre filtre, ma propre histoire".

Inspirer doucement au-dessus du verre sans l’agiter permet de capter une première impression : en vrac se dégagent des notes fruitées, de pruneaux…
Faire tourner le liquide dans le verre avec élégance et inspirer une seconde fois. L’intensité des arômes augmentent et de nouvelles odeurs se dévoilent : notes de torréfaction, de moka, de chocolat…
Chaque arôme est en lien avec une émotion. L’exercice nous rend conscients. Chaque dégustateur retient en premier ce qui lui parle. Marie bloque sur le chocolat et s'étonne de le sentir dans un vin rouge !

A présent, porter à la bouche le vin, en prêtant attention à la sensation qui naît sur le bout de la langue puis se développe dans toute la cavité buccale. Dès le premier contact, le vin est charnu, sa texture roule contre l’intérieur de nos joues puis provoquent au fond et sur les côtés de la langue une sensation d’amertume et de légère acidité. C’est les tanins qui s’expriment !

Le parfum du vin semble venir du nez et de la bouche et révèle de nouvelles facettes...
Cette sensation dure une poignée de secondes. On parle de « finale moyennement longue ».

Un instant de concentration supplémentaire nous permet de rassembler toutes nos impressions sensorielles et de les intégrer en silence.

Une conclusion ? Ce vin est bien équilibré, mature, et chatoyant. Les années lui confèrent une patine veloutée. Nous nous imaginons déjà l’associer à un plat. Marie suggère une farandole de légumes farcis... miam !

Ce petit exercice vous a-t-il autant plus qu’à Marie ?

vin dégusté : Château Grand Maison, Côtes de Bourg 2004

"Apprendre à se concentrer...un préalable à l'exercice de la dégustation !"... (extrait de l'atelier)

Avant de saisir votre verre, je vous invite à prendre conscience de votre posture, de vos points d'appui et de votre respiration...

Les yeux fermés, prenez conscience du flux de l'air qui entre et sort de vos narines, de sa température, de son rythme. Prenez conscience des odeurs qui flottent dans l'air et que vous n'aviez pas remarquées (et oui, vous allez être étonnés !). Touchez si vous le souhaitez, les ailes de votre nez....
Tranquillement, prenez ce temps pour vous. Ecoutez, vivez ce qui se passe dans votre corps.
Vous venez d'éveiller votre sens de l'odorat (un des sens mobilisé lors de la dégustation)...

Cette petite pause en début de week-end vous aide à relâcher les tensions et augmente votre état de réceptivité :)

SAINT EMILION...
Un vignoble mondialement connu, que nous avons choisi de découvrir en dégustant un Château Moulin du Cadet 2009...

Focus sur 2009 : le millésime est dit "exceptionnel" car, grâce aux excellentes conditions météo, les raisins ont pu être récoltés à leur meilleur niveau de maturité. Cette matière première de très grande qualité (sucrée, riche en couleur...) a donné des vins puissants, charnus et concentrés !
Cette indication nous a émoustillé les papilles :) et nous n'avons pas été déçus...

Un grand vin se dévoile dès le premier regard...
Couleur profonde et intense (on ne voit pas au travers!)
Nez gorgé de fruits noirs très murs (myrtille, cassis...), animé par des notes légèrement grillées et toastées (signe d'un doux élevage en barriques).
Bouche suave à souhait, dotée d'une structure ferme et solide aux angles bien arrondis.La sensualité des merlots s'exprime !
Impressions générales : un vin au fruit préservé, sans maquillage et d'une belle présence!

Petite info intéressante, révélée en fin de dégustation :
Moulin du Cadet est bio et son vignoble est conduit en biodynamie ! En quelques mots... Les pratiques du vigneron visent ici à renforcer les défenses naturelles de la vigne en favorisant la vie organique des sols et les échanges entre les plantes et leur environnement…
Un vin plus que naturel donc et qui laisse une grande place à l'expression du terroir.

Nous avons été impressionnés par la profondeur de ce cru !