18/06/2024
Une semaine hors du temps . . . 😌
Tout a commencé par plusieurs visioconférences et une proposition en or : partir à la rencontre des éleveurs chiliens, transmettre mon savoir-faire. S’en est suivi un travail de préparation de plusieurs semaines afin que la mission soit en mesure d’être pleinement réussie. J’ai partagé celle-ci avec Olivier Daniel, éleveurs de chèvres dans les Deux-Sèvres. Il est expert dans le domaine de la génétique caprine et est un habitué des missions à l’étranger pour partager ses connaissances. Quant à moi, ma mission était de partager mon expertise sur la transformation fromagère de type « présure » et « lactique » ainsi que sur la transformation carnée.
Sur place, la semaine a été découpée en trois parties :
- le premier jour, j’ai eu la chance de découvrir quelques exploitations pour m’imprégner de leur mode de vie et découvrir leurs élevages
- les jours suivants ont été consacrés à la transformation fromagère, mon domaine de prédilection. Nous avons alterné entre les pâtes molles, pressées non cuites et cuites, les lactiques, le moulage en louche et égoutté en sacs. Avec tous les choix possibles : frais, aromatisés, affinés… Nous avons également fabriqué du sérac pour valoriser le lactosérum.
- Et place à la transformation de deux produits «carnés» à la fin de la semaine : viande en saucisses et pâté français.
Cela a été intense car il a fallu mettre en application toutes ces méthodes de fabrication dans un laps de temps très court ! Mais tellement passionnant !
La transmission est belle quand elle est à double sens. Et ce fut le cas 😍 ! Les chiliens m’ont enrichie de leur gentillesse, de leur simplicité et de leur écoute. Ils m’ont apportée beaucoup ; je suis repartie dans mon pays les yeux et la tête remplie de souvenirs. Une véritable parenthèse enchantée que jamais je n’aurais cru vivre.
Je retiendrai de ce voyage que l’amour de l’agriculture et le partage d’une passion commune peuvent véritablement nous unir et nous faire vivre des expériences hors du temps… 😊
Un immense merci à Interco International Nouvelle Aquitaine, pour la confiance sur cette mission au Chili, auprès des éleveurs et fromagers de la région de Coquimbo, au Nord du pays. Un immense merci aux chiliens qui m’ont accueillie à bras ouverts : que de belles rencontres ! Merci à tous ! 🥰
En conclusion : on repart quand ?!!
Interco Nouvelle-Aquitaine
Danel
Corfo
Transforma Caprino
