18/03/2026
Merci à (Youssef) de m’avoir fait confiance pour habiller son magasin avec cette pièce sur le thème du Japon 🇯🇵
J’ai essayé de réaliser une pièce 100 % sucre, à la hauteur de la qualité des produits proposés dans ce magnifique restaurant 🙏🏾
Petite particularité : le yin et le yang, à la base, sont réalisés à l’aide d’absorbeurs d’humidité et de colorant noir.
Dites-moi en commentaire : quelle est votre partie préférée de la pièce en sucre ?
Le dragon 🐉, la lanterne 🏮, le yin et le yang ☯️ou les lettres japonaises 🈲 ?
14/03/2026
Selon vous, combien de temps faut-il pour réaliser une pièce comme celle-ci ?
🏮 Lanterne en ruban réalisée pour une pièce en sucre décorative du restaurant
Une création inspirée du Japon 🇯🇵.
Merci à .le.quang pour la transmission de cette magnifique technique 🙏
09/12/2025
Nouvelle année, nouvelle carte : voici l’édition 2025. Nous serions ravis de connaître votre bûche préférée parmi celles-ci :
Credit photo
19/12/2024
Bûche roulée rhum raisins :
Un biscuits roulé garni d’une ganache montée chocolat blanc vanille madagascar, de raisin macérés au rhum vanillé et ses bâtons de cannelle avec un coeur de caramel mou. « Inspiré du stage valrhona »
Framboisaly :
Biscuit moelleux agrémenté d’un confit framboise, d’un crémeux vanille et d’une mousse framboise, chacun complétés d’un zeste de citron vert 🍋🟩, posé sur un croustillant framboise avec un glaçage framboise sans colorant.
La cabosse 🍫 :
Un crémeux vanille tonka, une mousse et son crémeux chocolat noir grand cru Papouasie sur un biscuit amande cacao le tout posé sur un croustillant gianduja.
Credits :
14/12/2024
Bûche de Noël edition 2024.
L’Abri des fraises
Un confit de fraise et sa chantilly accompagnée d’une bavaroise abricot bergeron au 4 épices et un Croustillant chocolat blanc, glaçage abricot pour finir.
17/12/2023
Entremets du nouvelle an pour 6 personnes :
Décor chocolat pcb création 🙏🏾.
Croustillant chocolat blanc, biscuit punché aux fruits exotiques. Confit de fruits exotiques créme légère vanille, chantilly vanille.
crédit
17/12/2023
Entremets du nouvelle an 2024 pour 6 personnes :
Croustillant chocolat blanc, biscuit punché aux fruits exotiques. Confit de fruits exotiques créme légère vanille, chantilly vanille.
credit photo.
13/12/2023
Bûche édition 2023 crème au beurre praliné noisette :
- Biscuit roulé
- Crème au beurre allégé praliné vanille noisette, avec ses éclats de noisettes.
- Croustillant noisette
- tube de crémeux vanille, le tout recouvert partiellement d’un glaçage gourmand noisette.
09/12/2025
19/12/2024
14/12/2024
17/12/2023
17/12/2023
13/12/2023