L’Assiette Vivante de Janie Crusine

02/03/2026

15/12/2025

11/12/2025

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Bûche de Noël Chocolat – Anti-inflammatoire, IG bas & Sans gluten

(Version roulée – douce, légère, festive)

Une bûche moelleuse, aérienne et peu sucrée, roulée dans une ganache fondante au chocolat noir.

Un dessert de Noël gourmand mais compatible avec ton mode de vie holistique : sans gluten, IG bas, sans excès, digeste… et incroyablement facile 🎄✨

🌟 Ingrédients (6 à 8 parts)

👉🏼 Biscuit roulé léger (sans gluten & IG bas)

👉🏼 4 œufs

👉🏼 40 g farine de sarrasin

👉🏼 20 g poudre d’amande

👉🏼 30 g sucre de coco ou érythritol

👉🏼 1 c. à c. vanille

👉🏼 Une pincée de poivre blanc (pas de poivre noir 🔥)

👉🏼 Ganache chocolat fondante

👉🏼 200 ml crème de coco

👉🏼 120 g chocolat noir 85 %

👉🏼 1 c. à s. purée de noisette ou cajou

👉🏼 1 c. à s. cacao cru

👉🏼 1 c. à c. cannelle ou épices de Noël

👉🏼 1 filet sirop d’érable (optionnel, IG modéré)

👉🏼 Décoration féérique de Noël

👉🏼 Biscuits sans gluten (étoiles, sapins)

👉🏼 Érythritol glace pour effet neige

👉🏼 Quelques feuilles (houx) ou déco naturelles

👉🏼 Fruits rouges (optionnel)

Préparation

👩‍🍳👉🏼 Préparer le biscuit roulé

Bats les jaunes avec sucre + vanille.

Monte les blancs en neige fermes.

Incorpore délicatement farine de sarrasin + poudre d’amande.

Étale sur une plaque.

Cuisson : 8 minutes à 180 °C (350 °F).

Renverse sur un linge humide, roule immédiatement, laisse tiédir.

👩‍🍳👉🏼 Préparer la ganache

Chauffe la crème de coco.

Verse sur le chocolat cassé.

Ajoute cacao, purée de noisette, cannelle.

Mélange puis laisse épaissir au froid 15 min.

👩‍🍳👉🏼 Montage de la bûche

Déroule le biscuit.

Étale une belle couche de ganache.

Roule soigneusement.

Recouvre l’extérieur avec le reste de ganache pour l’effet bûche.

Strie légèrement avec une fourchette (effet bois).

Ajoute : biscuits, étoiles, sapins, un peu de “neige”.

11/12/2025

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03/12/2025