Iwi Tribu, 23 Avenue des Goums, Aubagne en Provence (2026)

02/08/2026

LA GAZETTE DE LA FORMATION N° 8
Édition du 2 août 2026

Découvrez cette nouvelle édition consacrée à la formation, aux savoir-faire et au bien-manger.

Au programme :

– l’action des OPCO dans les territoires ultramarins ;
– Apprentiscène et la valorisation des métiers par les apprentis ;
– la formation professionnelle à Saint-Pierre-et-Miquelon ;
– le portrait d’Olivier Da Rold, gérant-fondateur de Localizz ;
– les coulisses de la fabrication de l’Opinel ;
– 20 recettes estivales du chef Paul Bocuse ;
– la recette « avocat, basilic et gambas » de Glenn Viel ;
– la rencontre entre les chefs et la céramique ;
– le calendrier INTER AFC Groupe de septembre à décembre 2026.

Le calendrier INTER présente 4 régions, 38 villes et 11 thèmes. Les inscriptions s’effectuent via l’Espace Formation AKTO.

Consultez les deux pages de La Gazette de la formation.

Sources principales :

OPCO EP
https://f.mtr.cool/xxssbybcqc

Saint-Pierre-et-Miquelon
https://f.mtr.cool/vhqnmdfzco

Olivier Da Rold
https://f.mtr.cool/ofdojzkgvi

Opinel
https://f.mtr.cool/uumddjkfac

Guide MICHELIN
https://f.mtr.cool/gcroiwsocb
https://f.mtr.cool/fsxmpuzsbb

Calendrier INTER AFC Groupe
https://f.mtr.cool/wpfubhqzww

Contact IWI Tribu
https://f.mtr.cool/vvdvslsowj

28/07/2026

La Gazette de la formation n° 7

Parution le 28 juillet 2026

Cette nouvelle édition proposée par IWI tribu rassemble les informations utiles aux professionnels de la formation, de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche.

À la une : apprentissage ou professionnalisation ?

Le contrat d’apprentissage permet de préparer un diplôme du CAP au bac + 5, sur une durée de 6 mois à 3 ans. Le contrat de professionnalisation vise une formation qualifiante ou certifiante, généralement organisée sur 6 à 12 mois et pouvant aller jusqu’à 24 mois.

Source :
[https://www.linkedin.com/posts/c%C3%A9line-belhamadi-34701584_alternance-apprentissage-contratdeprofessionnalisation-share-7483891178791358464-vuN1/](https://www.linkedin.com/posts/c%C3%A9line-belhamadi-34701584_alternance-apprentissage-contratdeprofessionnalisation-share-7483891178791358464-vuN1/)

Nos obligations : le permis de former

Dans la branche HCR, le maître d’apprentissage ou le tuteur doit détenir un permis de former valide avant la signature du contrat. La formation initiale est de 14 heures. Une mise à jour de 7 heures doit être renouvelée tous les quatre ans.

Source :
[https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/le-maitre-d-apprentissage-doit-etre-titulaire-d-un-permis-de-former](https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/le-maitre-d-apprentissage-doit-etre-titulaire-d-un-permis-de-former)

Finance et contrôle

La loi anti-fraudes du 25 juin 2026 prévoit désormais quatre situations pouvant conduire un organisme de formation ou un CFA à rembourser les fonds perçus auprès d’un financeur.

Source :
[https://www.linkedin.com/posts/nouveaux-motifs-de-remboursement-de-fonds-ugcPost-7480131120244740096-yD6n/](https://www.linkedin.com/posts/nouveaux-motifs-de-remboursement-de-fonds-ugcPost-7480131120244740096-yD6n/)

Surprenant : la canicule et les restaurants étoilés

Selon l’article présenté, les établissements gastronomiques ont enregistré une hausse de fréquentation pendant la vague de chaleur de juin par rapport à 2025. Les restaurants du quotidien ont, à l’inverse, davantage souffert.

Source :
[https://www.lesechos.fr/industrie-services/tourisme-transport/la-canicule-dope-la-frequentation-des-restaurants-etoiles-2241831](https://www.lesechos.fr/industrie-services/tourisme-transport/la-canicule-dope-la-frequentation-des-restaurants-etoiles-2241831)

Découverte : envie d’étoile ?

Le Guide MICHELIN permet d’explorer sa sélection de restaurants et de rechercher les établissements sur une carte.

[https://guide.michelin.com/fr/fr/restaurants?showMap=true](https://guide.michelin.com/fr/fr/restaurants?showMap=true)

Publie information : Calendrier INTER AFC Groupe 2026

Quatre régions, 38 villes et 11 thèmes de formation. Les formations sont réalisées par AFC Groupe et les inscriptions s’effectuent sur Espace Formation AKTO.

[https://www.linkedin.com/pulse/calendrier-inter-afc-groupe-2026-trouvez-votre-pr%C3%A8s-de-dufaut-maurice-uym6f/](https://www.linkedin.com/pulse/calendrier-inter-afc-groupe-2026-trouvez-votre-pr%C3%A8s-de-dufaut-maurice-uym6f/)

La référence métier et la recette traditionnelle

BPI Campus propose des tutoriels vidéo, des gestes professionnels, des recettes de chefs et des ressources dédiées aux cuisiniers, pâtissiers et équipiers.

Arts culinaires :
[https://www.bpi-campus.com/arts-culinaires](https://www.bpi-campus.com/arts-culinaires)

La recette des madeleines :
[https://www.bpi-campus.com/arts-culinaires/patissier/recettes/toutes-les-recettes/madeleines](https://www.bpi-campus.com/arts-culinaires/patissier/recettes/toutes-les-recettes/madeleines)

Contacts formation et accompagnement :

AKTO :
[https://www.akto.fr/contact/](https://www.akto.fr/contact/)

OPCO EP :
[https://www.opcoep.fr/nous-contacter](https://www.opcoep.fr/nous-contacter)

IWI tribu :
[https://www.iwitribu.fr/contact](https://www.iwitribu.fr/contact)

20/07/2026

UNE CUISINE PROFESSIONNELLE, SANS VOUS ENGAGER DANS UN BAIL À L’ANNÉE

Vous êtes traiteur, restaurateur, entrepreneur de la food, formateur ou professionnel de l’événementiel ?

IWI Tribu propose à la location une cuisine professionnelle de 200 m², entièrement équipée et immédiatement opérationnelle, à Aubagne.

Un espace adapté pour :

– réaliser une production ponctuelle ;
– préparer un événement privé ou professionnel ;
– tester un nouveau concept culinaire ;
– lancer ou développer une marque food ;
– produire des commandes destinées à la livraison ;
– organiser un atelier ou une formation professionnelle.

La cuisine comprend des espaces de préparation et de cuisson, du matériel professionnel, des zones de stockage, une laverie, des vestiaires ainsi qu’une salle de formation équipée d’un écran et d’un vidéoprojecteur.

Modalités de location :

– du lundi au vendredi ;
– location à la journée ;
– tarif : 550 € HT par jour ;
– devis personnalisé selon votre projet.

Adresse :
IWI Tribu
23 avenue des Goums
13400 Aubagne

Vous souhaitez vérifier les disponibilités ou organiser une visite ?

Vincent Velay
07 62 81 48 68
https://www.iwitribu.fr/contact

13/07/2026

La Gazette de la formation
Édition spéciale N° 6 – 13 juillet 2026
Les formations longues en Provence-Alpes-Côte d’Azur

IWI tribu consacre ce numéro aux formations longues, aux certifications et à l’accompagnement dans la restauration, l’hôtellerie et les métiers de bouche.

PAGE 1

Recettes d’été :
https://www.arts-et-gastronomie.com/saison/ete/

Recette à l’honneur, « Les sardines des côtes bretonnes » :
https://www.arts-et-gastronomie.com/recette/les-sardines-des-cotes-bretonnes/

Préparer un projet professionnel à l’étranger :
https://www.francetravail.fr/international/mobilite-internationale/travailler-a-letranger.html

Culture : « L’addition, s’il vous plaît ! » de Raphaël Tillet, un récit sur le métier de serveur.

Auteur :
https://www.linkedin.com/posts/rapha%C3%ABl-tillet-ab6a0a32_editionsrobertlaffont-sophielanglais-share-7459617345154629632-COcW/

Article :
https://www.parismatch.com/culture/livres/laddition-sil-vous-plait-chronique-dun-metier-presque-parfait-268479

PAGE 2

Focus sur les formations longues et certifiantes en Provence-Alpes-Côte d’Azur.

BOOST Restauration à 360° d’AFC Groupe prépare des débutants aux métiers de la cuisine, de la salle et du service : 140 heures sur 4 semaines, 90 % de pratique et 14 heures d’hygiène et HACCP, à Aubagne.

Présentation :
https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:7481607599793086464/

AFC Groupe :
https://www.afc-groupe.com/blank-1

Certifications AFC Groupe via Mon Compte Formation :
https://www.linkedin.com/pulse/votre-prochaine-certification-commence-ici-dufaut-maurice-hj70e/

Concevoir, animer et évaluer une action de formation :
https://page-consulting.catalogueformpro.com/13/formations-certifiantes/2315430/concevoir-animer-et-evaluer-une-action-de-formation

TFP Commis de cuisine – niveau 3 :
https://observatoire.akto.fr/certifications/tfp-commis-de-cuisine/

TFP Cuisinier – niveau 4 :
https://observatoire.akto.fr/certifications/tfp-cuisinier/

Certification de dégustation :
https://franckthomas.fr/certification-de-degustation-en-presentiel/

Renseignements et inscriptions :
Certidev : https://www.certidev.com/
PAGE Consulting : https://www.page-consulting.fr/
CARIF-OREF PACA : https://www.cariforef-provencealpescotedazur.fr/Formation/Organisme/1120612
France Travail – POEI : https://pro.francetravail.fr/accueil/description/poei
Franck Thomas Formation : https://franckthomasformation.zohobookings.eu/

Contacts :
AKTO : https://www.akto.fr/contact/
OPCO EP : https://www.opcoep.fr/nous-contacter
IWI tribu : https://www.iwitribu.fr/contact

Informations sur la formation professionnelle :
https://travail-emploi.gouv.fr/formation-et-influenceurs

12/07/2026

La Gazette de la formation n° 4 est disponible.

Dans cette nouvelle édition, IWI tribu met en lumière des informations concrètes pour les professionnels des métiers de bouche, de l’hôtellerie, de la restauration, de la boulangerie et de la pâtisserie.

Au programme :

La réforme fiscale annoncée pour octobre 2026 et les informations communiquées par OPCO EP afin d’accompagner les entreprises et les organismes de formation dans cette évolution.

Communiqué de presse OPCO EP :
[https://www.opcoep.fr/ressources/centre-ressources/presse/CP-reforme-fiscale-octobre-2026-opcoep.pdf](https://www.opcoep.fr/ressources/centre-ressources/presse/CP-reforme-fiscale-octobre-2026-opcoep.pdf)

Une nouvelle action de partenariat avec Dynamic Langues. Répondre aux besoins de nos clients reste notre priorité. S’entourer de professionnels compétents dans des domaines complémentaires nous permet de proposer un accompagnement plus complet et adapté.

Découvrir l’équipe de Dynamic Langues :
[https://dynamiclangues.com/lequipe-des-formateurs-en-langues/](https://dynamiclangues.com/lequipe-des-formateurs-en-langues/)

La recette de l’éclair chocolat-framboise, une création pâtissière qui associe technicité, précision et gourmandise.

Découvrir la recette :
[https://www.lejournaldespatissiers.com/recette/leclair-chocolat-framboise/](https://www.lejournaldespatissiers.com/recette/leclair-chocolat-framboise/)

Un focus sur les solutions proposées par IWI tribu pour la location de salles de cours et de plateaux techniques près de Marseille. Ces espaces permettent d’organiser des formations théoriques et des ateliers pratiques dans un environnement adapté.

Découvrir les espaces de formation :
[https://www.iwitribu.fr/details-location+de+salles+destinees+a+de+la+formation+pres+de+marseille+dans+les+bouches+du+rhone-826](https://www.iwitribu.fr/details-location+de+salles+destinees+a+de+la+formation+pres+de+marseille+dans+les+bouches+du+rhone-826)

Seul, on avance ; ensemble, on va plus loin.

Pour toute demande de formation, de partenariat ou d’accompagnement :
[https://www.iwitribu.fr/contact](https://www.iwitribu.fr/contact)

05/07/2026

La Gazette de la formation – N°3
Par IWI tribu

Nouvelle édition de La Gazette de la formation, dédiée aux métiers de bouche, à l’hôtellerie, à la restauration collective, à la boulangerie et à la pâtisserie.

Au programme de cette édition :

Une recette racontée autour du Cassis/Myrtille par Xavier Brignon.
La découverte de avec AKTO.
Un focus sur le Titre à finalité professionnelle, une certification 100 % métier.
Une information partenaire avec PAGE Consulting sur la formation « Concevoir, animer et évaluer une action de formation ».
Une rubrique culture : quand l’expertise s’exporte pour la bonne cause.

Cette gazette valorise les savoir-faire, les parcours, la formation et les initiatives utiles aux professionnels d’aujourd’hui et de demain.

Sources et liens utiles :

Recette racontée – Le « Cassis/Myrtille » par Xavier Brignon
https://lecoeurdeschefs.com/recette-racontee-le-cassis-myrtille-par-xavier-brignon/

Découverte –
https://icicestmaplace.akto.fr/qui-sommes-nous/

Information métiers – Le Titre à finalité professionnelle
https://www.certidev.com/le-titre-finalit-professionnelle

Information partenaire – PAGE Consulting
https://page-consulting.catalogueformpro.com/13/formations-certifiantes/2315430/concevoir-animer-et-evaluer-une-action-de-formation

Culture – Quand l’expertise s’exporte pour la bonne cause
https://www.linkedin.com/posts/olivierthienot_en-avant-premi%C3%A8re-dans-quelques-jours-share-7465645602635141120-6nZi/?utm_source=share&utm_medium=member_desktop&rcm=ACoAAAUZvKgBcIZiy81hl-f_tJDVomr2JtMBnBI

Gazette à retrouver en visuel joint.

02/07/2026

📣 La Gazette de la formation – N° 2 est disponible !
Par IWI tribu
📅 30 juin 2026

Dans cette nouvelle édition, nous mettons en lumière la transmission, la montée en compétences, l’évolution professionnelle et les réalités du secteur de la restauration.

Au programme de cette gazette dédiée aux métiers de bouche, à l’hôtellerie, à la restauration collective, à la boulangerie et à la pâtisserie :

🍽️ La recette du jour
Une création autour des langoustines marinées comme un tartare, moutarde à l’ancienne, signée Cédric Deckert – La Merise. Une recette qui valorise la fraîcheur du produit, la précision du dressage et l’équilibre des préparations.

👩🏾‍💼 L’actualité principale
Le parcours inspirant de Marguerite chez Sodexo, qui rappelle que l’évolution professionnelle repose aussi sur l’engagement, l’apprentissage et la confiance accordée aux équipes.

📊 L’information métiers
Un point sur la conjoncture de la restauration : selon Zepros Restauration, la croissance est nulle sur les cinq premiers mois de 2026. Un rappel important pour renforcer la qualité de service, adapter l’offre et accompagner les équipes.

🤝 Publi-information – Partenaires IWI tribu
NEWREST poursuit son engagement pour la montée en compétences de ses collaborateurs avec une formation de formateurs animée avec PAGE Consulting autour du référentiel et de la méthode CAMS®.

🍷 Culture
Franck Thomas annonce l’ouverture d’un nouveau CFA Sommelier Caviste à Aix-les-Bains, avec une rentrée prévue le 22 octobre 2026.

Former aujourd’hui les professionnels de demain, c’est transmettre bien plus que des gestes : c’est faire vivre des métiers.

📌 Sources utilisées :
Recette – Les Nouvelles Gastronomiques :
https://nouvellesgastronomiques.com/langoustines-marinees-comme-un-tartare-moutarde-a-lancienne/

Actualité – Post LinkedIn Sodexo :
https://www.linkedin.com/posts/iwd2026-share-7475198379631972353-fsyJ/

Information métiers – Zepros Restauration :
https://resto.zepros.fr/actus-metiers/restauration-croissance-nulle-cinq-premiers-mois-2026

Culture – Post LinkedIn Franck Thomas :
https://www.linkedin.com/posts/franckthomas_sommelier-caviste-formation-share-7466096246785765376-KRIs/

Publi-information partenaire – NEWREST / PAGE Consulting :
https://www.linkedin.com/feed/?highlightedUpdateUrn=urn%3Ali%3Aactivity%3A7475556101149659137

30/06/2026

📣 **La Gazette de la formation – N°1 est disponible !**

Pour cette première édition, **IWI tribu** met en lumière des repères utiles pour les professionnels des métiers de bouche, de l’hôtellerie, de la restauration collective, de la boulangerie et de la pâtisserie.

Au programme de cette gazette du **29 juin 2026** :

🍊 **Une recette professionnelle** : *Fraîcheur d’agrumes*, signée Sébastien Serveau, autour du biscuit amande au miel, de la marmelade d’oranges, de la crème citron et de la chantilly agrumes.

🧼 **Hygiène alimentaire** : un rappel sur l’importance d’anticiper les contrôles sanitaires, de maîtriser les procédures HACCP, la traçabilité et le Plan de Maîtrise Sanitaire.

🥗 **Restauration collective** : focus sur les produits frais, bio et labellisés, dans le cadre des objectifs de la loi Egalim.

🎓 **Formation partenaire** : AFC Groupe propose une formation en hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale, en présentiel, sur 14 heures.

👨‍🍳 **Culture métier** : un regard sur l’héritage d’Auguste Escoffier et la transmission des savoir-faire culinaires.

Former, transmettre, sécuriser, valoriser les métiers : c’est tout l’esprit de cette gazette.

**Sources :**
Le Journal des Pâtissiers – « Fraîcheur d’agrumes » :
[https://www.lejournaldespatissiers.com/recette/fraicheur-agrumes/](https://www.lejournaldespatissiers.com/recette/fraicheur-agrumes/)

LinkedIn – Maurice Dufaut, « N’attendez plus que le contrôle soit à votre porte » :
[https://www.linkedin.com/pulse/nattendez-plus-que-le-contr%C3%B4le-soit-%C3%A0-votre-porte-dufaut-maurice-jk84f/](https://www.linkedin.com/pulse/nattendez-plus-que-le-contr%C3%B4le-soit-%C3%A0-votre-porte-dufaut-maurice-jk84f/)

SNRC – Produits frais et bio en restauration collective :
[https://www.snrc.fr/alimentation-durable-et-responsable/produits-sous-signe-de-qualite-et-produits-frais-bio-label-rouge/](https://www.snrc.fr/alimentation-durable-et-responsable/produits-sous-signe-de-qualite-et-produits-frais-bio-label-rouge/)

AFC Groupe – Formation hygiène alimentaire restauration commerciale :
[https://afc-groupe.catalogueformpro.com/4/reglementation-prevention/2188233/formation-specifique-en-matiere-dhygiene-alimentaire-adaptee-a-lactivite-des-etablissements-de-resta](https://afc-groupe.catalogueformpro.com/4/reglementation-prevention/2188233/formation-specifique-en-matiere-dhygiene-alimentaire-adaptee-a-lactivite-des-etablissements-de-resta)

Disciples Escoffier International – À propos :
[https://disciplesescoffier.org/a-propos/](https://disciplesescoffier.org/a-propos/)

**Contacts utiles :**
AKTO : [https://www.akto.fr/contact/](https://www.akto.fr/contact/)
OPCO EP : [https://www.opcoep.fr/nous-contacter](https://www.opcoep.fr/nous-contacter)
IWI tribu : [https://www.iwitribu.fr/contact](https://www.iwitribu.fr/contact)

28/06/2026

🇺🇸🤠 Le plus américain des week-ends arrive…

🌵 Les Western Days sont de retour les 4 & 5 juillet ! 🔥
🎟️ Billetterie -> https://www.okcorral.fr/billetterie/

15/06/2026

# Être formatrice, formateur dans notre fédération

Être formatrice, formateur dans notre fédération, ce n’est pas seulement animer des formations.

**C’est partager une expérience métier.**
**C’est aller sur le terrain.**
**C’est rencontrer des producteurs, observer les filières, questionner les gestes, puis transformer tout cela en pédagogie concrète.**

Avec **IWI Tribu**, les formateurs et formatrices des établissements rattachés à la fédération vivent des temps de formation interne et des sorties professionnelles qui nourrissent leur pratique.

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# # À Rungis

À Rungis, ils découvrent l’organisation d’un marché de référence pour les produits frais, la diversité des filières, les volumes, les flux et les exigences des métiers de bouche.

Le Marché de Rungis se présente comme le plus grand marché de produits frais au monde, avec **234 hectares** et **1 226 entreprises implantées**.

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# # Chez Coquillages Giol

Chez **Coquillages Giol**, ils observent le travail autour des huîtres et des moules de Tamaris, du milieu marin jusqu’à la dégustation.

La famille Giol élève ses coquillages depuis **2004** dans la baie de Tamaris.

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# # Chez Bruno Knipping

Chez **Bruno Knipping**, ils retrouvent la terre, les saisons, les fruits et légumes, la vente directe et le lien avec le producteur.

L’Office de Tourisme du Pays d’Aubagne décrit Knipping et fils comme une exploitation familiale de **8 hectares**, spécialisée dans les fruits et légumes frais de saison.

---

# # Formations internes

Puis vient le temps des formations internes :
**cuisine, pâtisserie, gestes techniques, échanges entre pairs, retours d’expérience.**

Ce process construit une culture commune. Il donne plus de précision aux formations, plus de sens aux contenus et plus de force à la transmission.

Chez **IWI Tribu**, les savoirs circulent parce que les professionnels continuent à apprendre ensemble.

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** **

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# # Sources

* [IWI Tribu](https://www.iwitribu.fr/)
* [Rungis International](https://www.rungisinternational.com/)
* [Coquillages Giol](https://coquillages-giol.fr/)
* [Knipping et fils — Office de Tourisme du Pays d’Aubagne](https://www.tourisme-paysdaubagne.fr/decouvrir/gastronomie/producteurs-locaux/knipping-et-fils-aubagne-fr-2968333/)

Iwi Tribu

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