MFR BALAN

12/10/2026

Les Epicuriennes de Belley

Félicitations à nos deux apprentis BP Cuisine Mfr Balan pour leur participation et leur 3eme place sur le podium de ce bel événement gastronomique annuel.

Cette année deux produits emblématiques à l'honneur " l'omble Chevalier et le sapin - Entre lacs et montagnes "

1h de concours ou ils ont pu prouver leur détermination, leur créativité, leurs techniques et beaucoup d engagement et de motivation.

Un grand bravo à eux pour le travail accompli.

Un grand merci à leurs maîtres d'apprentissage et à leurs formateurs pour cette transmission de savoir faire donnant souvent accès aux humbles podiums de concours toute catégories confondues.

Merci a la Ville de Belley pour son accueil toujours convivial et chaleureux , ainsi que cette organisation bien rodée permettant à nos jeunes de faire briller notre gastronomie française à travers leur talent et leur passion.

Bravo et félicitations à l'ensemble des participants des écoles présentent sur ce bel Ain'stant gourmand

12/10/2026

12/10/2026

Mobilité Mfr Balan 🇨🇵 🤝 🇨🇦 École Hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée

Suite des aventures Québécoises de nos CAP Cuisiniers et Pâtissiers 2ème année.

Une semaine riche à l'école hôtelière accueillante.

Au programme nouvelles recettes et techniques incluant des produits locaux achetés lors des visites aux producteurs.

Pour les pâtissiers : Tarte à la courge et crème fouettée, tarte streusel pomme rhubarbe, tarte au sirop d'érable 🍁 et autres délices.

Pour les cuisiniers : Gnocchis à la courge et Beurre de sauge , côtes levées marinées et fumées à chaud, risotto aux courges , saumon fumé au sucre d'érable et camerise, foccacia à la courge et faisselle maison.

Ensuite les jeunes ont préparé un menu d'inspiration lyonnaise en équipe avec les élèves du lycée pour un repas au restaurant d'application.

Au menu :

Cervelle de canuts
Saucisson chaud en brioche sauce Porto
Poulet aux morilles et vin jaune
Gratin dauphinois et carottes tournées
Ile flottante à la Praline roses.

Un défi relevé avec brio et de belles rencontres pour des moments gastronomiques d'exception.

Merci à nos deux formateurs accompagnants Judicaël Ruch et Fabien Chagnard pour les retours photos

09/10/2026

09/10/2026

Mobilité Canada 🇨🇦🇨🇦🇨🇦

08/10/2026

Mobilité Mfr Balan🇨🇵 - Canada 🇨🇦

Arrivés le 29 septembre au soir notre délégation jeunes apprentis pâtissiers et cuisiniers 2ème année, ainsi que nos deux formateurs accompagnants Judicaël Ruch et Mr Chagnard on découverts leurs logements et le fameux décalage horaires !

Après la visite du lycée partenaire Calixa Lavallée de Montréal et un accueil chaleureux de nos amis formateurs Pierre Sauterel ( chef Pâtisserie) et Patrick Garneau (chef cuisine ) direction les environs avec un programme autour des produits locaux et le circuits courts

Le jardin des noix
Intermiel
La terre des bisons
Le centre d'interprétation de la courge
Le moulin Légaré

Petite balade touristique et culturelle également dans le parc national d'Oca, visite du fort Chambly et cueillette de pommes au jardin d'Émilie.

Tous on pu découvrir de nouveaux produits tels que les noix de noyers noir , des courges inconnues et des variétés de pommes locales

Caramises, cannelures, argousses, sirop d'érable et ses dérivés, viande de bisons, de wapiti et surtout des producteurs engagés et passionnés.

Cette semaine le temps était venu pour nos jeunes de remettre la toque , au coeur du lycée accueillant pour des travaux pratiques mettant en valeur ces produits grâce à l'accompagnement de nos amis formateurs Québécois.

Région Auvergne-Rhône-Alpes , Opco des Entreprises de Proximité ,

07/10/2026

🍰🏆 À vos marques… prêts… pâtissez ! 👩‍🍳✨

Le 3ᵉ Salon Senior s’annonce particulièrement gourmand avec un rendez-vous qui promet de mettre les papilles et les talents à l’épreuve ! 😋

Pour cette occasion, de jeunes talents de la pâtisserie vont relever un véritable défi et tenter de séduire un jury de professionnels passionnés. 👨‍🍳👩‍🍳

Créativité, précision, technicité et bien sûr… gourmandise seront au rendez-vous ! 🎂✨

Une belle occasion de découvrir la relève de la pâtisserie, d’admirer leur savoir-faire et de partager un moment unique autour de notre patrimoine gourmand. 🥐💛

📅 Rendez-vous vendredi 9 octobre à 14h pour assister à ce beau challenge !

Et ce n’est pas tout… 👀

🎉 D’autres animations sont prévues !

Restez connectés pour découvrir la suite dans les prochains jours… 📲✨

Nous avons hâte de vous faire découvrir tout ce que nous vous avons préparé ! 🥰

07/10/2026

Mfr Balan 👩🏻‍🍳 🇨🇵 👨🏻‍🍳 🤝 Poissons de Dombes 👩‍🌾🐟👨‍🌾

Quand nos BP Art de la cuisine 1ere année se mettent au défi de valoriser la carpe dans tous ces états en concours " cuisine froide " 🥇🏆

Rendez vous le samedi pour les encourager 👏👏👏 et découvrir également cette belle filière Poissons de Dombes

29/09/2026

🍂 Octobre a du goût à L'Apprenti Sage ! 🍂

Bouillon d'écrevisses, sandre rôti, ris de veau, pigeon en deux cuissons… Cet automne, nos apprentis en cuisine, pâtisserie et service passent à table, enfin, ils vous y installent ! 👨‍🍳

Chaque assiette est une épreuve grandeur nature pour nos jeunes, et un vrai moment de plaisir pour vous. Venir chez nous, c'est goûter leur talent… et les encourager à aller plus loin. 🙏

📍 Restaurant d'application L'Apprenti Sage, MFR de Balan
📞 Réservation : 04.78.06.16.03
⏰ Arrivée 12h15-12h30 (déjeuner) · 19h15-19h30 (dîner)

Les places sont limitées : réservez vite ! 👇

13/07/2026

🎓 93,98% DE RÉUSSITE AU GLOBAL ! 🎓

C’est avec une immense fierté que nous célébrons les résultats exceptionnels de nos apprenants aux examens de cette année ! ✨

Une mention toute particulière à nos 20 lauréats de la mention TRÈS BIEN 👏, qui incarnent parfaitement l’excellence et la rigueur de nos formations.

Du geste précis en cuisine à la maîtrise du fournil, en passant par la créativité de la pâtisserie : votre travail, votre passion et votre persévérance ont payé. Vous êtes l’avenir et la fierté des métiers de bouche ! 🥖🍰👨‍🍳

Un grand MERCI également à nos équipes pédagogiques, aux maîtres d'apprentissage et aux familles qui accompagnent nos talents vers le sommet de leur art.

Félicitations à tous les diplômés de la MFR de Balan, et bonne route dans vos projets professionnels ! 🚀