出張シェフ、コンサルタント

出張シェフ、コンサルタント コンサルタント、トレーナーとして独立。新日本料理を世に送り出し十数冊の本の著者。日本人パリジェンヌとして現役で活動中。 J'aide les créateurs de subtiles gourmandises à vivre de leur passion signature.

27/08/2026

🎙️✨新エピソード「シンプルな美しさ”七郎次”」が公開されました！✨🎙️

このエピソードでは、日本料理の真髄、特に寿司についての誤解を解き明かします。竹内寿幸が語る、寿司のシンプルさの奥深さ。素材への敬意や技術の重要性が、あなたの料理観を変えるかもしれません。🍣💡

「寿司はただの酢飯と魚の組み合わせではない」と彼は言います。選び抜かれた素材とその調理法の精度が、真の美味しさを生み出します。また、映画「七人の侍」のキャラクターを引き合いに出し、信頼の重要性やシンプルさが持つ力についても触れます。✨

日本料理の美意識「侘び寂び」や、素材を生かすことの重要性が強調され、料理が自己表現の一部であることも考察されます。竹内が伝える日本料理の本質、そしてシンプルでナチュラルな表現の力をぜひお聴きください！🎉

🔑このエピソードを通じて、あなたも新たな「味を見る」感性を再発見できるかもしれません。🍽️

今すぐチェックして、あなたの料理に新しいインスピレーションを与えてください！👇
👉 [リンク]

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🎧お楽しみに！

20/08/2026

🌟新エピソード配信のお知らせ🌟

「香りは、目には見えないけれど、人の心を動かす力がある　ソース・ペリグー」✨

このエピソードでは、フランス料理の特別なソース「ソース・ペリグー」にスポットライトを当て、贅沢な食材の魅力と料理人の役割について語ります。竹内寿幸シェフが語るトリュフの香りの力や、日本の松茸との類似性は必聴です！🍄✨

料理はただの技術ではなく、素材の背景を理解し、感謝の気持ちを持つことで、他者の記憶に刻まれるものとなります。エピソードの終わりには、次回のトリュフに関する深掘りも予告しています。お楽しみに！🎧

🔑【エピソードの中でのキーワード】
「香り」は、心を動かす力を持っています。あなたもこのエピソードを通じて、料理の深い世界に触れてみませんか？

🍽️あなたの感性を刺激する「見えない味」の旅に、ぜひご参加ください！
リスナーの皆様の応援が、私たちの創造の源です。🎙️

今すぐ聴いて、心に響く料理のアートを体験しましょう！👇
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✨あなたの「味を見る」感性を再発見する旅が始まります！✨

19/08/2026

ポッドキャスト「Bimishido」！フランスで体験する新日本料理の世界へようこそ！

新エピソード：シェフのヒッサが、美しく、美味しく、健康的な料理を作りながらお話しします。Bimishido。

18/08/2026

🌟新エピソードリリースのお知らせ🌟

「見えない味 – The Art of Invisible Taste」最新エピソード「ソースマスタード」が配信開始！🎙️✨

このエピソードでは、竹内寿幸シェフが「マスタード」を通じて、料理と人間の創造性について深く考察します。マスタードには、戦争での破壊的な使い方と食卓での幸福をもたらす役割という二面性があることをご存知ですか？👀💭

竹内シェフは、同じ「刺激」という言葉が異なる文脈でどのように受け取られるかを探り、料理が単なる食事ではなく、命と向き合う行為であることを語ります。彼の言葉を通じて、食材の使い方がどのように人々を幸せにするのか、あなたも感じてみませんか？

🍽️「料理は、目に見えない世界を映し出す鏡です。」🍽️

このエピソードを聴くことで、あなたの料理に対する視点が変わるかもしれません。竹内シェフは、リスナーにインスピレーションを与え、食に対する関心を高めることを目的としています。

🔑重要なポイント：料理は単なる技術を超え、精神の表現となり、芸術へと昇華されるのです。

ぜひ、エピソードを聴いて、あなた自身の「味を見る」感性を再発見してください！🎧✨

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17/08/2026

🎉新エピソード配信のお知らせ🎉

ポッドキャスト「見えない味」の最新エピソード「世界の料理は寿司化している」が公開されました！🍣✨

今回は、寿司家という現象について竹内寿幸が語ります。彼は寿司を特別な高級料理ではなく、日常的に楽しめる健康的な食事として広めたいと考えています。しかし、寿司が世界中に広がる中で、その本来の価値や見えない味が失われつつあることを懸念しています。

「美味しく、美しく、健やかに」という理念を大切にし、便利さと本当の美味しさは異なることを強調します。竹内は、素材への敬意や季節との対話が重要であり、それが失われることに悲しさを感じています。

🔑「見えない味」とは、記憶や温度、料理人の精神によって生まれるもの。寿司の本質は、魚と米、季節、そして職人の技の繊細な関係にあるのです。🍚🐟

次回は、実際の料理におけるこの考え方の表現について語ります。あなたも竹内と共に、日本の食文化の価値を再評価しませんか？

🎧今すぐエピソードを聴いて、あなたの「味を見る」感性を再発見しましょう！リンクはプロフィールに！🔗

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👂あなたの声を聞かせてください！エピソードを聴いた感想をコメントで教えてね！💬

16/08/2026

🌟新エピソード「ソースビガラード」公開！🌟

今回のエピソードでは、竹内寿幸がビガラードソースの魅力とその歴史、調理法について深く掘り下げます。ビガラードはフランス料理において重要な役割を果たし、その起源や文化的背景を解説。特に苦い柑橘類が鴨料理との結びつきにどのように影響を与えたのか、そしてイスラム文化の影響や歴史的な庭園の美学が料理にどのように反映されているかについても触れています。

「食べることは単なる栄養補給ではなく、心と自然とのつながりを取り戻す大切な時間」と竹内は語ります。料理人としての使命や現代の料理におけるビガラードの再解釈についても考察し、リスナーに新たなインスピレーションを提供します。

🍽️「見えない味」は、料理を通じて人間の感性や存在の意味を深く考える機会を提供します。このエピソードを聞くことで、あなたの料理がどのように芸術となり得るか、再発見することができるでしょう。

✨エピソードを今すぐチェックして、あなたの「味を見る」感性を再び呼び覚ましましょう！✨

🔑 料理の背後にある深いストーリーを知ることで、あなたの料理体験が変わります。ぜひお聞き逃しなく！

🎧リンクはプロフィールに！ #見えない味 #ソースビガラード #竹内寿幸 #料理の芸術 #ポッドキャスト #日本料理

15/08/2026

🍣✨ 新エピソード配信のお知らせ！✨🍣

ポッドキャスト「見えない味」の最新エピソード「世界の料理は寿司化している」が公開されました！🎧

今回のゲスト、竹内寿幸さんは、寿司家という現象について深く掘り下げます。寿司を単なる高級料理ではなく、日常的に楽しめる健康的な食事として広めたいと考えてきた彼。しかし、寿司が世界中に広がる中で、その本来の価値や見えない味が失われつつあることに懸念を抱いています。

「美味しく、美しく、健やかに」という理念を大切にし、便利さと本当の美味しさの違いを強調する竹内さんの言葉は、私たちに深い気づきを与えてくれます。🍽️✨

🔑 重要なポイント：寿司の本質は、魚と米、季節、そして職人の技の繊細な関係にあることです。このエピソードを通じて、素材への敬意や季節との対話の重要性を再評価しましょう。

次回は、実際の料理におけるこの考え方の表現について語ります。あなたの「味を見る」感性を再発見する旅に、ぜひご参加ください！🌍💫

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📅 次回のエピソードもお楽しみに！あなたの感想をコメントでお聞かせください！💬✨

14/08/2026

🌟新エピソード配信のお知らせ🌟

「香りは、目には見えないけれど、人の心を動かす力がある　ソース・ペリグー」をお楽しみください！このエピソードでは、フランス料理の特別なソース「ソース・ペリグー」に焦点を当て、トリュフやフォアグラ、マデラ酒などの贅沢な食材の美しさと料理人の役割について探求します。

👨‍🍳竹内寿幸シェフが語る、トリュフの香りが持つ力や日本の松茸との類似性。料理は技術だけでなく、素材の背景を理解し、感謝の気持ちを持つことで、他者の記憶に残るものになると強調します。このエピソードを通じて、料理の楽しさを再発見し、次回のトリュフに関する深掘りもお楽しみに！

✨「見えない味」は、料理人だけでなく、すべての創造者に向けた番組です。聞くことで、あなた自身の感性を磨き、味の世界を心の中に描いてみませんか？

🔑このエピソードを聴くことで、あなたの料理が持つ力を再認識できるかもしれません。ぜひ、今すぐチェックしてみてください！

🎧エピソードを聴くには、こちらをクリック👉 [リンク]

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あなたの「味を見る」感性を再発見する旅に、ぜひご参加ください！

13/08/2026

🍣✨新エピソード配信のお知らせ✨🍣

ポッドキャスト「見えない味」の最新エピソード「世界の料理は寿司化している」が公開されました！🌍🍣

今回のゲスト、竹内寿幸は、寿司が単なる高級料理ではなく、日常的に楽しめる健康的な食事であるべきだと語ります。しかし、寿司が世界中に広がることで、その本来の価値が失われつつあることに危機感を抱いています。😟

「美味しく、美しく、健やかに」という理念のもと、竹内は素材への敬意や季節との対話の重要性を強調。見た目だけを模倣した商品が溢れる中で、真の寿司の「見えない味」を探求します。🎨✨

このエピソードでは、寿司の本質、そして日本の食文化の価値を再評価するための視点を提供します。次回は、実際の料理におけるこの考え方の表現についてさらに深掘りしますので、お楽しみに！🎧

🔑【キーとなる数字】寿司の本質を理解するために、竹内が提唱する「素材への敬意」は、全ての料理に通じる重要な要素です。

ぜひ、エピソードを聴いて、あなた自身の「味を見る」感性を再発見してください！👇

🎙️「見えない味」を今すぐチェック！リンクはプロフィールに！📲

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12/08/2026

🎙️新エピソード「ブルゴーニュ地方のソース」がリリースされました！🍷✨

このエピソードでは、竹内寿幸がブルゴーニュ地方のワインの魅力を深く掘り下げ、特に「ソース・ブルギニョン」の重要性についてお話しします。ワインがただの飲み物ではなく、料理の一部であることを強調し、ガメイの歴史やボジョレ・ヌーボーの影響についても触れます。🍇

✨【エピソードのハイライト】✨
- ブルゴーニュの代表的なセパージュ（ピノ・ノワール、シャルドネなど）を解説
- エスカルゴや肉料理との完璧なペアリングを紹介
- 次回のエピソードでは、具体的なソースの作り方をお届け！

このエピソードを通じて、ブルゴーニュの料理とワインの相性を楽しむことの大切さを再認識しましょう。🍽️💕

📊【驚きの数字】ブルゴーニュ地方は、世界中のワイン生産量の約3%を占めていますが、その品質はトップクラスです！

ぜひ、リスナーの皆さんと一緒にこの旅を楽しみましょう！🎧💖

🔗エピソードを今すぐチェックして、あなたの「味を見る」感性を再発見してください！ #見えない味 #ブルゴーニュ #料理とワイン #ポッドキャスト #竹内寿幸

👉リスナーの皆さんの感想をお待ちしています！あなたの料理やワインの体験をシェアしてください！

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