Ecole des Vins de Bourgogne

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Beaune
Ecole des Vins de Bourgogne

🍇Découvrez les vins de Bourgogne
🍷Ateliers et formations pour tout niveau
Consommez avec modération Nouveauté à Dijon !

L'Ecole des Vins vous accueille
Pour vous transmettre les clés de la Bourgogne Viticole. Amateurs, néophytes, passionnés, nous serons heureux de vous donner les clés qui ouvrent les portes de notre vignoble pour vous permettre d'en apprécier toute la diversité. Nous vous proposons des formations adaptées, quel que soit votre niveau de connaissances ou vos envies. Nous mettons à votre service notre

passion et notre expertise, enrichie par plus de 40 ans d'expérience. Découvrez les Ateliers de Dégustation Immersifs ! Un voyage pluri sensoriel pour une dégustation étonnante et unique !

27/03/2025

En Bourgogne, le terme "Clos" désigne un vignoble entouré de murs en pierre, une tradition qui remonte au Moyen Âge. Ces murs avaient pour but de protéger la vigne du bétail, du vent et des pillages, tout en délimitant précisément les parcelles les plus qualitatives.

Ce sont principalement les moines cisterciens qui ont structuré ces Clos, observant avec précision l’influence des sols, de l’exposition et du climat sur la qualité des raisins. Cette notion de terroir est aujourd’hui au cœur du vignoble bourguignon.

Avec le temps, ces Clos sont devenus des références prestigieuses, souvent classées en Grands Crus ou Premiers Crus, et parfois en monopoles lorsqu’un seul propriétaire les exploite.

Quelques Clos emblématiques de Bourgogne :
🍇 Clos de Vougeot
🍇 Clos des Lambrays
🍇 Clos de Tart
🍇 Clos Saint-Denis
🍇 Clos de la Roche
🍇 Clos des Mouches
🍇 Clos de Bèze
🍇 Clos du Roy
🍇 Clos de la Perrière
🍇 Clos des Ruchottes

Aujourd’hui encore, ces Clos perpétuent l’héritage des moines, offrant des vins d’une grande expression, marqués par la singularité de leur terroir.

25/03/2025

Le printemps sonne le réveil de la vigne ! Après les mois de repos hivernal, les bourgeons commencent à éclore, marquant le début d’un nouveau cycle. Mais cette renaissance est aussi une période à risque : un simple coup de gel peut anéantir la future récolte.

🌱 Débourrement : Les premières feuilles apparaissent, promesse du millésime à venir.
🔥 Lutte contre le gel : Des bougies dans les rangs de vigne, des éoliennes et parfois même l’aspersion d’eau pour protéger les bourgeons fragiles.
🌸 Floraison en approche : Si tout se passe bien, elle aura lieu en mai-juin, scellant le destin de la récolte.

Le printemps en Bourgogne est un subtil équilibre entre espoir et vigilance. Une saison où la nature reprend ses droits, sous l’œil attentif des vignerons.

20/03/2025

L’École des Vins de Bourgogne vous invite à une rencontre inédite avec Patricia Rolland, écrivaine et viticultrice, pour un atelier où se mêlent dégustation, accords gourmands et littérature.

🔎 Au programme :
🍷 Accords mets & vins commentés par Patricia Rolland
📖 Présentation de son livre et échanges autour de son univers
🍽️ Découverte de "La Dernière Bouchée", une expérience sensorielle unique

Un moment privilégié pour éveiller vos papilles et plonger dans une histoire où le vin est au cœur du récit !

📅 Quand ? Le 29 mars 2025 à 11h30
⏳ Durée ? 1h15
💰 Tarif ? 35,00 €

18/03/2025

Vous pensez tout savoir sur les vins de Bourgogne ? L’École des Vins vous invite à explorer un cépage emblématique et pourtant souvent dans l’ombre de son illustre cousin, le Chardonnay : l’Aligoté.

Avec seulement 6,5% des surfaces viticoles en Bourgogne, ce cépage blanc offre des vins frais, vifs et aromatiques, parfaits pour réveiller les papilles ! Si son nom vous évoque le célèbre Kir, c’est parce que c’est bien lui qui sert de base à cet apéritif bourguignon, inventé par le chanoine Kir pour mettre en lumière ce cépage méconnu.

L’Aligoté brille aussi seul, notamment à Bouzeron, unique appellation Village dédiée à ce cépage, reconnue en 1997. Il séduit par ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, avec une belle tension minérale.

📅 Rendez-vous le 20 mars pour une Table Ronde spéciale Aligoté ! Une occasion unique de percer tous les secrets de ce cépage authentique et rafraîchissant.

13/03/2025

Le 22 mars à 9h15, l’École des Vins de Bourgogne vous propose deux formations pour explorer l’univers de la dégustation et mieux comprendre les terroirs bourguignons.
Les Fondamentales – Une matinée pour s’initier

Cette demi-journée d’initiation est idéale pour faire ses premiers pas dans la dégustation. Au programme :

Observer la robe des vins blancs et rouges pour en déduire leurs caractéristiques.
Identifier les arômes en développant sa mémoire olfactive.
Comprendre la structure d’un vin en bouche et apprendre à reconnaître l’équilibre entre acidité, tannins et rondeur.
Découvrir les bases de la conservation et du service du vin.
S’initier aux principes des accords mets et vins.

À l’issue de cette matinée, il sera plus facile d’analyser un vin et de mettre des mots sur ses sensations.
Journée Dégustation – Une immersion complète

Pour aller plus loin, cette journée complète approfondit la méthodologie et l’analyse des terroirs. En complément de la matinée, elle inclut :

Une dégustation élargie aux Crémants de Bourgogne, en plus des vins blancs et rouges.
Un déjeuner-dégustation pour explorer les accords mets et vins à travers une expérience gustative.
Une lecture de paysage au cœur des Grands Crus de la Côte de Beaune pour mieux comprendre l’influence du terroir sur le vin.
Une dégustation commentée sur les terroirs et les millésimes, permettant d’apprécier les différences entre plusieurs appellations et années de production.

Ces formations sont ouvertes à tous, sans prérequis. Que ce soit pour découvrir les bases ou approfondir ses connaissances, elles offrent une immersion au cœur des vins de Bourgogne.

📅 Rendez-vous le 22 mars à 9h15 !

11/03/2025

Classé parmi les Climats de Bourgogne, le Clos de Vougeot incarne l’excellence viticole de la Côte de Nuits. Ce vignoble mythique, entouré de murs depuis le XIIe siècle, a été façonné par les moines cisterciens de l’abbaye de Cîteaux, qui y ont établi les bases de la viticulture moderne en Bourgogne.

Derrière son enclos historique, le Clos de Vougeot révèle une grande diversité de terroirs. Son sol, mêlant argile et calcaire, influence directement le style des vins qui y sont produits. Dans la partie haute du climat, plus caillouteuse, les vins sont fins et élégants. En bas du clos, les sols plus profonds donnent naissance à des vins plus denses et puissants.

Classé Grand Cru, le Clos de Vougeot est exclusivement planté en Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Il en résulte des vins denses et structurés, aux arômes de fruits rouges, épices et sous-bois, qui développent avec le temps des notes plus complexes de truffe et de cuir.

Aujourd’hui, plus de 80 vignerons se partagent ce Grand Cru de 50,96 hectares, offrant des expressions uniques de ce Climat d’exception. Au cœur du vignoble, le Château du Clos de Vougeot reste un lieu incontournable, témoin de l’histoire et du prestige des vins de Bourgogne.

05/03/2025

L’École des Vins de Bourgogne vous propose un atelier unique pour découvrir les meilleurs accords entre Crémants de Bourgogne et mets de fête.

Le Crémant de Bourgogne est l’invité d’honneur cette année, car nous célébrons les 50 ans de son AOC ! À l’occasion de la fête du Crémant et du Tape-Chaudron, venez percer les secrets de cette appellation et apprendre à marier ses fines bulles avec des mets raffinés.

📅 Quand ? Le 15 mars 2025 à 18h30
⏳ Durée ? 1h
💰 Tarif ? 35,00 €

Que vous soyez amateur ou passionné, cet atelier vous donnera les clés pour impressionner vos convives avec des accords surprenants et gourmands.

🔗 Réservez votre place dès maintenant ! https://reservation.citedelagastronomie-dijon.fr/accords-mets-de-fete-et-cremants-de-bourgogne-ecole-des-vins-de-bourgogne.html?&cid=1&action=result&resa_action=result

27/02/2025

🍷 Déguster en Bourgogne, une immersion sensorielle unique ! 🍷

À l’École des Vins de Bourgogne, explorez les arômes, textures et nuances qui font la richesse de nos vins. Apprenez à décrypter chaque verre et à ressentir l’âme des Climats de Bourgogne. 🍇

📍 Vivez l’expérience à Beaune avec nos ateliers 45' et à Dijon à travers nos ateliers immersifs de dégustation

21/01/2025

Les Grands Crus de Bourgogne - Cours d'oenologie 🍷

Le 25 janvier de 9h15 à 12h30, participez à une formation unique pour les amateurs de vin du monde entier, dégustez 8 mythiques appellations Grands Crus de Bourgogne ⭐

A travers ce cours œnologique exceptionnel par sa dégustation dédiée aux appellations Grands Crus de Bourgogne, c’est toute l’histoire d’une région qui se dévoile de ses parcelles viticoles jusqu’au savoir-faire de ses vignerons 🍇

Réservations : https://reservation.citeclimatsvins-bourgogne.com/les-grands-crus-de-bourgogne.html

14/01/2025

Ateliers de dégustation découverte des cuvées Saint-Vincent 2025 🍷🍇

Découvrez trois vins en avant première issus des cuvées de la Saint-Vincent Tournante 2025 qui se déroulera les 25 et 26 janvier à Ladoix-Serrigny. ⭐

👉 Informations : Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon 18 janvier à 17h00 & 19 janvier à 15h30

09/01/2025

On vous souhaite une belle et heureuse année 2025 🍷🍇

17/12/2024

Des bons cadeaux pour la fin d'année 🫶

En cette fin d'année, pour les fêtes, l'Ecole des Vins de Bourgogne vous propose des bons cadeaux pour découvrir les vins de Bourgogne, les arômes, la dégustation à travers nos ateliers et cours de dégustation👇

🎁 Ateliers de dégustation à Beaune (3 thématiques)
🎁 Cours d'oenologie et formations

Faites-vous plaisir ou faites plaisir🎄😍

Commandez votre bons cadeaux : À Beaune : https://reservation.citeclimatsvins-bourgogne.com/bons-cadeaux.html

Adresse

6 Rue Du 16ème Chasseurs
Beaune
21200

Site Web

http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/

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